шикізаттың жабдықтары, құралдар мен аспаптардың болуын және жұмыс орнының санитарлық жағдайын қадағалау. Сонымен қатар тапсырманың орындалуын ұйымдастыру, жекеше жұмыс жасалуын, санитарлық талаптар мен техника қауіпсіздігін қадағалау (жұмыс орнының дайындығын тексеру.) Өндірістік тапсырмасын тарату, топ бригадирі қажетті азық-түлікті үлестіріп беру Екінші мақсатты айналым: Жұмыс барысында технологиялық үрдісті, реттілігін, шикізаттарды үнемді пайдалануын қадағалау (техника қауіпсіздігінің орындалуын қадағалау.) Білім алушының жұмыс орнында қосымша нұсқау жасау (кеңес, жеке көрсету, жазбаша нұсқау және өзін-өзі бақылау.) Әр білім алушының жұмыс орнында санитарлы жағдайын сақтауын қадағалау. (берілген тапсырмалардың дұрыс орындалуын бақылау.) Жұмыс тәсілдерінің, өлшеу және тексеру жұмыстарының дұрыс орындалуын қадағалау. Технологиялық картаны пайдаланады. Білім алушылардың өзіндік жұмысты орындау процессін қадағалау. Нұсқаға және сызбалар бойынша білім алушылар кезекті операцияларды не

ТАҒАМДЫҚ МАЙЛАР Тағамдық майлар – қай ұлттық тағамдарын алсақ та майсыз жасалмайды. Себебі, май барлық азықтардың негізгі нәрі, ең негізгі құнары. Майлар жоғары калориялы тамақ өнімдері болып табылады. Ағзада 1 г май тотыққанда 37,7 кДж немесе 9,3 ккал энергия бөлінеді. Майлар жылу бөлумен қатар, маңызды физиологиялық мәнге ие. Майлардан адам ағзасы қажетті май қышқылдарын, дәрумендер, фосфатидтер және басқа заттар алады. Биологиялық жағынан өсімдік майлары құнды болып саналады, олардың құрамында қанықпаған май қышқылдары – линол және арахидон болады. Бұл май қышқылдары атеросклероз ауруын тудыратын заттардың түзілуін тежейді. Майлар жеткіліксіз мөлшерде қабылданса, ағзаның суық пен жұқпалы ауруларға қарсы тұру қабілеті төмендейді. Майлар тамақ өнімдерін аспаздық өңдеуде маңызды орын алады. Көптеген майлар ыдырамай, жанып кетпей, қыздырудың өте жоғары температурасын (200 – 300°С) ұстап тұрады, ароматты және бояғыш заттарды жақсы ерітеді. Осыған байланысты дәмді, хош

Бірінші мақсатты айналым: Жұмыс барысында өнімді дайындауға керекті азық-түлікпен қажетті шикізаттың жабдықтары, құралдар мен аспаптардың болуын және жұмыс орнының санитарлық жағдайын қадағалау. Сонымен қатар тапсырманың орындалуын ұйымдастыру, жекеше жұмыс жасалуын, санитарлық талаптар мен техника қауіпсіздігін қадағалау (жұмыс орнының дайындығын тексеру.) Өндірістік тапсырмасын тарату, топ бригадирі қажетті азық-түлікті үлестіріп беру Екінші мақсатты айналым: Жұмыс барысында технологиялық үрдісті, реттілігін, шикізаттарды үнемді пайдалануын қадағалау (техника қауіпсіздігінің орындалуын қадағалау.) Білім алушының жұмыс орнында қосымша нұсқау жасау (кеңес, жеке көрсету, жазбаша нұсқау және өзін-өзі бақылау.) Әр білім алушының жұмыс орнында санитарлы жағдайын сақтауын қадағалау. (берілген тапсырмалардың дұрыс орындалуын бақылау.) Жұмыс тәсілдерінің, өлшеу және тексеру жұмыстарының дұрыс орындалуын қадағалау. Технологиялық картаны пайдаланады. Білім алушылардың өзіндік жұмысты орындау п