«АЗЫҚ-ТҮЛІК ҚАУІПСІЗДІГІНІҢ ТЕОРИЯЛЫҚ НЕГІЗДЕРІ»

«АЗЫҚ-ТҮЛІК ҚАУІПСІЗДІГІНІҢ ТЕОРИЯЛЫҚ НЕГІЗДЕРІ»

Аңдатпа. Бұл мақала азық-түлік қауіпсіздігінің теориялық негіздерін, әсіресе азық-түлік тапшылығы, жеткізу және әлемдік аштық контекстінде қарастырады. Әртүрлі елдердегі азық-түлік бағасының салыстырмалы статистикалық талдауы арқылы азық-түліктің қолжетімділігіне әсер ететін факторларды зерттейді және азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз етумен байланысты қиындықтарды талдайды. Талдау нәтижелері негізгі тенденциялар мен проблемаларды анықтауға көмектеседі, сондай-ақ әлемдік аштық мәселесін шешудің перспективаларын ұсынады.

Кілттік сөздер: азық-түлік қауіпсіздігі, азық-түлік тапшылығы, қамтамасыз ету, әлемдік аштық, салыстырмалы талдау, азық-түлік бағасы, шешу стратегиялары.

Азық-түлік қауіпсіздігі қазіргі әлемнің ең өзекті мәселелерінің бірі болып қала береді. Халық санының жылдам өсуі, климаттың өзгеруі және геосаяси шиеленіс жағдайында азық-түлікке тұрақты қолжетімділікті қамтамасыз ету барған сайын қиынға түсуде. Азық-түлік тапшылығы, азық-түлік ресурстарының қолжетімсіздігі және дүниежүзілік аштық дүние жүзіндегі миллиондаған адамдардың өміріне елеулі әсер етуде. Бұл мақалада біз азық-түлік қауіпсіздігінің теориялық негіздерін қарастырамыз, азық-түлікпен қамтамасыз ету мәселелерін және әртүрлі елдердегі азық-түлік бағасының салыстырмалы статистикалық талдауы негізінде әлемдік аштықпен күресу шараларын талдаймыз. Азық-түлік қауіпсіздігі қоғамдағы барлық адамдардың белсенді және салауатты өмір сүруін қамтамасыз ету үшін жеткілікті азық-түлікке тұрақты және қауіпсіз қол жетімділік жағдайы ретінде анықталады. Бұл азық-түліктің физикалық қолжетімділігін ғана емес, сонымен қатар оның сапасын, тағамдық құндылығын, қолжетімділігін және әлеуметтік қолайлылығын қамтиды. Азық-түлік қауіпсіздігі тұтынушыларды сапасыз немесе ластанған тағамнан улану және ауру сияқты азық-түлік қауіптерінен қорғауды да қамтиды. Қазіргі әлемдегі азық-түлік қауіпсіздігі тақырыбының маңыздылығын асыра бағалау мүмкін емес. Жаһандану, климаттың өзгеруі, халық санының өсуі және геосаяси қақтығыстар жағдайында азық-түлікке тұрақты қолжетімділікті қамтамасыз ету ең өзекті мәселелердің біріне айналуда. Азық-түлік қауіпсіздігі экономикалық дамуға, әлеуметтік тұрақтылыққа және халықтың әл-ауқатына тікелей әсер етеді. Сапалы азық-түлікке қол жетімділіктің болмауы денсаулықтың нашарлауына, теңсіздік пен кедейлікке әкеледі. Азық-түлік қауіпсіздігі мәселелерін шешу мемлекеттердің, халықаралық ұйымдардың, бизнес пен азаматтық қоғамның ынтымақтастығын қамтитын кешенді тәсілді қажет етеді.

Азық-түлік қауіпсіздігінің теориялық негіздеріне бірнеше негізгі аспектілер кіреді:

Қол жетімділік: бұл азық-түлік ресурстарына физикалық және экономикалық қол жеткізуге қатысты. Қолжетімділік тек нарықтағы азық-түліктің болуымен ғана емес, сонымен қатар кірістері әртүрлі тұтынушылар үшін қолжетімділікпен де анықталады.

Тұрақтылық: Азық-түлік қауіпсіздігі азық-түлік өндірісінде, ұсыныста және бағада тұрақтылықты қажет етеді. Бұл қоғамды азық-түлік өндірісі мен бағасының күрт ауытқуынан қорғау керек дегенді білдіреді.

Азық-түлік қауіпсіздігі: ластануды болдырмау және тамақ өнімдерін өндіруді, сақтауды және тасымалдауды бақылау арқылы тұтынуға арналған тағам қауіпсіздігін қамтамасыз ету.

Сапа: Азық-түлік қоректік, тұтынуға қауіпсіз және белгіленген сапа стандарттарына сай болуы керек.

Әлеуметтік әділеттілік: Әлеуметтік жағдайына, табысына немесе тұрғылықты жеріне қарамастан қоғамның барлық мүшелері үшін азық-түлік қауіпсіздігі қамтамасыз етілуге ​​тиіс.

Экологиялық тұрақтылық: Азық-түлік өндірісі қоршаған ортаға теріс әсерді барынша азайта отырып, экологиялық тұрақты болуы керек.

Жаһандық перспектива: Азық-түлік қауіпсіздігі жаһандық азық-түлік саудасы, климаттың өзгеруі және азық-түлік саясатындағы халықаралық ынтымақтастық сияқты жаһандық аспектілерді ескеруді талап етеді.

Азық-түлік қауіпсіздігі дегеніміз – өнімнің мақсатына сәйкес тұтынылған кезде тұтынушылардың денсаулығына қауіп төндірмейтіндігі. Бұл адамға ауруды немесе жағымсыз реакцияларды тудыруы мүмкін зиянды микроорганизмдердің, токсиндердің, химиялық ластаушы заттардың және басқа заттардың болмауын қамтиды. Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз ету өнімді өндірудің, сақтаудың, тасымалдаудың және өткізудің барлық кезеңдерінде санитарлық нормалар мен гигиеналық ережелерді сақтауды, сондай-ақ сапаны бақылауды және тиісті заң талаптарын сақтауды қамтиды. Бұл халықтың денсаулығы мен тұтынушылардың құқықтарын қорғаудың маңызды аспектісі.

Санитарлық-гигиеналық нормалар

Физикалық аспектілер

Сақтау және тасымалдау шарттары

Химиялық ластаушы заттар

Микробиологиялық факторлар

Азық-түлік қауіпсіздігіне әсер ететін факторлар

Заңдық және нормативтік талаптар

Азық-түлік қауіпсіздігіне әсер ететін факторларды бірнеше санатқа бөлуге болады, соның ішінде:

1. Микробиологиялық факторлар:

- патогенді микроорганизмдердің болуы сальмонелла, ішек таяқшасы, листерия және т.б.

- өнімді дұрыс сақтамау немесе өңдеу жағдайында микроорганизмдердің көбеюі және таралуы.

2. Химиялық ластаушы заттар:

- ауыр металдардың, пестицидтердің, гормондардың және басқа химиялық заттардың ластануына әкеп соғуы мүмкін өндіріс процесіндегі бұзушылықтар.

- Құрамында улы қосылыстар болуы мүмкін сапасыз ингредиенттерді немесе қоспаларды пайдалану.

3. Физикалық аспектілер:

- Өндіріс немесе орау кезінде өнімге енуі мүмкін шыны сынықтары, металл бөлшектері сияқты бөгде заттардың болуы.

- Өнімнің механикалық зақымдалуына ықпал ететін дұрыс емес жабдық немесе сақтау шарттары.

4. Санитарлық-гигиеналық нормалар:

- Өндіріс орындарында, дүкендерде, мейрамханаларда немесе азық-түлік өңделетін немесе сатылатын басқа орындарда санитарлық ережелерді бұзу.

- гигиена және тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі мәселелері бойынша персоналдың жеткіліксіз дайындығы.

5. Сақтау және тасымалдау шарттары:

- микроорганизмдердің көбеюіне немесе өнімдердің бұзылуына әкелетін температуралық режимнің бұзылуы.

- Өнімнің ластануына немесе зақымдалуына әкелетін дұрыс емес орау немесе тасымалдау.

6. Заңдық және нормативтік талаптар:

- Мемлекеттік органдар немесе халықаралық ұйымдар белгілеген тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі ережелері мен стандарттарын сақтау.

- Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы заңнаманы сақтау үшін өндірушілер мен сатушылардың жауапкершілігі.

Бұл факторлар азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін негізгі болып табылады және өндірістің, өңдеудің, сақтаудың және өткізудің барлық кезеңдерінде жүйелі көзқарас пен бақылауды талап етеді.

Азық-түлік қауіпсіздігі бүкіл әлем бойынша миллиондаған адамдар алдында тұрған өзекті мәселе. Бұл тағамға қол жеткізу шектелген немесе мүлдем жоқ жағдай. Себептерге халықтың өсуі, климаттың өзгеруі, қақтығыстар және экономикалық дағдарыстар жатады. Азық-түліктің жетіспеушілігі аштыққа, денсаулықтың нашарлауына және дұрыс тамақтанбауға әкеледі. Ол қоғамдардың экономикалық және әлеуметтік дамуына да қауіп төндіреді. Бұл мәселені шешу үкіметтердің, халықаралық ұйымдардың және азаматтық қоғамның бірлескен күш-жігерін, соның ішінде ауыл шаруашылығына, білім беру және әлеуметтік бағдарламаларға инвестиция салуды талап етеді.

Азық-түлік тапшылығы - көптеген себептері мен қиындықтары бар күрделі мәселе.

1 – кесте. Азық-түлік тапшылығы себептері

Азық-түлік қауіпсіздігі мәселесін шешу ауыл шаруашылығына инвестициялауды, ауылдық елді мекендерді қолдауды, азық-түлік өндірісінің тұрақты әдістерін дамытуды және білім мен денсаулық сақтаудың қолжетімділігін арттыруды қамтитын кешенді тәсілді талап етеді.

Азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз етуде азық-түлікті жеткізу және тарату маңызды рөл атқарады. Бұл процестер тамақ өнімдерін өндіруді, сақтауды, тасымалдауды және сатуды қоса алғанда, қызметтің кең ауқымын қамтиды:

Өндіріс: Бұл өсімдік өсіруді, мал шаруашылығын және балық аулауды қамтитын жеткізу тізбегінің бастапқы кезеңі.

Сақтау: Өнімді жинағаннан кейін сапасын жоғалтпау және балғындығын сақтау үшін дұрыс сақтау керек. Бұл қоймаларды, тоңазытқыштарды және басқа сақтау технологияларын пайдалануды қамтиды.

Тасымалдау: Азық-түлік өнімдерін өндірушілерден тұтынушыларға тасымалдау керек. Бұл автомобильдер, пойыздар, ұшақтар және кемелер сияқты әртүрлі көлік түрлерін пайдалануды қамтуы мүмкін.

Тарату: Бұл кезең өнімдерді супермаркеттер, базарлар, мейрамханалар және басқа да тағамдық қызмет көрсету орындары сияқты әртүрлі сауда нүктелеріне таратуды қамтиды.

Бөлшек сауда: Мұнда азық-түлік өнімдерін соңғы тұтынушыларға тікелей сату жүзеге асырылады.

Жеткізу тізбегін басқару: бұл тиімділікті қамтамасыз ету және қалдықтарды азайту үшін азық-түлік жеткізу тізбегінің барлық кезеңдерін жоспарлау, үйлестіру және бақылау процесі.

Азық-түлікпен қамтамасыз ету және тарату қоғамның барлық мүшелерінің азық-түлікке қолжетімділігін қамтамасыз ету және азық-түлік қауіпсіздігі мәселелерін жеңілдету үшін маңызды.

Дүниежүзілік аштық ауқымы күрделі жаһандық проблема болып табылады, оны келесі деректер мен цифрлар көрсетеді:

Аш адамдар саны: Біріккен Ұлттар Ұйымының (БҰҰ) мәліметтері бойынша әлемде 690 миллионнан астам адам аштықтан зардап шегеді.

Тәуекел тобындағы балалар: созылмалы жеткіліксіз тамақтанудан зардап шегетін 10 баланың 9-ға жуығы табысы төмен және орташа елдерде тұрады.

Азық-түлік дағдарыстары: Жыл сайын әлемде қақтығыстар, апаттар, экономикалық дағдарыстар және климаттың өзгеруі сияқты факторлардың әсерінен азық-түлік дағдарысы орын алады.

Ең көп аштық проблемалары бар жерлер: Ең көп зардап шеккен аймақтарға Оңтүстік Судан, Сомали, Нигерия сияқты Африка елдері, сондай-ақ Азиядағы Ауғанстан мен Йемен сияқты бірнеше елдер кіреді.

Аштықтың денсаулық пен дамуға әсері: Аштық адамдардың, әсіресе балалардың денсаулығына, физикалық және психикалық дамуына теріс әсер етеді. Ол сондай-ақ әртүрлі ауруларға сезімталдықты арттырады.

Аштыққа төзімділік: COVID-19 пандемиясы экономикалық әсерлер мен қозғалыс шектеулеріне байланысты көптеген елдерде аштық деңгейін арттырды.

Бұл фактілер мен сандар әлемдік аштықпен күресу және қоғамның барлық мүшелерінің азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін халықаралық күш-жігер қажеттігін көрсетеді.

"2020 жылы шамамен 3,1 миллиард адам дұрыс тамақтана алмаған, бұл бір жыл бұрынғыдан 112 миллионға көп көрсеткіш. Бес жасқа дейінгі 45 миллион бала аштықтан зардап шегіп отыр, бұл балалар өлімінің қаупін 12 есе арттыратын ұзақ уақыттық жеткіліксіз тамақтанудың салдары", - делінген БҰҰ баяндамасында.

Жалпы алғанда, ғаламшарымыздағы 2,3 миллиард адам, яғни жалпы халықтың үштен бірі азық-түлік жетіспеушілігіне ұшырап көрген. Бұл пандемияға дейінгі көрсеткіштен 350 миллионға көп. 924 миллионға жуық адам азық-түліктің айрықша тапшылығын сезініп өмір сүреді, бұл екі жыл бұрынғыдан 207 миллионға көп көрстекіш. Тойып тамақтанбайтындар арасында ерлерге қарағанда әйелдер көп.

Ең кедей елдер үшін азық-түлік тапшылығы соңғы жылдары нашарлаған аштық мәселесін нашарлатуы мүмкін. Дүние жүзіндегі аш адамдардың саны туралы есеп әртүрлі. Дүниежүзілік азық-түлік бағдарламасының (ДҰҚ) мәліметтері бойынша , 2021 жылғы жағдай бойынша 53 елде немесе аумақта 193 миллион адам дағдарыс деңгейінде немесе одан да нашар азық-түлік қауіпсіздігімен бетпе-бет келді, бұл 2020 жылдан бастап 40 миллионға жуық адамға өсті. Аштық мәселесі Эфиопия, Оңтүстік Судан және Йеменде ең өткір.

Осы мәселелерді шешуге озық технологиялар көмектесе алады. Ауыл шаруашылығы мен азық-түлік өнімдерін таратудағы технологиялық инновациялар өнімділікті арттыруда, тиімділікті арттыруда және аграрлық сектордың тұрақтылығын қамтамасыз етуде маңызды рөл атқарады. Ең маңызды технологиялық инновациялардың кейбірі мыналарды қамтиды:

Дрондарды және ұшқышсыз технологияны пайдалану: Дрондарды егінді бақылау, егіннің өнімділігін бағалау, тыңайтқыштар мен пестицидтерді шашу үшін пайдалануға болады, бұл фермерлерге егістіктердегі тиімділікті арттыруға мүмкіндік береді.

Заттардың интернеті (IoT) қолданбалары: IoT жүйелері суару, ауа райын реттеу, топырақ пен өсімдік сапасын бақылау сияқты ауыл шаруашылығы өндірісінің әртүрлі аспектілерін бақылауға және бақылауға мүмкіндік береді.

Жасанды интеллект пен деректер аналитикасын пайдалану: машиналық оқыту алгоритмдері мен деректерді талдау агротехнологиялық компаниялар мен фермерлерге ресурстарды пайдалануды ұтымды етіп, өнімділікті оңтайландыруға негізделген өндірістік шешімдер қабылдауға көмектеседі.

Генетикалық түрлендірілген дақылдар: құрғақшылыққа, ауруға және зиянкестерге төзімділікті арттыру үшін генетикалық түрлендірілген дақылдарды дамыту азық-түлік өндірісін арттыруға көмектеседі.

Тік ауыл шаруашылығы: Тік ауыл шаруашылығы технологиялары дақылдарды тік фермалар және гидропоникалық жүйелер сияқты тік құрылымдарда өсіруге мүмкіндік береді, осылайша жер ресурстарын үнемдейді және өнімділікті арттырады.

Жақсартылған сақтау және тарату жүйелері: сақтау және тасымалдаудың жаңа әдістерінің дамуы азық-түлік өнімдерінің балғындығы мен сапасын ұзағырақ сақтауға мүмкіндік береді, сонымен қатар тасымалдау және сақтау кезінде өнімнің жоғалуын азайтады.

Бұл технологиялық инновациялар ауыл шаруашылығының тиімділігін арттыруға, азық-түлік өндірісін арттыруға және өнімдерді тиімдірек бөлуді қамтамасыз етуге көмектеседі, олардың барлығы азық-түлік қауіпсіздігі мәселелерін шешуге көмектеседі.

1 – сурет. ФАО SOFI аймақтарында және Кавказ және Орталық Азияда жеткіліксіз тамақтанудың таралу деңгейі, 1990/92-2014/16 (%)

Статистика бойынша алдағы жылдарда Орталық Азия елдерінде де азық-түлік жетіспеушілік қауіп бір. Оған әсер ететін бірнеше факторлар бар. Әлемнің кез келген аймағындағыдай Орталық Азияда азық-түлік тапшылығы орын алуы мүмкін. Міне, осы аймақтағы азық-түлік қауіпсіздігіне ықпал ететін кейбір негізгі факторлар:

Климаттық жағдайлар: Орталық Азияда әр түрлі климаттық белдеулер бар, соның ішінде құрғақ және шөлейт аймақтар. Бұл ауыл шаруашылығына қиындықтар туғызып, азық-түлік тапшылығына әкелуі мүмкін.

Су ресурстарының шектеулілігі: Орталық Азияның кейбір елдерінде тұщы су тапшылығы бар, бұл егіншілікті қиындатады және ауылшаруашылық өндірісін азайтады.

Экономикалық тұрақсыздық: Орталық Азияның бірқатар елдерінде азық-түліктің қолжетімділігіне әсер етуі мүмкін жоғары инфляция, жұмыссыздық және төмен табыс деңгейі сияқты экономикалық проблемалар бар.

Нашар инфрақұрылым: Нашар ауылшаруашылық инфрақұрылымы, соның ішінде шектеулі көлік және сақтау мүмкіндіктері өнімді тиімді өндіруге және таратуға кедергі келтіруі мүмкін.

Қоршаған ортаны қорғау мәселелері: Топырақ пен судың ластануы және топырақ эрозиясы сияқты экологиялық мәселелер ауылшаруашылық жағдайын нашарлатып, егін өнімділігіне әсер етуі мүмкін.

Саяси және әлеуметтік қақтығыстар: аймақта азық-түлік өндірісі мен таралуын бұзуы мүмкін саяси және әлеуметтік қақтығыстар орын алуда.

Осы факторларды ескере отырып, Орталық Азия елдерінде тұрақты ауыл шаруашылығын дамыту, инфрақұрылымды дамыту, шағын фермерлерді қолдау және халықтың барлық топтары үшін азық-түлікке қолжетімділікті қамтамасыз ету бойынша шаралар қабылдау қажет.

Әлемдік аштық – бұл жаһандық деңгейде кешенді көзқарас пен келісілген күш-жігерді қажет ететін күрделі мәселе. Міне, алдымызда тұрған кейбір қиындықтар және оларды жеңу стратегиялары:

Қиындықтар:

Халық санының өсуі: Халық санының тұрақты өсуімен әлем азық-түлікке сұраныстың артуына, ауыл шаруашылығы мен ресурстарға қысымның күшеюіне тап болуда.

Климаттың өзгеруі: Климаттың өзгеруі ауыл шаруашылығы мен өсімдік шаруашылығына теріс әсер ететін төтенше ауа райы жағдайларына, құрғақшылыққа, су тасқынына және басқа да табиғи апаттарға алып келеді.

Экономикалық теңсіздіктер: елдер арасындағы және ішіндегі экономикалық теңсіздік кедейлердің азық-түлікке қол жеткізуіне кедергі келтіруі мүмкін, бұл аштық проблемаларын күшейтеді.

Сауда шектеулері: Сауда кедергілері мен азық-түлік импорты мен экспортына шектеулер енгізу кейбір аймақтарда азық-түлік тапшылығына әкелуі мүмкін.

Шешу стратегиялары:

Азық-түлік өндірісін ұлғайту: Тұрақты ауыл шаруашылығын дамыту және ауылшаруашылық дақылдарының жоғары өнімділігіне инвестиция салу жеткілікті азық-түлікпен қамтамасыз етуге көмектеседі.

Климаттың өзгеруіне бейімделу: Климатқа төзімді ауыл шаруашылығы тәжірибесін қабылдау және азық-түлік қорын құру климаттың өзгеруінің әсерін азайтуға көмектеседі.

Экономикалық теңсіздіктерді жою: табыс деңгейін көтеру, шағын шаруашылықтарды қолдау, жер мен ресурстарға қолжетімділікті қамтамасыз ету теңсіздік пен кедейлікті азайтуға көмектеседі.

Азық-түлік саудасын жеңілдету: Сауда кедергілерін жою және азық-түліктің еркін және әділ саудасын қолдау бүкіл әлем бойынша азық-түлікті тиімдірек таратуға көмектеседі.

Әлеуметтік бағдарламалар: Азық-түлікке көмек көрсету және кедейлерге азық-түлік тарату сияқты әлеуметтік бағдарламаларды әзірлеу және іске асыру аштық салдарын азайтуға көмектеседі.

Әлемдік аштық мәселесін шешу үкіметтердің, халықаралық ұйымдардың, жеке сектордың және азаматтық қоғамның кешенді көзқарасын және бірлескен күш-жігерін талап етеді.

Қорытынды. Қорытындылай келе, әлемдік аштық жаһандық деңгейде шұғыл және келісілген шараларды талап ететін қазіргі заманның ең өзекті мәселелерінің бірі болып қала береді. Соңғы онжылдықтардағы аштықпен күрестегі ілгерілеушілікке қарамастан, миллиондаған адамдар әлі күнге дейін күн сайын тамақтың жеткіліксіздігіне тап болады.

Бұл мәселені тиімді шешу үшін үкіметтер, халықаралық ұйымдар, жеке сектор және азаматтық қоғам арасындағы стратегиялық серіктестік қажет. Тұрақты ауыл шаруашылығын дамыту, табыс деңгейін арттыру, білім мен денсаулық сақтаудың қолжетімділігін жақсарту, климаттың өзгеруіне бейімделу шараларын қабылдау маңызды.

Біз әркім салауатты, белсенді өмір сүру үшін жеткілікті азық-түлікке қол жеткізе алатын әділ және тұрақты әлемді құру үшін бірлесіп жұмыс істеуді жалғастыруымыз керек. Осы мақсатқа ұмтылу біздің барлық күш-жігеріміз бен шешімдеріміз үшін алдағы жылдардағы және онжылдықтардағы басымдық болып қалуы керек.