Шабылған ет тағамдары.

№__________Сабақтың оқу-әдістемелік жоспары

Сабақ тақырыбы: Шабылған ет тағамдары.

Сабақтың мақсат- міндеттері:

Білімдік:Студенттерге шабылған ет тағамдарын әзірлеу технологиясынжәне түрлерін, дайындау жолдарын үйрету.

Дамытушылық: студенттердің пәнге деген қызығушылығы мен қабілетін арттыру.Оқығанын есте сақтай отырып,тиімді тәсілдерді таңдай білуге дағдыландыру.

Тәрбиелік: ұлттық ойын арқылы студенттерді ұйымшылдылыққа, шапшандылыққа, ептілікке, алдарына мақсат қоя білуге тәрбиелеу.

Сабақтың түрі:Біріккен сабақ

Пәнаралық байланыс: тауартану,тамақтану физиологиясы

Көрнекілігі: Интерактивті тақта, бейне таспа,көрнекілік құралдар,тақтайлар,шпажкалар,тәрелкелер,оқулық.

Сабақтың барысы:

I. Ұйымдастыру бөлімі: _5___минут

1Студенттермен сәлемдесу

Студенттерді түгендеу.

2. Сабақтың тақырыбы мен мақсаттарын хабарлау.

Шабылғанетмассасынан шала фабрикаттардайындау.

ІI. Кіріспенұсқау:

3.Үй тапсырмасынтексеру.

Көкпар ойыны

1. Графикалық диктант

Сұрақтар / Жауаптар

Ойындыеттіекіншісұрыпқа жатқызамыз ба? Жоқ

Ойынды еттентек бір шала фабрикат дайындаймыз? Жоқ

Бифштекстіойындыеттендайындаймыз? Иә

Гуляштыңтурауформасыкеспекеткеұқсайды? Иә

Ромштекстіаунатпағааунатадыма? Иә

Котлеттікмассаныбіріншісұрыптыеттендайындайды? Жоқ

Семантикалық карта

3. « Астан кестен » лездіктапсырмасы

ШТЕКСБИФ БИФШТЕКС

ЛЕТТОК КОТЛЕТ

СТРОГАНОВБЕФ БЕФСТРОГАНОВ

ТЕЛИТЕФАВКОНЕЛИ

ЯШГУЛ ГУЛЯШ

ШТЕКСРОМ РОМШТЕКС

ДАҚҚУЫР ҚУЫРДАҚ

МАҚБАРБЕС БЕСБАРМАҚ

ғанылшаб

Жоспары

Жаңа тақырыпты оқыту:

Слайд

Шабылғанетмассасыныңқұрамы мен дайындаутехнологиясын слайд көмегімен түсіндіру.

Шабылғанетмассасынандайындалатын шала фабрикаттартүріментаныстыру.

Шала фабрикаттардыңжасалужолдары мен формасынакөңілдерінаудару.

Құрамыұқсасшабылғанмассаданжасауғаболатынқазақұлттықтағамы- Шұжықтағамының шала фабрикатыментаныстыру.

Көрініс

Іс жүзінде шапқан ет массасынан шала фабрикаттарды жасау жолдарын көрсету.

Бейне көрініс – Шұжықты дайындау технологиясы

Кестені толтыру

ІV. Жаңа сабақты бекіту барысында оқушыларға жаңа сабақ бойынша сұрақтар қою:

Тақырыпқабайланыстысұрақтар:

• Шабылғанетмассасынқалайдайындайды?(Шабылғанетмассасындайындауүшін 1кг тартылғанеталуүшін 800гр ет, 120гр құйрық май, 70 мл су немесесүт).

• Шабылғанетмассасынақандайеттүрінпайдаланамыз?

(Сиыреті –мойынбөлігі, құрсақкөкеті,жиекеттерікесіндіеттердіпайдаланады).

• Осы шабылғанетмассасынанқандай шала фабрикаттардайындайды?

(Шабылғанетбифштексі, Шабылғанеттабиғикотлеті, Шабылғанетшницелі, Фрикаделькалар, Люля –кебаб, Қазақтыңұлттықтағамы –Шұжықты.

• 1.фрикадельки салмағы?

• А.5г

• В.7-10г

• С.3-4г

• Д.8г

• 2.Люля-кебаб әр сыбағаға неше данадан?

• А.2

• В.2-3

• С.1-2

• Д.4

• 3.Негізгі әдіспен қанша градуста қуырамыз

• А.120-140С

• В.140-С

• С.140-150С

• Д.150-190С

• 4.Шабылған ет шницельді қандай тұздықпен ұсынады?

• А.қаймақ

• В.Май мен

• С.қызыл тұздық

• Д.ақ тұздық

• 5.Зразаны қанша данадан ұсынады.

• А.1

• В.2

• С1-2

• Д.2-3дана

• 6.Бифштексті неше данадан ұсынады?

• А.1

• В.2

• С3

• Д.4

V.Сабақты қорытындылау және бекіту:

1. Студенттерге шабылған еттен әзірленетін тағамдардың дайындау технологиясымен танысып, талқыладық.

Үйтапсырмасы: кітапша дайындап келу