ЖИ көмекші
0 / 1
Барлық 400 000 материалдарды тегін жүктеу үшін
Ұнаған тарифті таңдаңыз
Айлық
Жылдық
1 - күндік
Танысу 690 ₸ / 1 күнге
Таңдау
UstazTilegi AI - ЖИ арқылы тегін ҚМЖ, БЖБ, ТЖБ, тест, презентация, авторлық бағдарлама т.б. 10 материал жасау
Материалдар бөлімі - Барлық 400 000 материалдарды тегін 30 материал жүктеу
Аттестация ПББ тестеріне доступ аласыз шексіз
Жеке ҚМЖ бөлімінде - дайын ҚМЖ-ларды, презентацияларды жүктеу5 файлды тегін жүктеу
Олимпиада, турнир, байқауларға 50% жеңілдік
1 - айлық
Стандарт
2990 ₸ / айына
UstazTilegi AI - ЖИ арқылы тегін ҚМЖ, БЖБ, ТЖБ, тест, презентация, авторлық бағдарлама т.б. жасау 30 материал жасау
Материалдар бөлімі - Барлық 400 000 материалдарды тегін 900 материал жүктеу
Аттестация ПББ тестеріне доступ аласыз шексіз
Жеке ҚМЖ бөлімінде - дайын ҚМЖ-ларды, презентацияларды жүктеу 150 файлды тегін жүктеу
Жинақталған ҚМЖ бөлімінде 10 файлды тегін жүктеу
Олимпиада, турнир, байқауларға 50% жеңілдік
Іс-шаралар (мини-курстар, семинарлар, конференциялар) тегін қатысу
1 - айлық
Шебер 7990 ₸ / айына
Таңдау
UstazTilegi AI - ЖИ арқылы тегін ҚМЖ, БЖБ, ТЖБ, тест, презентация, авторлық бағдарлама т.б. жасау 150 материал жасау
Материалдар бөлімі - Барлық 400 000 материалдарды тегін 900 материал жүктеу
Аттестация ПББ тестеріне доступ аласыз шексіз
Жеке ҚМЖ бөлімінде - дайын ҚМЖ-ларды, презентацияларды жүктеу 300 файлды тегін жүктеу
Жинақталған ҚМЖ бөлімінде 50 файлды тегін жүктеу
Олимпиада, турнир, байқауларға 50% жеңілдік
Іс-шаралар (мини-курстар, семинарлар, конференциялар) тегін қатысу
Назар аударыңыз!
Сіз барлық мүмкіндікті қолдандыңыз.
Қалған материалдарды ертең жүктей аласыз.
Ок
Материалдың қысқаша нұсқасы
Зертханалық тәжірибелік жұмыстың
БАҒАЛАУ ПАРАҒЫ
Модуль атауы: Қазақтың ұлттық және өзге ұлттар асханасының тағамдарын дайындау
Пәннің атауы: Азық – түлік тауарларын тану
Тақырыптың атауы: Тағамдық майларды органолептикалық зерттеу
|
Критерий |
Әр дескриптор бойынша 1 баллдан 3 баллға дейін беру |
|
Сабаққа белсене қатысуы |
ЗТЖ басталғаннан берілген сұрақтарға жауап беру, белсене қатысып, қызығушылығының байқалуы, өтілген тақырыптардың жақсы меңгерілгендігі, берілген тапсырманы уақытылы орындауы |
|
Топтың ұйымшылдылығы |
Білім алушылар топпен жұмыс істеп, өзара ақылдасып, озаттылық пен жүйелілік байқалып, берілген тапсырмаға топ мүшелері толықтай қатысуы |
|
Көмек көрсету |
Өз тапсырмасын уақытылы орындап, қосымша басқа білім алушыға көмек көрсетуі, түсінбеген тапсырмаларын түсіндіріп, шығару жолдарын көрсетуі |
|
Активити №1 ЗТЖ-қа презентациямен үй тапсырмасы «Мен білемін!» |
Топтар бойынша алынған тағамдық майдың бір түрін сипаттап беру, шығу тарихы, қолданылуын, олардың ерекшеліктеріне сипаттама беру |
|
Активити №2 ЗТЖ-қа тағамдық майлардың өндірілуі туралы сипаттап беру тапсырмасы «Көп ақпаратпен бөлісейік!» |
Берілген тапсырмада тағамдық майдың өндірілуі туралы толық ақпарат беру, олардың адам ағзасына пайдасы мен зиянын түсіндіру, тәуліктік қажеттілігін анықтау |
|
Активити №3 ЗТЖ-қа тағамдық майлардың ақауларына байланысты тапсырма «Есте сақтаңыз!» |
Берілген тапсырмада майларда кездесетін ақаулар туралы ақпарат беру, сақтау кезінде өзгеріске ұшырауы туралы сипаттама беру |
|
Активити №4 ЗТЖ-қа зертханалық тапсырмасы «Көзбен көріп, қолыңмен істеп көр!» |
Қолжетімді құрал – саймандармен қарапайым зерттеулер жүргізу, тағамдық майлардың сапасын анықтап зерттеу жүргізіп көрсету |
|
Активити №5 ЗТЖ-қа практикалық тапсырма «Ас болсын!» |
Өсімдік майларын пайдалану арқылы салаттар дайындау, сипаттап беру |
Арнайы пән оқытушысы: Сарсебекова Гаухар Сапаргалиевна
«Бекітемін»
директордың оқу-өндірістік
ісі бойынша орынбасары
Бекболатов Ж.Н._________ « » __________2014 ж
Зертханалық тәжірибелік жұмыстың жоспары
|
Күні: |
|
Ұзақтығы: |
90 минут |
|||||
|
Өткізу орны: |
«Кулинария» кабинеті №16 |
|||||||
|
Курс: |
2 |
Топ: |
23 |
ЗТЖ нөмірі: |
1 |
|||
|
Мамандық/біліктілік: |
0508000 – «Тамақтандыруды ұйымдастыру» мамандығы 0508012 – «Аспаз» біліктілігі |
|||||||
|
Модульдің атауы: |
Қазақтың ұлттық және өзге ұлттар асханасының тағамдарын дайындау |
|||||||
|
Модульдік зертханалық тәжірибенің тақырыбы: |
Тағамдық майларды органолептикалық зерттеу |
|||||||
|
Модульдік зертханалық тәжірибенің мақсаты: |
Тағамдық майлардың түрлерін білу, өсімдік майы мен жануар майларының, маргариннің өндірілуін білу және олардың түрлерін сипаттап беру, май ақауларының пайда болуына әсер ететін факторларды білу |
|||||||
|
Зертханалық тәжірибеден күтілетін нәтиже: |
Тағамдық майлардың түрлерін біледі, өсімдік майы мен жануар майларының, маргариннің өндірілуі мен дайындалу ерекшеліктерін түсіндіре алады, май қасиеттерінің көрсеткіштерін анықтай алады |
|||||||
|
Қажетті техникалық құралдар: |
Оқулықтар, тапсырмалар, активитилер, ноутбуктар |
|||||||
|
Қосымша әдебиеттер: |
«Азық – түлік тауарларын тану» Қ.Күзембаев, «Аспаздық» Г.Бесімбаева «Тамақтану физиологиясы, санитария және гигиена негіздері» Н.Қоспанбетова |
|||||||
|
Модульдің құрылымы |
Уақыты Минут |
Оқытушы әрекеті |
|
1 |
2 |
3 |
|
3 мин |
Сәлемдесу; Білім алушыларды түгендеу; Білім алушылардың оқу құрал-жабдықтарын тексеру; |
|
5 мин |
Қыздырылған тағамдық майлардың барлық түрімен жұмыс істеу кезінде қауіпсіздік ережелерімен таныстыру, ыстық май түрлерін тасымалдау және қажетілігіне қарай пайдалану кезіндегі қауіпсіздік ережелері |
|
2 мин |
Тағамдық майлардың түрлерін біледі, өсімдік майы мен жануар майларының өндірілуі мен дайындалу ерекшеліктерін түсіндіре алады, май қасиеттерінің көрсеткіштерін анықтай алады |
|
45 мин |
Активити №1 ЗТЖ-қа презентациямен үй тапсырмасы «Мен білемін!» Міндеті: Тағамдық майдың түрлеріне, ерекшеліктеріне сипаттама беру Активити №2 ЗТЖ-қа тағамдық майлардың өндірілуі туралы сипаттап беру тапсырмасы «Көп ақпаратпен бөлісейік!» Міндеті: Берілген тапсырма бойынша мәліметтер айту Активити №3 ЗТЖ-қа тағамдық майлардың ақауларына байланысты тапсырма «Есте сақтаңыз!» Міндеті: Тағамдық майлардың ақаулары туралы біліп, алдын алу Активити №4 ЗТЖ-қа зертханалық тапсырмасы «Көзбен көріп, қолыңмен істеп көр!» Міндеті: Қолжетімді құрал – саймандармен қарапайы зерттеулер жүргізу Активити №5 ЗТЖ-қа практикалық тапсырма «Ас болсын!» Міндеті: Өсімдік майларын пайдалану арқылы салаттар дайындау, сипаттап беру
|
|
10 мин |
Білім алушылардың зертханалық тәжірибелік жұмыс бойынша берілген активитилерін орындалуының, сызба түрінде және сурет түрінде түсіндіруін, белсенділіктері мен шығармашылық дамуы, білімдерін тексеру |
|
10 мин |
Білім алушыларға берілген активитилерді дұрыс және уақытылы орындауы, тапсырып қорғауы |
|
10 мин |
Білім алушыларды жұмыс барысында бақылап бағалау, бақылау парағымен қорытындылау |
|
5 мин |
Аспаздық майлардың химиялық құрамы, пайдасы мен зияны, ақаулары, асханада қолданылу ерекшеліктері |
Құрастырған арнайы пән оқытушысы: ___________Сарсебекова Гаухар Сапаргалиевна
БАҒАЛАУ ПАРАҒЫ
№ 1 ЗТЖ Күні: 25.04.2019 ж
Зертханалық тәжірибелік жұмыс бойынша білім алушылардың бағалануы
|
Топтың атауы
|
Білім алушының аты – жөні |
Бағалануы |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Сабаққа белсене қатысуы |
Топтың ұйымшылдылығы |
Көмек көрсету |
Активити №1 ЗТЖ-қа суретпен жұмыс тапсырмасы «Мен білемін!» |
Активити №2 ЗТЖ-қа тағамдық майлардың өндірілуі туралы сипаттап беру тапсырмасы «Көп ақпаратпен бөлісейік!»
|
Активити №3 ЗТЖ-қа тағамдық майлардың ақауларына байланысты тапсырма «Есте сақтаңыз!»
|
Активити №4 ЗТЖ-қа зертханалық тапсырмасы «Көзбен көріп, қолыңмен істеп көр!»
|
Активити №5 ЗТЖ-қа практикалық тапсырма «Ас болсын!» |
Барлығы |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
Аскербек Аружан |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Алашова Балауса |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Жангабаева Мадина |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Жолмаганбетов Нұрбек |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Көшкінбай Аяулым |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Қанатова Айгерім |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Қуантаева Наргиза |
|
|
|
|
|
|
 Жүктеу
ЖИ арқылы жасау
ЖИ арқылы жасау
 Бөлісу 1 - айлық Материал тарифі-96% жеңілдік 00 05 00 ҚМЖ
Ашық сабақ
Тәрбие сағаты
Презентация
БЖБ, ТЖБ тесттер
Көрнекіліктер
Балабақшаға арнарлған құжаттар
Мақала, Эссе
Дидактикалық ойындар
және тағы басқа 400 000 материал
Барлық 400 000 материалдарды шексіз жүктеу мүмкіндігіне ие боласыз 1 990 ₸ 49 000₸ 1 айға қосылу Материалға шағымдану Бұл материал сайт қолданушысы жариялаған. Материалдың ішінде жазылған барлық ақпаратқа жауапкершілікті жариялаған қолданушы жауап береді. Ұстаз тілегі тек ақпаратты таратуға қолдау көрсетеді. Егер материал сіздің авторлық құқығыңызды бұзған болса немесе басқа да себептермен сайттан өшіру керек деп ойласаңыз осында жазыңыз Жариялаған: Сарсебекова Гаухар Сапаргалиевна 12 Ақпан 2024 276Шағым жылдам қаралу үшін барынша толық ақпарат жіберіңіз Тағамдық майларды органолептикалық зерттеу
Тақырып бойынша 11 материал табылды
Тағамдық майларды органолептикалық зерттеуМатериал туралы қысқаша түсінік
ТАҒАМДЫҚ МАЙЛАР
Тағамдық майлар – қай ұлттық тағамдарын алсақ та майсыз жасалмайды. Себебі, май барлық азықтардың негізгі нәрі, ең негізгі құнары. Майлар жоғары калориялы тамақ өнімдері болып табылады. Ағзада 1 г май тотыққанда 37,7 кДж немесе 9,3 ккал энергия бөлінеді. Майлар жылу бөлумен қатар, маңызды физиологиялық мәнге ие. Майлардан адам ағзасы қажетті май қышқылдарын, дәрумендер, фосфатидтер және басқа заттар алады. Биологиялық жағынан өсімдік майлары құнды болып саналады, олардың құрамында қанықпаған май қышқылдары – линол және арахидон болады. Бұл май қышқылдары атеросклероз ауруын тудыратын заттардың түзілуін тежейді. Майлар жеткіліксіз мөлшерде қабылданса, ағзаның суық пен жұқпалы ауруларға қарсы тұру қабілеті төмендейді.
Майлар тамақ өнімдерін аспаздық өңдеуде маңызды орын алады. Көптеген майлар ыдырамай, жанып кетпей, қыздырудың өте жоғары температурасын (200 – 300°С) ұстап тұрады, ароматты және бояғыш заттарды жақсы ерітеді. Осыған байланысты дәмді, хош
Материалдың қысқаша нұсқасы Зертханалық тәжірибелік жұмыстың БАҒАЛАУ ПАРАҒЫ Модуль атауы: Қазақтың ұлттық және өзге ұлттар асханасының тағамдарын дайындау Пәннің атауы: Азық – түлік тауарларын тану Тақырыптың атауы: Тағамдық майларды органолептикалық зерттеу
Арнайы пән оқытушысы: Сарсебекова Гаухар Сапаргалиевна «Бекітемін» директордың оқу-өндірістік ісі бойынша орынбасары Бекболатов Ж.Н._________ « » __________2014 ж
Зертханалық тәжірибелік жұмыстың жоспары
Құрастырған арнайы пән оқытушысы: ___________Сарсебекова Гаухар Сапаргалиевна
БАҒАЛАУ ПАРАҒЫ № 1 ЗТЖ Күні: 25.04.2019 ж Зертханалық тәжірибелік жұмыс бойынша білім алушылардың бағалануы
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
