тематический план

Сабатық

№ №

Урока

Сағат

саны.

Коли-

чество часов.

Бөлімдер мен тақырыптардың аттары.

Наименование разделов и тем.

Сабақтың

типі.

Тип занятия.

Көрнекі оқу қүралдары мен техникалық қүралдар. ТСО,наглядные пособия

Окушылардың өз бетінше жүмысы.

Самостоятельная работа обучающихся.

Үй жүмысы. Домашнее

задание.

Мерзімі.

Сроки.

1

1ч.

Общая характеристика процесса обслуживания. Услуги общественного питания и требования к ним. Характеристика методов и форм обслуживания.

Урок лекция

Т.Назаренко «Организация и обслуживания» стр.6-10

2

1ч.

Потребительский спрос и реклама. Изучение потребительского спроса. Реклама ресторанов. Продвижение ресторанных услуг.

Урок закрепление пройденной темы

Ответить на вопросы, заполнение таблицы.

Конспект в тетради.

3

1ч.

Меню и прейскуранты. Назначение и принципы составления меню и прейскурантов. Виды меню. Оформление меню и прейскурантов. Последовательность расположения в меню порционных блюд и закусок, холодных блюд и напитков.

Урок объяснения новой темы

Видео

Правила составления меню.

Составить меню.

4

1ч.

Практическая работа №1. Составление меню.

Урок закрепления знаний

Индивидуальные задания.

Повторение пройденных тем.

5

1ч.

Организация обслуживания потребителей в ресторанах. Встреча и размещение гостей. Прием и оформление заказа. Индивидуальный подход в обслуживании посетителей.

Урок сообщения новой темы.

Видео

Заполнение таблицы, ответить на вопросы.

Конспект в тетради.

Сабатық

№

Урока

Сағат

Саны

Коли-

чество часов

Бөлімдер мен тақырыптардыңаттары

Наименование разделов и тем

Сабақтың

мақсаты

Цель урока

Сабақ түрі

Тип урока

Мерзімі

Сроки

Раздел 1. Инструмент мастера 6 часов.

1-2

2

История развитие карвинга

Изучение новой темы.

3-4

2

Техника безопасности при работе с карвинг ножами

5-6

2

Основные инструменты для украшения блюд в технике карвинг

Изучение набора инструментов карвинга

Раздел 2. Украшение из фруктов и овощей 30 часов.

7-8

2

Фруктовая нарезка

Изготовление блюд из апельсина, киви, яблока.

9-10

2

Фруктовая нарезка

11-12

2

Овощная нарезка

Использование фигурной нарезки овощей. 

13-14

2

Овощная нарезка

15-16

2

Фруктовое украшение для Фуршета

Научить студента красиво оформить фуршетный стол

17-18

2

Канапе фруктовое на шпажках

19-20

2

Фруктовые нарезки для детского праздника

Фруктовая нарезка на детский праздник может размещаться в плотной кожуре крупных плодов: ананаса, арбуза, дыни, авокадо, или в  чашах, вырезанных в мякоти

21-22

2

Фруктовое украшение для торта

Научить студента выкладывать красивые композиции, сочетая различные вкусы и цвета.

23-24

2

Фруктовое украшение для торта

25-26

2

Изготовление нарезки лилии, розы из огурца и лука

изготовление лилий из лука, огурца, фигурная нарезка и огурца в виде розы.

27-28

2

Фигурная нарезка из огурца

29-30

2

Украшение из пекинской капусты лотос

Научить студента вырезки из овощей

31-32

2

Украшение из пекинской капусты розы

33-34

2

Украшение из моркови, болгарского перца, помидора

Научить студента вырезки из овощей

35-36

2

Украшение из моркови, болгарского перца, помидора

Раздел 3. Оформление горячих, холодных блюд. закусок 34 часа.

37-38

2

Украшение гарниров

Оформление блюда с использованием фигурной нарезки овощей

39-40

2

Украшение гарниров

41-42

2

Украшение горячих блюд

Оформление блюда с использованием фигурной нарезки овощей, 

43-44

2

Украшение горячих блюд

45-46

2

Украшение холодных блюд

Оформление блюда с использованием фигурной нарезки овощей, 

47-48

2

Украшение холодных блюд

770 ₸ - Сатып алу

Материал ұнаса әріптестеріңізбен бөлісіңіз

Ватсапта бөлісу Телеграммда бөлісу Фейсбукта бөлісу Сілтемені көшіру

Ашық сабақ, ҚМЖ, көрнекілік, презентация жариялап табыс табыңыз!

Материалдарыңызды сатып, ақша табыңыз. (kaspi Gold, Halyk bank)

Соңғы бір жылда:

45 000 000 ₸

Авторлар тапқан ақша

Толығырақ

Ресми байқаулар тізімі

Республикалық байқауларға қатысып жарамды дипломдар алып санатыңызды көтеріңіз!

Тізімді көру

Материал іздеу

Сіз үшін 400 000 ұстаздардың еңбегі мен тәжірибесін біріктіріп, ең үлкен материалдар базасын жасадық. Төменде пәніңізді белгілеп, керек материалды алып сабағыңызға қолдана аласыз

Барлығы 663 959 материал жиналған

Пән

• Жүктелуде...

Бағыт

• Жүктелуде...

Сынып

• Жүктелуде...

Іздеу

Осы аптаның ең үздік материалдары

Педагогтардың біліктілігін арттыру курстары

Аттестацияда (ПББ) 100% келетін
тақырыптармен дайындаймыз

Аттестацияда (ПББ) келетін тақырыптар бойынша жасалған тесттермен дайындалып, бізбен бірге тестілеуден оңай өтесіз

Өткен жылы бізбен дайындалған ұстаздар 50/50 жинап рекорд жасады

Толығырақ