ЖИ көмекші
Нанның көгеруі неден болады.
Тақырып бойынша 11 материал табылды
Нанның көгеруі неден болады.
Материал туралы қысқаша түсінік
Нан – адам тағамының негізгі құрамдас бөлігі болып табылады. Алайда, оның көгеруі тағамның сапасын төмендетіп, адам денсаулығына қауіп төндіруі мүмкін. Көгеру процесі әсіресе нанды дұрыс сақтамау жағдайында байқалады. Бұл мәселе өндірісте және тұрмыстық жағдайларда да өзекті болып табылады, себебі көгерген нанды тұтыну адамға түрлі аурулардың таралуына себеп болуы мүмкін деген тұжырым бар. Сонымен қатар, нанның көгеруі өнімнің жойылуына, тағамдық қалдықтардың көбеюіне әкеледі, бұл экологиялық мәселелерге де әсер етеді. Осыған байланысты нанның көгеруінің себептерін анықтап, оған қарсы тиімді шараларды ұсыну – өзекті ғылыми және практикалық мәселе болып табылады.
Материалдың қысқаша нұсқасы
1 / 9
Жүктеу
Бөлісу
ЖИ арқылы жасау
Слайдтың жеке беттері
#1 слайд
Нанның көгеруі неден
болады?
Нан – адам тағамының негізгі құрамдас бөлігі. Алайда, оның
көгеруі тағамның сапасын төмендетіп, адам денсаулығына
қауіп төндіреді. Бұл мәселе өндірісте және тұрмыстық
жағдайларда да өзекті.
1 слайд
Нанның көгеруі неден болады? Нан – адам тағамының негізгі құрамдас бөлігі. Алайда, оның көгеруі тағамның сапасын төмендетіп, адам денсаулығына қауіп төндіреді. Бұл мәселе өндірісте және тұрмыстық жағдайларда да өзекті.
#2 слайд
Көгерудің себептері
Саңырауқұлақтар
Нанның көгеруі
көбінесе Penicillium
және Aspergillus тектес
саңырауқұлақтардың
дамуынан туындайды.
Ылғалдылық
Жоғары ылғалдылық
саңырауқұлақтардың
өсуіне қолайлы жағдай
туғызады.
Температура
Жылы ортада саңырауқұлақтардың споралары тез өсіп,
көгеруді бастайды.
2 слайд
Көгерудің себептері Саңырауқұлақтар Нанның көгеруі көбінесе Penicillium және Aspergillus тектес саңырауқұлақтардың дамуынан туындайды. Ылғалдылық Жоғары ылғалдылық саңырауқұлақтардың өсуіне қолайлы жағдай туғызады. Температура Жылы ортада саңырауқұлақтардың споралары тез өсіп, көгеруді бастайды.
#3 слайд
Көгерудің биологиялық процесі
Пенетрация
Саңырауқұлақтардың споралары
қоршаған ортаға таралып,
ылғалды жерді тапқанда өсуі
басталады.
Өсу және көбею
Споралар өскеннен кейін жаңа
жасушалар түзеді.
Саңырауқұлақтар мицелий
дамытады.
Ыдырау
Микроорганизмдер
органикалық заттарды ыдырату
арқылы өзінің метаболизм
процесін аяқтайды.
Споралар мен таралу
Жаңа споралар пайда болып,
қоршаған ортаға таралады.
3 слайд
Көгерудің биологиялық процесі Пенетрация Саңырауқұлақтардың споралары қоршаған ортаға таралып, ылғалды жерді тапқанда өсуі басталады. Өсу және көбею Споралар өскеннен кейін жаңа жасушалар түзеді. Саңырауқұлақтар мицелий дамытады. Ыдырау Микроорганизмдер органикалық заттарды ыдырату арқылы өзінің метаболизм процесін аяқтайды. Споралар мен таралу Жаңа споралар пайда болып, қоршаған ортаға таралады.
#4 слайд
Көгеруге әсер ететін факторлар
Ылғалдылық
Көгерудің дамуына ең қажетті фактор
Температура
25-30°C аралығында жақсы дамиды
Ауа айналымы
Ауа айналымының нашарлығы көгеруді жеделдетеді
Құрамындағы қант
Саңырауқұлақтардың өсуіне қолайлы жағдай туғызады
4 слайд
Көгеруге әсер ететін факторлар Ылғалдылық Көгерудің дамуына ең қажетті фактор Температура 25-30°C аралығында жақсы дамиды Ауа айналымы Ауа айналымының нашарлығы көгеруді жеделдетеді Құрамындағы қант Саңырауқұлақтардың өсуіне қолайлы жағдай туғызады
#5 слайд
Зерттеу нәтижелері
5 слайд
Зерттеу нәтижелері
#6 слайд
Сауалнама нәтижелері
80%
Көгерген нанды
қолданбайды
Сауалнамаға қатысқан
оқушылардың көпшілігі
20%
Көгерген нанды қолданады
Кейбір оқушылар көгерген нанды
лақтырмайды
45%
Тоңазытқышта сақтайды
Нанды ұзақ сақтау үшін суық
жерде ұстайды
6 слайд
Сауалнама нәтижелері 80% Көгерген нанды қолданбайды Сауалнамаға қатысқан оқушылардың көпшілігі 20% Көгерген нанды қолданады Кейбір оқушылар көгерген нанды лақтырмайды 45% Тоңазытқышта сақтайды Нанды ұзақ сақтау үшін суық жерде ұстайды
#7 слайд
Көгерудің алдын алу
жолдары
Салқын жерде сақтау
Тоңазытқышта сақтау көгеруді баяулатады.
Құрғақ жерде сақтау
Ылғалдылықты төмендету көгеруді болдырмайды.
Қағаз қаптамада сақтау
Қағаз қаптама ауа алмасуын қамтамасыз етеді.
Тез тұтыну
Нанды ұзақ сақтамау көгеруді болдырмайды.
7 слайд
Көгерудің алдын алу жолдары Салқын жерде сақтау Тоңазытқышта сақтау көгеруді баяулатады. Құрғақ жерде сақтау Ылғалдылықты төмендету көгеруді болдырмайды. Қағаз қаптамада сақтау Қағаз қаптама ауа алмасуын қамтамасыз етеді. Тез тұтыну Нанды ұзақ сақтамау көгеруді болдырмайды.
#8 слайд
Қорытынды
Ғылыми түсінік
Нанның көгеруі табиғи биологиялық процесс.
Денсаулық қаупі
Көгерген нанның құрамында уытты микотоксиндер болуы мүмкін.
Алдын алу маңызды
Дұрыс сақтау әдістері нанның көгеруін болдырмайды.
8 слайд
Қорытынды Ғылыми түсінік Нанның көгеруі табиғи биологиялық процесс. Денсаулық қаупі Көгерген нанның құрамында уытты микотоксиндер болуы мүмкін. Алдын алу маңызды Дұрыс сақтау әдістері нанның көгеруін болдырмайды.
Файл форматы:
pptx
02.05.2025
217
Жүктеу
ЖИ арқылы жасау
Жариялаған:
Бұл материалды қолданушы жариялаған. Ustaz Tilegi ақпаратты жеткізуші ғана болып табылады. Жарияланған материалдың мазмұны мен авторлық құқық толықтай автордың жауапкершілігінде. Егер материал авторлық құқықты бұзады немесе сайттан алынуы тиіс деп есептесеңіз,
шағым қалдыра аласыз
шағым қалдыра аласыз
