Тамыржемістілерді өңдеу. Жемісті көкеністерді өңдеу.

Келісілді: Директордың оқу-

Өндірістік жұмысы жөніндегі

орынбасары

__________Ж.М. Куршалиев

«____» ___________20____ ж.

Модульдің / пәннің атауы:

«Тамақтандыруды ұйымдастыру»

Дайындаған:

Шамыгулова Б.К.

Оқытушы /Өндірістік оқыту шебері_________

1. Атаулы категориясы

1.1.Мамандығы мен біліктілігінің атауы

« 0508000 - «Тамақтандыруды ұйымдастыру»

0508012- «Аспаз»

1.2.Курсы, оқу жылы, тобы

2017-2018 оқу жылы, 12-топ

1.3.Оқу модулінің / пәнінің, мең­герілетін тараудың атауы

Өндірістік сабақ

1.4.Сабақтың тақырыбы

Тамыржемістілерді өңдеу. Жемісті көкеністерді өңдеу.

1.5.Сабақтың түрі (типі)

Тәжірбиелік сабақ

1.6. Білім алушылардың пәндік тапсырмаларды орындау үшін қажетті білімі мен икемділігі

Студенттерді тамыр жемістілерді жемісті көкеністерді өңдеуге үйрету.

1.7. Білім алушылардың кәсіби білігін қалыптастырудағы

сабақтың мүмкіншілігі

Студенттердің өздігінен тамыр жемістілерді жемісті көкеністерді өңдеу жұмыстарын орындау мүмкіндігі

2 . Сабақтың мақсаты

2.1. Пәндік білім мен дағдыны дамыту

Пәндік білім мен дағдыны дамыту, машықтану

2.2. Сабақ барысында кәсіптік ептілікке үйрету

Студенттерге техника қауіпсіздігін сақтауға үйрету және тамыр жемістілерді жемісті көкеністерді өңдеуді үйрету

3. Сабақ нәтижесін сипаттау

3.1.Сабақтың соңында білім алушылар біледі және қолданады

Тамыр жемістілерді жемісті көкеністерді өңдеу жұмыстарындағы айырмашылықты біледі.

3.2.Сапа критерийлері

1,2,3 – тапсырма дұрыс орындалды – қанағаттанарлық

1,2,3,4,5 - тапсырма дұрыс орындалды – жақсы

1,2,3,4,5,6,7 - тапсырма дұрыс орындалды – өте жақсы

4. Сабақтың қамсыздандырылуы

4.1. Оқу – әдістемелік, техникалық жабдықталуы, анықтамалық әдебиеттер тізімі

Г.Е.Бесімбаева, Е.Б.Бесімбаев Аспаздық

5. Жоспарды жүзеге асыру

Са­бақтың негізгі кезең­дері

Әрекеттердің түрі мен реті

Білім алушылар­дын қыз­меті

Оқы­тушы

мен білім алушы­лардың біріккен қызметі

Оқытушы­ның қыз­меті

Ұжымдық

Жекеше

Топтық

Топаралық

Уәждеу

Кеңес беру

Нұсқау

Бақылау

Бағдар­лау және жоспар­лау

ке­зеңдері

Сабақтың тақы­рыбы

мақсаты

жоспары

х

х

х

х

х

Жұ­мысты орындау

кезең­дері

Жұмыс орнын дайындау

х

Материалдарды дайындау

х

х

Технологиялық барысы:

Үй тапсырмасын тексеру

1. Түйнекжемістілерді өңдеу дегеніміз не?

2. Картопты сорттау туралы түсінік

3. Картоп пен тамыржемістілерді турау формаларын ата?

4.Күрделі формаларға қандай заттар жатады?

х

х

Білу

2. Тамыржемістілердің құрамында қандай заттар болады. Жемісті көкеністерде қандай витаминдер тобы болады.

х

х

х

Түсіну

3. Тамыржемістілер, жемісті көкеністерде өңдеу,турау, кесу формаларын олардың пішінін, түсі және пайдасы туралы түсініктері.

х

х

Қолдану

4. Тамыржемістілерді өңдеу процесі сорттау, іріктеу, жуу, тазарту және толық тазарту. Турау, кесу формаларын қолдану: тілімшелер, дөңгелекшілер, сабаншылар, томаршалар, текшешелер, бөлекшелер, жұлдызшалар т.б. формаларды қолдану.

х

х

х

Талдау

5 Тамыржемістілерді өңдеу,турау, кесу формаларын тілімшелер, дөңгелекшілер, сабаншылар, томаршалар, текшешелер, бөлекшелер, жұлдызшалар

түрлерін талдау . (АНАЛИЗ)

х

х

Жинақтау

6. Тамыржемістілер, жемісті көкеністерді өңдеу немесе топырақ, құм қалдықтарынан тазартып орындаңыздар. СИНТЕЗ)

х

х

х

Бағалау

7. Тамыржемістілер, жемісті көкеністерде өңдеу,турау, кесу формаларын тазалау, жуу, іріктеу, дәміне, иісіне қарай орындау.

х

х

8. Үй тапсырмасы

1. Тамыржемістілер өңдеу дегеніміз не?

2. Жемісті көкеністерде өңдеу туралы түсінік

3. Тамыржемістілер, жемісті көкеністерді өңдеу турау формаларын ата?

х

х

х

Аралық

және соңғы нәти­жені бағалау

және талдау кезеңі

Сапа белгілері бойынша баға­лау:

х

х