Ең алдымен, аспазшылықты кәсіп деп айтуға толық негіз бар. Себебі бұл мамандық арнайы білімді, тәжірибені, еңбек тәртібін және үлкен жауапкершілікті қажет етеді. Аспаз санитарлық-гигиеналық талаптарды сақтауы, тағамды дұрыс технологиямен дайындауы, уақытты тиімді пайдалануы тиіс. Мейрамхана, асхана немесе қонақүй болсын, аспазшының жұмысы адамдардың денсаулығымен тікелей байланысты. Сондықтан бұл – нақты ережелері мен талаптары бар кәсіби сала.