Сабақ
тақырыбы: Нан турайтын
машина
Модуль/ пән
атауы:
КМ06 Қамырды бөлшектеп
өңдеу, қамырдан өнім жасау
Дайындаған
педагог: Науан
Ш.А.
2022 жылғы 22
қыркүйек
1.Жалпы
мәліметтер
3курс, № 341
топ
Сабақ
типі: Жаңа сабақ
баяндау
2.Мақсаты,
міндеттері:
Білімділік: Нан турайтын машиналардың
жұмыс жасау тәртібімен танысып, қолданылу
аясын оқып
қарастырады.
Дамытушылық: Оқыту кезінде оқушылардың
жігерін, ойлау қабілеттерін, ынтасын, қиялы сияқты танымды сабақты
меңгеру қабілеттерін дамыту.
Тәрбиелік: Әртүрлі маркалы нан кесетін
машиналарды қарастыра отырып, бір-бірінен айырмашылықтарын ажырату
арқылы жауапкершілік қасиеттерін сіңіреді, мамандыққа және пәнге
деген қызығушылықты тәрбиелеу
2.1.Оқу сабақтары барысында
білім алушылр игеретін кәсіби біліктердің
тізбесі: Нан турайтын
машиналардың ерекшеліктерін оқып
меңгереді.
3.Сабақты
жабдықтау
3.1.Оқу әдістемелік құрал
жабдықтар, анықтамалық әдебиеттер:
сабақ жоспары, презентация,
оқулық К.Күзембаев, А.Таева, Г.
Күзембаева «Қоғамдық тамақтандыруда қызмет көрсетуді ұйымдастыру»
Астана 2018
3.2.Техникалық құралдар,
материалдар: компьютер, интербелсенді
тақта, слайд, видео
4.Сабақтың
барысы:
МРХ-200 Нан турау машинасы
MРХ-200
нан кесуге арналған машина нан
мен нан өнімдерін ұнтақтауға арналған. Үстелге қоюға арналған шойын
шойындары 2 машиналар. Қайта өңдейтін камера - ішіндегі жұмысшы
элемент - дискі пышағы бар, ішіндегі 4 ішкі қуыс корпус. 8. Қаптың
үстіңгі бөлігінде тегістеу құралы b
нығайтылды, ал төменгі
бөлігінде екі терезе бар: тиеу және түсіру, олардың әрқайсысында
тиісті науа бар. Жүктеу науасында нанның бекітілуіне және кесу
аймағына берілуіне арналған 20 карат. Нан түтікке инелі ұстағыштар
21 арқылы бекітіледі, өздігінен велосипед валомы бар бұрандамен 16
16 роликпен 19 тұтқасы арқылы тартылады.
МРХ-200 машинасының жұмыс iстеу
принципі
Жұмыс принципі. Қозғалтқышты
қозғалтқанда, қозғалтқыш екі тізбекте қосылады: диск жетегіне және
тетікпен жеңімен. Цилиндр бітелген және құбыр ролигі негізгі
білікке айналады. Керісінше және аяғы кронштейннің көмегімен
шеңберде айналдырылады, ал мойынтіректі мойынтірек арқылы розеткаға
айналады. Айтпақшы, дискідегі түйін планеталық қозғалыстарды
алады.
АХМ-300А
машинасы
AHM-300A
Жанышқандық нан печеньесі тот
баспайтын болаттан жасалған. Ол пышақ тәрізді пішінді пішінді
арқасында оны тегіс емес тегіс кесектерде кесіп тастайды. Бұл нан
пішімінің артықшылығы - ол тіпті нанның кесектерін кесіп тастайды.
Машина 5-тен 20 мм-ге дейінгі қалыңдықта сағатына 300 нан пісіруі
мүмкін. Өндірістік жарақаттар, блоктау, жүктеу науасының қақпағын
ашқанда, кесу үдерісін аяқтау, жүктеу науасының қақпағын ашу,
корпусты алып тастау салдарынан алынып
тасталды.
АХМ-300А
машинасы
Сабақ барысындағы нені
біліп меңгергендері туралы
толтыру
РЕФЛЕКСИЯ
6. Оқушыларды
бағалау
7. Үй
тапсырмасы: Тақырыпты
оқу, МРХ-200 машинасының
артықшылығы мен кемшіліктерін кестеге
толтыру.
