Ашытқы қамырдан өнімдер дайындау технологиясын сақтау.

Пән атауы: ОН 1.7. Май және жұмыртқа өнімдерінің тағамдық және энергетикалық құндылығын бағалайды.

Курс: ІІ

Тобы: 2 А

Сабақтың тақырыбы: Ашытқы қамырдан өнімдер дайындау технологиясын сақтау.

Күні

14.12.2022ж

Уақыты (минут)

270

Bridge-in: Студенттердің назарын аудару, ынталандыру, мотивация беру.

Осы суреттерге қарағанда, ойыңызға не келеді?

Сабақтың маңыздылығын айту.

Бүгін біз  ашытылған қамырдан дайындалатын өнімнің сапасы оның иленуіне, толықсытылып өнделуіне, ашуына байланысты болады.Бәсеке қажжетті түрлерін, әртүрлі бәсекелестік жағдайындағы баға мен өнім көлемін таңдау тетіктерін қарастырамыз

10

Learning Objectives:

Сабақтың соңында студенттер:

• Бәсеке қажетті өнімдер түрлері.

• Ашыған қамырдан дайындалуы;

• Ашыған қамырдан дайындалатын өнімнің сапасын:

• Толықсытылып өнделуін.

• Ашытқылы қамырды дайындау технологиясын

• Ашытпа дайындау

• Ұсақ өнімдерді пісіру 10 - 12 мин., ірі өнімдерді пісіру 45 - 60 мин

5

Pre-Assessment:

Студенттерді алдын ала бағалау,

Студенттердің сабақтың нәтижесіне жете алу мүмкіндектерін бағалау

Қажетті материалдар, ресурстар:

https://wordwall.net/resource/38237546

https://quizlet.com/ru

30

Participatory Learning

Уақыт (минут)

Оқытушының әрекеті

Студенттердің әрекеті

Қажетті материалдар,ресурстар

225

ШЕБЕРЛІК ОЙЫН»

Ойын шартты:

Ашытқылы қамыр дайындау. Ашытқылы қамырды дайындау технологиясы
1. Қамырды илеу – ұнды елеп, тұз, қант, ашытқы, жылы сүт немесе су қосады.
2. Қамырдың ашуы – ашытқы қантты ашытып спирт пен көмірқышқыл газы түзіледі. Писіру кезінде спирт ұшып кетеді.
3. Қамырды өңдеу - әр түрлі өнімдерге арнап өңдейді.
4. Қамырды толықсыту – пісіру алдында қалпына келуі үшін қамырды жылы жерде бірнеше минут ұстайды.
5. Ұсақ өнімдерді пісіру 10 - 12 мин., ірі өнімдерді пісіру 45 - 60 мин., температура 200 - 250 С.
Ашытпа дайындау - ұн, су(сүт), ашытқы, аз ғана қант қосылған сұйық қамыр. Ашытпаның ашуы – 1немесе1, 5 сағат.
Қамырдын ашуы – жылы жерде 2 немесе 3 сағат

Сондықтан 1- топ мүшелері бауырсақ дайындауға жауапты болады.

2-топ мүшелері бүрменан дайындайды.

3- топ: Үшінші бәліш әзірлейді.

https://youtu.be/0zU_NQyZ4cs

https://youtu.be/qVC8njy2EQM

https://youtu.be/6doCNR9g8G4

https://youtu.be/ghNewRWJSPs

https://youtu.be/5dv5vQpTNmw

https://youtu.be/xPy5zjjMng4

Post Assessment:

- Студенттер нені үйренді? Ашытпа дайындау - ұн, су(сүт), ашытқы, аз ғана қант қосылған сұйық қамыр. Ашытпаның ашуы – 1немесе1, 5 сағат.
Қамырдын ашуы – жылы жерде 2 немесе 3 сағат

- Қажетті мақсаттарға қол жеткізілді ме? Өз топтары бойынша қамыр илеп, пісіріп ұсынды

https://www.flippity.net/cw.php?k=1BCUFYtnJDiHX9WNk4ZPnpwArhvzEYomJpE_OEd0UXEM

Summary

Сабақты қорытындылауСтуденттерді бағалау

Кері байланыс жасау

https://quizlet.com/ru