«Азық-түлік тауарларын тану»біліктілігі – Аспаз мамандығын даярлаудың қысқа мерзімдік курсының бағдарламасы

Модуль атауы

Сипаттамасы

Сағат саны

«Кіріспе.Кондитерлік өндірісінің дамуы.»1-модулі

1 Кіріспе.Кондитерлік өндірісінің дамуы

2 Кондитер өнімдерінің сапасы.

3 Кондитер өнімдерінің химиялық құрамы.

4 Өнімдердің сапасын анықтау әдістері.

36

«Нан өндірісі»2-модулі

1 Дәнді дақылдар.

2 Жармалар.

3 Ұн.

4 Макарон өнімдері.

5 Нан және нан-тоқаш өнімдері

6 Азық-түлік өнімдерін сақтау

36

«Ұннан жасалған жаңа кондитерлік тағамдар өндірісі» 3-модулі

1 Ұн тарту-жарма өнеркәсібі өнімдерінің өндірісі.

2 Крахмал және крахмалдан жасалатын өнімдер өндірісі

3 Макарон өнімдерінің өндірісі

4 Қатырлақ нан және печенье өндірісі

5 Қант өндірісі

16

«Торттар мен тәтті тоқаштар» 4-модулі

1 Тез дайындалатын торттардың рецептері

2 Тәтті тоқаштар рецептері

16

«Кептірілген нан печенье өндірісі» 5-модулі

1 Кетірілген нандардың құрамы.

2 Шоколадты ватрушка печеньесі

3 Кірпі печеньесі

4 Балалар печеньесі

16

«Кіріспе.Еңбекті қорғаудың жалпы сұрақтары» 6-модулі

1 Еңбекті қорғау туралы заң негіздері.Ішкі еңбек тәртібі.

2Зиянды және ауыр еңбек жағдайына байланысты өтемақы және жеңілдіктер.

3 Еңбек қорғау саласындағы зағды бұзу жауапкершілігі.

8

«Қауіпсіздік техникасы» 7-модулі

1 1 Еңбек қауіпсіздігінің стандарттар жүйесі.

2 Адам ағзасына электр тоғының әсер етуі.Қауіпсіздіктің техникалық құралдарыӨндірістік ортадағы негізгі санитарлық гигиеналық факторлар.

2 Адам ағзасына микроклиматтың әсері.

Зиянды және улы заттардың әсерінен сақтану.

4

«Өндірістік санитария» 8-модулі

1 Өндірістік ортадағы негізгі санитарлық гигиеналық факторлар.

2 Адам ағзасына микроклиматтың әсері.

Зиянды және улы заттардың әсерінен сақтану.

4

«Өрт қауіпсіздігінің алдын алу негіздері» 9-модулі

1 Өрт қауіпсіздігінің алдын алу өрттің пайда болуы және таралу себептері.

2 Өрт сөндірудің құралдары және әдістері.

4

«Өндірістік экология» 10-модулі

1 Атмосфера туралы мәліметтер.

2 Атмосфералық ауа жағдайын бақылау.

5