Ет цехына арналған әмбебап жетек ПМ-1,1

#1 слайд
Әмбебап жетектердің түрлері, әріп белгілері

1 слайд

#2 слайд
Жоспар: -Әмбебап жетектің мақсаты. -Әмбебап жетектің мақсаты, жіктелуі. - ПМ -1 , 1 жетек құрылысы. -Әріп белгілері. -Әмбебап жетектердің техникалық сипаттамалары мен толықтығы (космплектациясы) . -Ақаулардың түрлері, себептері және түзету жолдары.   -Әмбебап жетектердің пайдалану ережелері және қауіпсіздік техникасы

2 слайд

#3 слайд
Әмбебап жетектің анықтамасы. Әмбебап - деп редукторы бар электр қозғалтқышынан тұратын және әртүрлі алмастырылатын механизмдерді кезек-кезек қосатын құрылғылары бар (ет тартқыш, бұлғауыш, көкөніс кескіш, ет кескіш және т.б.) жетек. Әмбебап жетектің мақсаты , жіктелуі  жетектер негізгі процестерді механикаландыруға және тамақ өңдеуге арналған Әмбебап жетектер: 1) Жалпы мақсаты - бірнеше шеберханаларда қолданылады; 2) Арнайы мақсат - тек бір шеберханада қолданылады;

3 слайд

#4 слайд
1-редуктор; 2-шүмек; 3-электр қозғалтқышы; 4-корпус; 5 редуктор; 6 жетекті білік; 7-жылдамдықты ауыстырып- қосқыш; 8-қысқышӘмбебап ПМ-1,1 жетек құрылысы

4 слайд

#5 слайд
Әріп белгілері. Әмбебап дискілердің әріптік белгілері бар: Бірінші әріп: П - жетек; Екінші әріпте шеберхананың аты көрсетіледі: М - ет; Х - суық; Г- ыстық; У - әмбебап; Бірінші сан қозғалтқыштың қуатын білдіреді. КВт өлшем бірлігі. Мысал: ПХ - 0,6 П - жетек; Х - салқын цех;   0,6 - қозғалтқыштың қуаты, кВт

5 слайд

#6 слайд
Жалпы мақсаттағы жетектер ауыстырылатын механизмдермен жабдықталған, олар келесі әріптік белгілерге ие: Бірінші әріп: М - механизм; Екінші әріп: C - ауыспалы; Бірінші сан сериялық нөмірді көрсетеді. 2 саны - ет тартқыш;   3 саны- шырын сыққыш;   4 саны-ысқыш;   5 саны-картоп қабығы;   6 саны-балмұздақ жасаушы; 7 саны-сүрту механизмі; 8 саны - тартылған ет араластырғыш;   9 саны-кескіш; 10 саны-көкөніс кескіш;

6 слайд

#7 слайд
11-арба немесе жетекке арналған тіреуіш; 12-тегістеу механизмі; 13-пышақтар мен шанышқыларды тазартуға арналған құрылғы; 14-шұжық кескіш; 15-сүйек кескіш; 16-қайрауыш; 17-балық тазартқыш; 18-көкөністерді кесуге арналған механизм; 19 ет қопсытқыш; 20-бұлғау механизмі; 21-котлет қалыптастыру механизмі; 22-пісірілген көкөністерді кесуге арналған механизм; 24-сүзгі; 25-салаттар мен винигреттерді араластырудың механизмі; 27-жаңа балғын көкөністерді кесу механизмі; 28-шикі көкөністерді текшелермен кесуге арналған механизм; Екінші сан өнімділікті көрсетеді, кг / сағ Мысал: MС 3-40 М-механизм C - ауыспалы Шырын сыққышты көрсететін 3-таңбалы механизм нөмірі 40-өнімділік, кг / сағ

7 слайд

#8 слайд
Әмбебап жетектердің техникалық сипаттамалары мен жинақтары

8 слайд

#9 слайд
ПМ-1.1 ет және ет цехына арналған жетегі 1-жетекті ПМ- 1.1; 2-тегістеу механизмі             МС12-15; 3 тартылған ет араластырғышы      MS8-150; 4 ет қопсытқыш MC19-1400; 5-ет тартқышы   МС-2-150;

9 слайд

#10 слайд
Ауыстырылатын механизмдер жиынтығымен ПУ-0.6 әмбебап жетегі 1-жетекті ПУ-0,6; 2-ет тартқыш MC2-70; 3-көп мақсатты механизм МС4-7-8-20; 4-ет қопсытқыш MC19- 1400; 5-механизм МС18-160 пісірілген көкөністерді кесуге арналған; 6-механизм MC10-160 шикі көкөністерді кесуге арналған; 7-механизм MС28-100 шикі көкөністерді күрделі кесуге арналған;

10 слайд

#11 слайд
Мүмкін болатын ақаулар Себептері Оларды түзету жолдары 1. Қосылған кезде электр қозғалтқышы айналмайды және дыбыс шығарады Бір фаза ажыратылған немесе сақтандырғыш күйіп кеткен Жетекті өшіріп, осы жабдыққа қызмет көрсететін шеберді шақырыңыз 2. Жетекші механизмдердің мойынына ауыстыратын бұрандалы қысқыштардың нашар бекітілуі а) Жетек мойнындағы бұрандалы тесіктер немесе қысқыш бұрандалар өнім қалдықтарымен ластанған; б) Жетек мойынының немесе қысқыш бұрандалардың резбаларының қиылуы Жетек мойынындағы тесіктерді тазалаңыз және майлаңыз, осы жабдыққа қызмет көрсететін шеберді шақырыңыз 3. Жетекті қосқан кезде шу күшейеді немесе редуктордан соғылған дыбыс шығады. а) Редуктордың іші майланбаған б) Беріліс қорабының істен шығуы Майлау деңгейін тексеріңіз, егер мүмкін болса оны қайта толтыру керек. Жетекті дереу өшіріп, осы жабдыққа қызмет көрсететін шеберді шақырыңызАқаулардың түрлері, себептері және түзету жолдары

11 слайд

#12 слайд
Жұмыс ережелері және әмбебап жетектердің қауіпсіздік техникасы: Жұмысты бастамас бұрын тексеріледі: 1. санитарлық жағдай; 2. әмбебап жетекті дұрыс орнату; 3. ауыстырылатын механизмнің дұрыс жұмыс істемеуі және оны бұрандалы қысқыштармен бекіту және бекіту дұрыстығы; 4. ауыстырылатын механизмнің корпусын орнатқан кезде, механизмнің жұмыс білігінің ұшы розеткаға түсетін етіп басқарыңыз; 5. қоршау құрылғыларының, жерге қосылу құрылғыларының болуын тексереді; 6. тоқтап тұрғанда іске қосу; 7. пісірілген өнімді әмбебап жетекті қосқаннан кейін ғана механизмге салу керек; Тыйым салынған: 1. ауыстыру механизмінің өнімдерін шамадан тыс жүктеу; 2. тиісті қауіпсіздік құралдарынсыз машинада жұмыс істеу; 3. өнімді қолдарыңызбен алмастырылатын механизмнің мойнына итеруге; 4. тексеруге, ақауларды жоюға әмбебап жетекті өшіріп, оны толығымен тоқтатқаннан кейін рұқсат етіледі. Жұмысты аяқтағаннан кейін: 1. Әмбебап жетегі өшірулі және розеткадан ажыратылған; 2. Бөлшектеу, жуу және кептіру үшін ауыстырылатын механизмді алу. 3. Жетек алдымен дымқыл шүберекпен сүртіледі, содан кейін құрғату.

12 слайд

#13 слайд
Тексеруге арналған сұрақтар: 1. Маркалардың шифрын ашыңыз: ПГ-0,6 ПХ-0,6 ПМ-1,1 МС-19-1400 МС-24-300 МС-28-100

13 слайд

#14 слайд
Ақаулардың түрлері, себептері және түзету жолдары 2. Кестені толтырыңыз Мүмкін болатын ақаулар Себептері Оларды түзету жолдары 1. Қосылған кезде электр қозғалтқышы айналмайды және дыбыс шығарады 2. Жетекші механизмдердің мойынына ауыстыратын бұрандалы қысқыштардың нашар бекітілуі 3. Жетекті қосқан кезде шу күшейеді немесе редуктордан соғылған дыбыс шығады.

14 слайд