Қайың – ақ түсті қабығымен ерекшеленетін әдемі ағаш. Қайыңдар тұқымдасы – шамшаттар қатарына жататын бір үйлі, жапырақ тастайтын, желмен тозаңданатын өсімдіктер. Олардың биіктігі 15 кейде 25 – 30 метрдей болады. Қайың шырыны — көктем кезінде қайыңның сабағын бойлап ағатын тәтті шырын. Бір қайыңнан 60 литрге дейін шырын алуға болады. Қазіргі уақытта тамақ өнеркәсібі шығаратын түрлері көбіне қант пен консерванттар қосылып дайындалады