Көрсеткіш

Талап етіледі

Сәйкес келеді

Сәйкес келмейді

Ескерту

Ас блогы мен тамақтану залының дайындығы.

Ас блогы қызметкерлерінің санитарлық кітапшаларын талдау.

Комиссия құру жоспарын бекіту

Тағамдардың нормасы мен калориялығына сәйкес ас мәзірінің құрылуын бағалау

Өнімдердің мерзімін, сапасын тексеру

Тамақ өнімдерінің сапасы, оларды тасымалдау, жеткізу, түсіру шарттары

Күнделікті мәзірдің перспективалық мәзірге сәйкестігі

Асхананың жұмыс кестесінің сақталуы

Бөбекжай бойынша тамақтану кестесі мен тамақтану арасындағы аралықтың сақталуы

Ауыз су режимін ұйымдастыру

Дайын өнімнің сапасы

Порцияларды өлшеуді бақылау, өнімдерді сақтау ережесі, температуралық режим

Көкөністерді, сүт өнімдерінің сақталу ережелері.

Тоңазытқыштардың тазалығы және өнімдердің орналасуын бақылау

Қолданылатын ыдыстардың тазалығын бақылау (тәрелкелер, шыныаяқтар, қасықтар, стақандар)

Дайындалған өнімнің органолептикалық қасиеті

Тағамдардың нормасы мен калориялығына сәйкес ас мәзірінің болуы

Тағамдарды дәрумендіру

Тәуліктік сынаманың жай-күйі

Тағамдардың пісіру технологиясын бақылау

Тамақ ішуді ұйымдастыру

Отыратын орындар саны

Қол жуатын раконалардың саны

Сабынның болуы

Кептіргіштердің болуы

Асхана және ас үй ыдыстарының, асхана аспаптарының жай-күйі

«Ыдыс жуу ережесі» маңдайшасының болуы

Тамақтану залының жалпы санитарлық жағдайын, қоймалардың тазалығы мен реттілігін тексеру

Ас блогының жай-күйін кешенді тексеру, тәуліктік сынамалардың болуы, банкалар, пышақтар, тақтайшалардың таңбалануын тексеру

Асхананың тазалығын, тағамды әзірлеуге және ұсынуға арналған ыдыс-аяқ сапасын тексеру

Қолданылатын ыдыстардың тазалығын бақылау (тарелкелер, шыныаяқтар, касықтар, стакандар)

Порцияларды өлшеуді бақылау, өнімдерді сақтау ережесі, температуралық режим

Көкөністерді, сүт өнімдерінің сақтау ережесі. Тоңазытқыштардың тазалығын және өнімдердің орналасуын бақылау