Ет және балық өңдеу машиналары

#1 слайд
ЕТ ЖӘНЕ БАЛЫҚ ӨҢДЕУ МАШИНАЛАРЫ

1 слайд

#2 слайд
Ет тарту машиналары өнімділігіне байланысты үш түрге бөлінеді: - өнімділігі сағатына 10 кг болатын - т ұ рмыстық; - өнімділігі сағатына 10-500 кг – тамақтандыру кәсіпорындарындағы; - өнімділігі сағатына 500 кг-нан артық - өндірістік.

2 слайд

#3 слайд

3 слайд

#4 слайд
Тамақтандыру кәсіпорындарында қолмен немесе электр қуатымен жұмыс істейтін ет тарту машиналары қолданылады. Олар ембебап жетектерге жалғанатын ауыспалы механизм және жеке машина болып екіге бөлінеді.

4 слайд

#5 слайд

5 слайд

#6 слайд
Ет тарту машинасының корпусындағы жұмыс камерасының ішіндегі қабырғалар өнімнің айналмауын қамтамасыз етеді. Өнімді жұмыс камерасында жылжытатын бұранданың (шнектің) қадамдары бірте-бірте кішірейе береді.Ет тарту машинасының кесу құрылымы кесу торынан,айналатын пышақтардан, әр түрлі өлшемдері бар пышақ торларынан тұрады.

6 слайд

#7 слайд
Қазіргі уақытта МИМ-60, МИМ-500, МИМ-82, М-2 (764) деп аталатын дербес жетектері бар ет турағыштар, сондай-ақ ММП11-1, МС2-150, М2-70 және УММ-2 деп аталатын әмбебап жетектермен жұмыс істейтін ет тарту машиналары кеңінен қолданылады. МИМ-500 машинасы шойыннан жасалынған корпустан, негізден, жұмыс құралдарынан, шнектен, жетектен және қаңқадан тұрады.Машинаның 4-кор пусы қуысты цилиндр тәрізді жасалынған және ол жұмыс камерасы болып есептелінеді.

7 слайд

#8 слайд
М02-150, МС2-70 және УММ-2 деп аталатын ет тарту машиналары. Бұлардың құрылымдары мен жұмыс істеу тәртібі ММП-11 деп аталатын ет тарту механизміне ұқсас.

8 слайд

#9 слайд
Балықты жуу, жару, бөлшектеу, тоңазыту, тұздау, ыстау, консервілеу, т.б. процесстер кезінде қолданылатын техникалық құрал-жабдықтар. Балықты сыртқы шылымынан, шөп-шаламнан, т.б. тазарту үшін балық жуғыш машинасы пайдаланылады. Бұл процесс кезінде қиындық туғызбас үшін өте ірі балықтар алдын-ала бөлшектелінеді.

9 слайд

#10 слайд
Балықты механикалық жолмен бөлшектеп өңдеу арнайы машинамен атқарылады. Мұндай машиналардың бір амалдық және көп амалдық түрлері болады. Бір амалды машиналарға: балықтың қанаттары мен құйрықтарын,басын кесіп тастайтын, ішек- қарнын тазалайтын,кеспелейтін,т.б.машиналар жатады.Жұмыс процестері дискілі не белгілі үлгідегі пышақтар,арасы,икемді тазартқыш құралдары бар машинамен орындалады. Ал көп амалды машиналар жұмыстың барлық түрлерін бір мезгілде атқарады. Олар Республиканың құтылау цехтары бар комбинанттарында қолданылады.

10 слайд

#11 слайд

11 слайд

#12 слайд
Назарларыңызға рахмет!

12 слайд