Технологические карты, составление, расчет. Сдобное тесто,песочное тесто. Технология приготовления. Органалептическая оценка, примеры. рассчет и постановления.

Карамель – қатты консистенциялы, толығымен карамель массасынан немесе карамель массасы мен салмадан жасалған кондитер өнімдері.