ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ ТҮРКІСТАН ОБЛЫСЫНЫҢ АДАМИ ӘЛЕУЕТТІ ДАМЫТУ АСҚАРМАСЫ

АНВАР ИСМАИЛОВ АТЫНДАҒЫ КӘСІПТІК КОЛЛЕДЖІ

БЕКІТЕМІН

Директордың оқу-әдістемеі

істері жөніндегі орынбасары

_________ Н.А.Розакулова

«___» _________2020ж.

ОНЛАЙН АШЫҚ САБАҚ

Мамандық: 0508000-Тамақтандыруды ұйымдастыру

Біліктілігі: 050801 2 – Аспаз

Пәні: «Ұннан даярланған кондитерлік өнімдер технологиясы»

Тақырыбы: Ұннан жасалған кондитер өнімдері – «Сүтті қыз»

Тобы: ТҰА - 181/Б

Оқытушы: Әмірқұл А.К.

Ақсукент – 2020ж

Ашық сабақ жоспары

Тақырыбы: Ұннан жасалған кондитер өнімдері – «Сүтті қыз»

Сабақ түрі: Кешенді білім беру онлайн сабағы

Сабақтың мақсаты:

• Білімділік:

• өнімді дайындау барысында негізгі шикізаттарды дұрыс қолдану,керекті пайдалы ақпараттарды түсіндіру.

• Дамытушылық:

• Теориядағы білімдерін практика жүзінде көрсете білу,салыстыру, қорытынды жасап,шешім шығара білу.

• Тәрбиелік:

• Жауапкершілікті сезіне отырып,таңдаған мамандықтарына қызығушылық таныттыру.

Сабақтың тапсырмасы:

Білім алушылардың білімін тәжірбие жүзінде қолдана алуына үйрету.

Оқыту әдісі: тәжірбиелік жұмыс.

Нәтиже жоспары: жартылай шикізат өнімдерінің қолданылу орындарын,пайдалы ақпараттарды білу.

Кешенді-әдістемелік қамтамасыз ету: Технологиялық карта

Пәнаралық байланыстар: "Тамақ өнімдерінің тауартануы", "тамақтандыру кәсіпорындарының жабдықтары", "тамақтандыру кәсіпорындарында өндірісті ұйымдастыру", "Еңбекті қорғау".

САБАҚТЫҢ БАРЫСЫ

1. Ұйымдастыру сәті:

Сәлемдесу, оқушыларды тақырыппен таныстыру.

Кіріспе нұсқаулық:

Жеке гигиена ережелері, жылу, механикалық жабдықтармен, инвентарьмен, таңбалауды сақтаумен жұмыс кезінде ТБ ережелерін сақтау.

Ағымдағы Нұсқаулық:

Практикалық дағдылар өндірістік оқыту шеберімен пысықталады.

Пісіру үшін сізге қажет:

Қойытылған сүт,ұн,қант,қопсытқыш,сары май.

Тәтті бәліш заттарын жылумен өңдеуді жүргізу:

- электр пешімен жұмыс істеу ережелері;

- қауіпсіздік техникасы;

- практикалық іс-әрекеттерді орындау;

Қорытынды Нұсқаулық:

Дайын тағамды безендіру

1. Үй тапсырмасы

Н. И. Ковалев, м. н. Куткина, В. А. Кравцова "пісіру технологиясы" 221-245 беттер

Әдебиеттер тізімі

Негізгі:

Н.Анфимова "тағам дайындау технологиясы".

Қосымша: кәсіптік білім. Пісіру технологиясы. Мәскеу. Форум-ИНФРА-М 2007;

Г. Д. Крылова Стандарттау, сертификаттау және метрология негіздері. Мәскеу Бірлігі 2007.