Көкеністер мен саңырауқұлақтарды өңдеу

Келісілді: Директордың оқу-

Өндірістік жұмысы жөніндегі

орынбасары

__________Ж.М. Куршалиев

«____» ___________20____ ж.

Модульдің / пәннің атауы:

«Тамақтандыруды ұйымдастыру»

Дайындаған:

Шамыгулова Б.К.

Оқытушы /Өндірістік оқыту шебері_________

1. Атаулы категориясы

1.1.Мамандығы мен біліктілігінің атауы

« 0508000 - «Тамақтандыруды ұйымдастыру»

0508012- «Аспаз»

1.2.Курсы, оқу жылы, тобы

2017-2018 оқу жылы, 12-топ

1.3.Оқу модулінің / пәнінің, мең­герілетін тараудың атауы

Өндірістік сабақ

1.4.Сабақтың тақырыбы

Кіріспе. Көкеністер мен саңырауқұлақтарды өңдеу.

1.5.Сабақтың түрі (типі)

Тәжірбиелік сабақ

1.6. Білім алушылардың пәндік тапсырмаларды орындау үшін қажетті білімі мен икемділігі

Студенттерді көкеністер мен саңырауқұлақтарды өңдеуге үйрету.

1.7. Білім алушылардың кәсіби білігін қалыптастырудағы

сабақтың мүмкіншілігі

Студенттердің өздігінен көкеністер мен саңырауқұлақтарды өңдеу жұмыстарын орындау мүмкіндігі

2 . Сабақтың мақсаты

2.1. Пәндік білім мен дағдыны дамыту

Пәндік білім мен дағдыны дамыту, машықтану

2.2. Сабақ барысында кәсіптік ептілікке үйрету

Студенттерге техника қауіпсіздігін сақтауға үйрету және көкеністер мен саңырауқұлақтарды өңдеуге үйрету

3. Сабақ нәтижесін сипаттау

3.1.Сабақтың соңында білім алушылар біледі және қолданады

Көкеністер мен саңырауқұлақтарды өңдеу жұмыстарындағы айырмашылықты біледі.

3.2.Сапа критерийлері

1,2,3 – тапсырма дұрыс орындалды – қанағаттанарлық

1,2,3,4,5 - тапсырма дұрыс орындалды – жақсы

1,2,3,4,5,6,7 - тапсырма дұрыс орындалды – өте жақсы

4. Сабақтың қамсыздандырылуы

4.1. Оқу – әдістемелік, техникалық жабдықталуы, анықтамалық әдебиеттер тізімі

Г.Е.Бесімбаева, Е.Б.Бесімбаев Аспаздық

5. Жоспарды жүзеге асыру

Са­бақтың негізгі кезең­дері

Әрекеттердің түрі мен реті

Білім алушылар­дын қыз­меті

Оқы­тушы

мен білім алушы­лардың біріккен қызметі

Оқытушы­ның қыз­меті

Ұжымдық

Жекеше

Топтық

Топаралық

Уәждеу

Кеңес беру

Нұсқау

Бақылау

Бағдар­лау және жоспар­лау

ке­зеңдері

Сабақтың тақы­рыбы

мақсаты

жоспары

х

х

х

х

х

Жұ­мысты орындау

кезең­дері

Жұмыс орнын дайындау

х

Материалдарды дайындау

х

х

Технологиялық барысы:

1. Үй тапсырмасын тексеру

х

х

Білу

2.Сұрыптау мен шикізаттың айырмашылығы қандай. Көкеністерді тазалау,іріктеу,жуу, турау т.б. сияқты қандай әрекеттерден тұрады.

х

х

х

Түсіну

3.Көкеністер мен саңырауқұлақтарды, олардың пішіні, түсі және пайдасы туралы түсініктері.

х

х

Қолдану

4.Көкеністерді сұрыптау кезінде бөгде қоспалардан, шіріген жіне соғылып жаншылғандарынан тазарту, көкеністерді тиімді пайдалану.

х

х

х

Талдау

5. Көкеністер мен саңырауқұлақтарды сұрыптау, көкеністі жуу, тазарту, турау т.б. Көкеністердің сапасын органолептикалық әдіспен: түсіне, иісіне, дәміне, консистенциясына қарап анықтау. (АНАЛИЗ)

х

х

Жинақтау

6.Көкеністі немесе топырақ, құм қалдықтарынан тазартып орындаңыздар. СИНТЕЗ)

х

х

х

Бағалау

7.Көкеністерді тазалау, жуу, кесу,іріктеу, дәміне, иісіне қарай орындау.

х

х

8. Үй тапсырмасы

х

х

х

Аралық

және соңғы нәти­жені бағалау

және талдау кезеңі

Сапа белгілері бойынша баға­лау:

х

х