Ашық сабақ "Тағамдарды жылдам әзірлеудің технологиясы"

Ұзақ мерзімді жоспар бөлімі:  Тамақтану мәдениеті

Мектеп: «Қ.И.Сәтбаев атындағы» жом

Мұғалімнің аты-жөні:Мырзахмет Қарлығаш

Қатысқандар саны:
Қатыспағандар саны:

Сабақ тақырыбы

Тағамдарды жылдам әзірлеудің технологиясы.

Осы сабақта қол жеткізілетін оқу мақсаттары (оқу бағдарламасына сілтеме)

6.2.4.3 Жылдам орындалатын тағамдар мен десерт дайындау технологияларын білу және қолдану

 6.2.4.4 Әр түрлі тағамдарды дайындау үшін азық-түліктер, құрал-саймандар мен керек-жарақтарын анықтау және таңдау

Сабақ мақсаты

Алдынғы сабақтың негізінде «Жемістер» салатының жасалу жолдарын қарастыру. Салатқа қажетті құрал-саймандарын әзірлеп, ас үй бөлмесінің ережелін қайталау. Керекті құралдар мен азық түлік құрамдарын даындау.Жемістер салатын әзірлеу. Салатты безендіру.

Жетістік критерийі

Жемістер салат жасалу жолдарын қарастырады; Салаттың құрамын анықтайды; Салатқа керекті ас бөлме құралдарын әзірлейді; Ас үй бөлмесінің ережелерін біледі және оларды ұстанады; Жемістер салатын әзірлейді.

Тілдік мақсаттар

Пәндік терминология Алма, алмұрт, апельсин, банан, киви, пышақ, тақтайша, йогурт, қаймақ, шекер, әрлеу заттары, шанышқы, шыны ыдыстар, дастархан үстіндегі тәртіп т.б;Тілдік мақсатқа байланысты талқылауға арналған сұрақтар:

Ас үй бөлмесінің ережелеріне сүйенсек .... жасауға тиым жасалады. Салаттың құрамына ... . Салатты жақсату үшін .... . Мен үшін салаттың ... маңызы зор деп білемін. Мен үшін ... қызықты деп білемін.

Құндылықтарды дарыту

Өзіне және өзгелерге құрметОқушылар мен мұғалім бір-бірімен амандасады. Негізгі ұғымдарды талдау кезінде мұғалім мен оқушылардың және оқушылардың бір-бірінің пікірімен алмасып құрмет көрсетуі. Еңбек және шығармашылықЖұптық және топтық жұмыс жасауда бірігіп еңбек етеді, оқушылар жаңа идея ұсынады.

Пәнаралық байланыс

Тарих, География.

АКТ қолдану дағдылары

Тақырып бойынша қажетті ақпараттарды іздеу, өңдеу. Презентация жасау барысында АКТ құрылғыларына жүгіну және топта/жұпта бөлісу.

Бастапқы білім 

Жартылай өнім туралы түсінік қалыптастыру, олардың жағымды және жағымсыз тұстарын салыстырады. Жартылай дайын өнім туралы түсінік қалыптастыра отырып, олардың адам ағзасына жағымды және жағымсыз жақтарын өзара салыстырды.

Сабақтың басы: 2 мин

7 мин 

Сабақ басында:

Оқушыларменамандасу/тексерісжүргізу/ оқушылардыңзейініншоғырландыру. Сабақ барысында керекті құрал-жабдықтарын тексеру.
Оқушылардың /алдынғы сабақ барысында жасалған суреттерін/ үй тапсырмасының сапалы түрде, дұрыс орындалғанын тексеру. Жіберілген қателіктері немесе жұмыс аяқталуына көз жеткізу.

Тексеріс журнал

3 мин

Оқушылардың назарына сабақ тақырыбы мен оқу мақсатына көз жүргізу.Тағамдарды жылдам әзірлеудің технологиясы.

6.2.4.3 Жылдам орындалатын тағамдар мен десерт дайындау технологияларын білу және қолдану.

 6.2.4.4Әр түрлі тағамдарды дайындау үшін азық-түліктер, құрал-саймандар мен керек-жарақтарын анықтау және таңдау.

Интерактивті тақта

Презентация 1 бет

10мин

Практикалық тапсырманы бастамастан бұрын ас үй бөлмесің ережерін қайталап, оқушылардың назарына еске салу.Ас үй бөлме ішіндегі қауіпсіздік техника ережелерін қайталау.

Кесу құралдарын қолданғанда

Өткір кесу құралдарынан сақ болыңыз. Олар, пышақ, қайшы секілді дүние. Пышақпен шанышқыны берер кезде ұшын өзіңе қаратып ұсынуды ұмытпаңыз Нан, көкөністер тураған кезде тақтайшаны қолданып, дұрыс кесу ережелерін сақтаңыз: сол қолдың саусақтары бүгіліп пышақтардың өткір жүзінен арақашықтығы алшақ болуын ескеріңіз.

Презентация 2 бет

10 мин

5 мин

Рефлексия:

Саралау – оқушыларға қалай көбірек қолдау көрсетуді жоспарлайсыз? Қабілеті жоғары оқушыларға қандай міндет қоюды жоспарлап отырсыз? Бағалау – оқушылардың материалды меңгеру деңгейін қалай тексеруді жоспарлайсыз? Денсаулық және қауіпсіздік техникасының сақталуы

Оқушылар өз жұмыстарын тақтада берілген жетістік критерийлер арқылы бағалайды.

Қауіпсіздік ережелерін оқушыларға сабақ барысында түсіндіріліп, жасау кезінде мұғалімнің назарымен қадағаланады.

Сабақ бойынша рефлексия

Бұл бөлімді сабақ туралы өз пікіріңізді білдіру үшін пайдаланыңыз. Өз сабағыңыз туралы сол жақ бағанда берілген сұрақтарға жауап беріңіз.

Жалпы баға Сабақтың жақсы өткен екі аспектісі (оқыту туралы да, оқу туралы да ойланыңыз)?1: 2: Сабақты жақсартуға не ықпал ете алады (оқыту туралы да, оқу туралы да ойланыңыз)?1: 2: Сабақ барысында сынып туралы немесе жекелеген оқушылардың жетістік/қиындықтары туралы нені білдім, келесі сабақтарда неге көңіл бөлу қажет?

Жұмысты бастамастан бұрын қолыңызды жақсалап жууды ұпытпа. Диалогты оқыту : Оқушылар топтаса немесе жұптасып, бүгінді дайындалатын салат құрамдарын әзірлейді. Салатты бастамастан бұрын оқушылар назарына төмендегі бейнеролик көрсетіледі.

Сұрақ: Бейнеролик не туралы?

Салатқа қандай құрамдар қажет?

Салаттың жасалу жолдары күрделі ме?

Бізге салат жасау үшін қандай ас үйлік құралдар қажет? Оқушылар сұрақтарға жауап бере отырып, өздерінің практикаға қажетті жемістер мен құрал-саймандарын әзірлейді. Қалыптастырушы бағалау:Мұғалім оқушыларды немесе оқушылар өзара бағалай алады.

Практикалық жұмыс:Жоғарыда айтылған бейнероликті есте сақтай отырып,жемістер салатын әзірлеу.Оқушылар салат жасау барысында қауіпсіздік ережелерін сақтауды және жұпта өзара қол көмектерін беруді қадағалау мұғалімнің қолында.

Жеміс-жидектердің туралуы Қаймақ немесе иогурттің көмегімен дәмденуі

Салатты безендіру:

Топта/жұпта өзге сыныптастарының салаттарын дәмін тату және бағалау.Оқушылар өзара сынып ішінде жасалған жеміс салаттарын дәмін татып, 2 жұлдыз 1 тілекпен бағалайды.

Сыныптың үздік жұптары

Тәтті салат: Ең әдемі салат жұптар жұмысын атап көрсетуге болады.

Қалыптастырушы бағалау:Оқушылар өзін-өзі немесе өзара бағалау жұмысын жүргізу.
Оқушылардың назарына келесі сурет көрсетіліп, сабақ барысында түсінбеген мағұлматтары болса, сұрақтарын қойып

талқылай алады.

Презентация 3 бет

Бағалау парақ

Презентация 4 бет

Алма, киви, банан, апельсин,, қаймақ, иогурт, пышақ, тақтай.

Бағалау парақшасы

Бағалау

Кері байланыс

3 минут

«Білім қоржыны» кері байланыс

Сабақтан алған әсерлерін стикерге жазып, қоржындарға жабыстырады.

Үйге тапсырма: мазмұндау.

Саралау – Сіз қосымша

көмек көрсетуді қалай

жоспарлайсыз? Сіз

қабілеті жоғары

оқушыларға тапсырманы

күрделендіруді қалай

жоспарлайсыз?

Бағалау - Оқушылардың

үйренгенін тексеруді

қалай жоспарлайсыз?

Пəнаралық байланыс

Қауіпсіздік жəне еңбекті

қорғау ережелері

АКТ-мен байланыс

Құндылықтардағы

байланыс

Рефлексия

Сабақ / оқу

мақсаттары

шынайы ма?

Бүгін оқушылар

не білді?

Сыныптағы ахуал

қандай болды?

Мен жоспарлаған

саралау шаралары

тиімді болды ма?

Мен берілген

уақыт ішінде

үлгердім бе? Мен

өз жоспарыма

қандай түзетулер

енгіздім жəне

неліктен?

Төмендегі бос ұяшыққа сабақ туралы өз пікіріңізді жазыңыз.

Сол ұяшықтағы Сіздің сабағыңыздың тақырыбына сəйкес

келетін сұрақтарға жауап беріңіз.

Қорытынды бағамдау

Қандай екі нəрсе табысты болды (оқытуды да, оқуды да ескеріңіз)?

1:

2:

Қандай екі нəрсе сабақты жақсарта алды (оқытуды да, оқуды да ескеріңіз)?

1:

2:

Сабақ барысында мен сынып немесе жекелеген оқушылар туралы менің келесі сабағымды

жетілдіруге көмектесетін не білдім?