#1 слайд
Кондитерлік өнімдерді безендіру бойынша жаңа технологиялар мен әдістерді енгізу «Алматы сән және қызмет көрсету саласы колледжі» КМҚК Несіпбай Аяжан Елдосқызы

1 слайд

#2 слайд
Жобаның мақсаты мен міндеттері Мақсаты Кондитерлік өнімдердің заманауи түрлерін көбейту және оларды тиімді қолданудың жолдарын көрсету. Заманауи безендіру технологияларын енгізу. Міндеттері Жаңа технологияларды зерттеу және таңдау. Жабдықтарды сатып алу және орнату. Қызметкерлерді қайта даярлау. Жобаның түпкі мақсаты – кондитерлік өнімдерімізді жаңа деңгейге көтеру. Бұл тұтынушылардың сұранысын қанағаттандыруға мүмкіндік береді.

2 слайд

#3 слайд
Кондитерлік өнімдерді безендірудің жаңа әдістері 1 3D Принтинг 2 Аэрография Гелиймен толтырылған кондитерлік өнімдер Заманауи технологиялар 1 ФУД-сканерлер 2 QR кодтар 3 3 Дизайнерлік бағдарламалар Бұл технологиялар бізге шығармашылықты дамытуға мүмкіндік береді. Әрбір әдіс өзіндік ерекшеліктерге ие. 4 Қант пен шоколадты безендіру 5 Табиғи бояғыштарды қолдану Шоколадты аймақтарға бөлу (tempering)) 6 Құмнан және марципаннан мүсіндер жасау) 7

3 слайд

#4 слайд
Қант пен шоколадпен мүсіндер жасау Мақсат: Қант немесе шоколадтан мүсіндер жасап, торттарға әдемі безендірулер қосу. Құрал-жабдық: Қант пастасы, шоколад, қолмен жасалатын құралдар. Процесс: Қант пастасынан немесе шоколадтан мүсіндер жасап, өнімдерге әшекейлерді орналастыру. Табиғи бояғыштарды қолдану Мақсаты: Кондитерлік өнімдерді безендіруде табиғи бояғыштарды қолдану арқылы олардың экологиялық таза, денсаулыққа зиянсыз екенін көрсету. Құрал-жабдықтар: қызылша, анар, шпинат, куркума, шай, қымыздық, сәбіз. Процес: Қызылша мен анардан қызыл түс, шпинаттан жасыл түс алу. Бояғышты сұйық немесе ұнтақ күйде қолданып, оны кондитерлік өнімдерге (крем, глазурь, қамыр) араластыру. Практикалық бөлім Шоколадты аймақтарға бөлу Мақсат: Шоколадты дұрыс температурасында ерітіп, өнімге ерекше дизайн беру. Құрал-жабдық: Шоколад, шоколадты қалыптар, кондитерлік құралдар. Процесс: Шоколадты ерітіп, қалыптарға құю, салқындағаннан кейін безендіру элементтерін жасау. Құмнан және марципаннан мүсіндер жасау Мақсат: Құм мен марципаннан гүлдер мен түрлі мүсіндер жасау. Құрал-жабдық: Құм, марципан, қолмен жасалатын құралдар. Процесс: Марципанды немесе құмды арнайы пішіндерге келтіріп, безендірулерді дайындау.

4 слайд

#5 слайд
Маркетингтік зерттеулер Кондитерлік өнімдердің безендірілуі клиенттердің талғамына және сұранысына әсері Жаңа технологиялар мен әдістерді қолдану арқылы өнімнің бәсекеге қабілеттілігін арттыру Әр түрлі аудиторияға арналған өнімдер (балалар, ересектер, кәсіпкерлік салалар)

5 слайд

#6 слайд
Жобаның практикалық маңыздылығы Ассортиментті кеңейту Диабетпен ауыратындарға арналған өнімдерді ұсыну. Калорияны төмендету Торттың калориясын және гликемиялық индексін азайту. Бәсекеге қабілеттілікті арттыру Отандық өнімдердің жаңа рецептурасын үздіксіз жаңарту.

6 слайд

#7 слайд
Қызметкерлердің біліктілігін арттыру 1 2 Шеберлік сыныптар Тәжірибелік сабақтар өткізу3 Нарықтағы үздік кондитерлермен тәжірибе алмасуды қамтамасыз ету

7 слайд

#8 слайд
Күтілетін нәтижелерЖаңа технологияларды қолдану арқылы өнімнің сыртқы көрінісінің жақсаруы. Кондитерлік өнімдердің нарықта танымалдылығын арттыру. Өндірістің тиімділігін және шығындарды оңтайландыру. Кәсіпорындарға жаңа нарық сегменттеріне шығу мүмкіндігін беру.

8 слайд

#9 слайд
Қорытынды Бұл жоба кондитерлік өнімдерді безендіруде жаңа технологиялар мен әдістерді қолданудың маңыздылығын көрсетеді. Жаңа әдістерді енгізу арқылы өндіріс тиімділігін арттырып, өнімнің нарықтағы бәсекеге қабілеттілігін жоғарылатуға болады. Сонымен қатар, бұл әдістер эстетикалық тұрғыдан тартымды өнімдер жасауға мүмкіндік беріп, тұтынушыларды қызықтырады.  

9 слайд

#10 слайд
НАЗАРЛАРЫҢЫЗҒА РАХМЕТ!

10 слайд