Наурыз. “Қазақ және түрікмен ұлтының ұлттық тағамдары”

Наурыз - бұл ең алдымен түркі және парсы тілді халықтар, Оның ішінде қазақтар, қырғыздар, өзбектер, түркімендер, тәжіктер және басқалар атап өтетін мереке. Оның исламмен кейбір мәдени байланыстары болғанымен, ол діннен бұрын пайда болған және көктемгі күн мен түннің теңелуі мен табиғаттың жаңаруын тойлауға негізделген.

Осы мерекеге орай Әл-Фараби атындағы ҚазҰУ тарих факультеті оқытушыларының ұйымдастыруымен 26.03.2024 күні Наурыз мерекесі аясында “Ұлттық тағам” деген тақырыпта 1 курс студенттерімен ашық тәрбие сағатын өткіздік! Ашық тәрбие сағатымыз осы мерекемен үйлесім табатын, біздің ұлттық, дәмі тіл үйірер тағамдарымыз туралы.

Қазақтың ұлттық тағамдары бай және алуан түрлі, бұл біздің елдің көшпелі мұрасы мен географиялық әртүрлілігін көрсетеді. Кейбір негізгі тағамдарға бесбармақ (жіңішке кеспе мен сорпамен бірге пісірілген ет), қазы (дәстүрлі жылқы етінен жасалған шұжық), қуырдақ (қойдың немесе сиырдың әртүрлі мүшелерінен жасалған тағам) және бауырсақ (қуырылған қамыр шарлары) жатады. Қымыз (ашытылған бие сүті) және Шұбат (ашытылған түйе сүті) сияқты сүт өнімдері де танымал. Сонымен қатар, қазақ тілінде "палау" деп аталатын палау-күріш, ет, сәбіз және дәмдеуіштерден жасалған сүйікті тағам бар. Қазақтың ұлттық тағамдары негізінен, ет тағамдарына, әсіресе жылқы етіне, қой етіне және сиыр етіне, сондай-ақ қымыз сияқты сүт өнімдеріне және бауырсақ сияқты нанның әртүрлі түрлеріне баса назар аударуымен ерекше. Асханада сонымен қатар көшпелі өмір салты мен аймақтың қатал климатын көрсететін сүт өнімдері мен дәнді дақылдардың кең ассортименті бар.

Түрікмен тағамдары қой етіне, күрішке және йогурт пен айран сияқты әртүрлі сүт өнімдеріне тәуелділігімен танымал. Ерекшеліктердің бірі-зире мен кориандр сияқты ерекше дәмдеуіштерді қолдану, олар тағамдарға тереңдік қосады. Сонымен қатар, түрікмен асханасында диетаның негізгі бөлігі болып табылатын “хорек” және “юфка” сияқты әртүрлі шелпек нандары жиі ұсынылады. Түркіменстанның ұлттық тағамы "палав" немесе "палау" деп аталады, бұл әдетте ет (көбінесе қой немесе сиыр еті), сәбіз, пияз және әртүрлі дәмдеуіштерден жасалған күріш палауы. Тағы бір танымал тағам - "манты", ол ет пен пиязға толтырылған буға пісірілген тұшпара тағамы болып табылады.