Сдоба және кепкен нандар – нан-тоқаш өнімдерінің екі түрлі тобы. Сдоба өнімдері құрамында май, қант, жұмыртқа, сүт сияқты байытылған қоспалары бар, дәмді әрі жұмсақ болып келеді. Олар тез бұзылады және қысқа мерзімге сақталады. Кепкен нандар (сухари, галета) – ылғалдылығы төмен, екі рет пісірілген немесе арнайы кептірілген өнімдер. Олар қатты, бірақ ұзақ уақыт бұзылмай сақталады. Ерекшелігі – сдобаның дәмі бай, жұмсақ құрылымды болса, кепкен нандардың сақтау мерзімі ұзақ және тасымалдауға ыңғайлы.

Нан пісіру өндірісінің жабдықтарының классификациясы – нан дайындау процесінде қолданылатын жабдықтарды қызметіне қарай топтастыру. Олар 5 негізгі топқа бөлінеді: 1. Шикізат дайындау жабдықтары 2. Қамыр илеу және ашыту жабдықтары 3. Қамыр бөлгіш және формалаушы жабдықтар 4. Пісіру жабдықтары 5. Суыту және орау жабдықтары

Микроорганизмы — это мельчайшие живые организмы, видимые только под микроскопом. Они входят в разные царства живой природы, такие как: • Бактерии (Царство Bacteria) • Археи (Царство Archaea) • Грибы (дрожжи, плесени — часть Царства Fungi) • Простейшие (одноклеточные — Царство Protista) • Некоторые водоросли • Вирусы (не относятся к клеточным формам жизни, но изучаются в микробиологии) Эта тема изучает классификацию, особенности строения, роль и значение микроорганизмов в природе и жизни человека.

Нан өндірісінің жабдықтары — бұл ұннан, судан, ашытқыдан және басқа ингредиенттерден нан өнімдерін өндіруге арналған арнайы техникалық құрылғылар мен механизмдер жиынтығы. Бұл жабдықтар өндірістік процестің барлық кезеңдерінде қолданылады: қамыр илеу, ашыту, формалау, пісіру және орау.

Кәсіптік білім беру жүйесінде бәсекеге қабілетті маман даярлау үшін теориямен қатар тәжірибе маңызды. Кондитер мен наубайшы мамандығына оқитын студенттерге инновациялық және интерактивті әдістер қажет. Инновациялық әдістер (жобалық әдіс, кейс-стади, AR-технологиялар, модульдік оқыту) студенттердің практикалық машықтарын дамытады. Мысалы, «Қамыр илеудің заманауи тәсілдері» сабағында студенттер әртүрлі технологиямен қамыр дайындап, қорытынды шығарады. Интерактивті әдістер студентті белсенді тәжірибеге тартып, топпен жұмыс істеуге, пікір білдіруге үйретеді.