Аспаз мамандығы – шеберлік пен шығармашылықтың тоғысы

Кіріспе

Аспаз мамандығы – адамзат тарихымен бірге қалыптасқан, ешқашан өзектілігін жоғалтпайтын кәсіп. Тамақ – тек тіршілік көзі ғана емес, ол – мәдениет, дәстүр, қонақжайлылық пен құрметтің көрінісі. Сондықтан тағам әзірлеу – қарапайым күнделікті әрекет емес, ол – өнер, ал сол өнердің иесі – аспаз.

Аспаз кім?

Аспаз – бұл тағам дайындау технологиясын жетік меңгерген, санитарлық-гигиеналық талаптарды орындай отырып, тағамды сапалы әрі дәмді етіп ұсынатын маман. Ол асхананың шебері ғана емес, сонымен қатар жоспарлаушы, ұйымдастырушы, шығармашылық иесі.

Аспаз мамандығының маңыздылығы

Қоғамдық тамақтану – халық денсаулығына тікелей әсер ететін сала. Мектептерде, балабақшаларда, ауруханаларда, кәсіпорындарда, мейрамханалар мен қонақүйлерде жұмыс істейтін аспаздар күн сайын мыңдаған адамның тағаммен дұрыс әрі сапалы қоректенуін қамтамасыз етеді.

Бұл мамандықтың маңызын келесі факторлар аша түседі:

• Азық-түлік қауіпсіздігі мен сапасын сақтау;

• Тамақтану мәдениетін қалыптастыру;

• Ұлттық және әлемдік тағам дәстүрлерін дамыту;

• Экономикалық тиімділік пен тағам қалдығын азайтуға үлес қосу.

Аспаз – тек орындаушы емес, суретші

Кәсіби аспаз:

• Тағамды ерекше дәмде ғана емес, әдемі етіп безендіруді біледі;

• Ингредиенттерді үйлестіруде шебер;

• Жаңа тағам түрлерін ойлап табуға бейім;

• Ұлттық тағамдар мен заманауи асүйдің ерекшеліктерін ұштастыра алады.

Қазіргі заман аспазына қойылатын талаптар

Заманауи аспаз тек ас әзірлейтін маман ғана емес, ол:

• Инновациялық технологияларды меңгерген;

• Тамақтану саласындағы санитарлық нормаларды жетік білетін;

• Кәсіби қарым-қатынас жасай алатын;

• Уақытпен жұмыс істей білетін;

• Көпшілік алдында тағамды таныстыра алатын кәсіби маман.

Қорытынды

Аспаз – әрбір ас үйдің жүрегі, әрбір дастарханның сәні. Бұл мамандық иесі үшін басты марапат – дәмді тағамнан кейінгі алғыс пен ризашылық. Ендеше, аспаз болу – жай ғана кәсіп емес, бұл – өмірлік ұстаным мен жүректен шыққан еңбек. Бүгінгі таңда аспаз мамандығының беделі артып келеді. Ең бастысы – маман болуға деген ниет, табандылық және шығармашылық!