#1 слайд
Түркістан облысы адами әлеуетті дамыту басқармасы МКҚК №7 Колледж Ашықсабақ Сиыретіненұсақкесектішала ; фабрикаттардайындау , , , бефстроганов азу гуляш қуырма Орындаған: А Турабаева 2020

1 слайд

#2 слайд
 : Сабақтыңмақсаты : Білімділік сиыретінендайындалғантағамдар , ; түрлеріментанысу олардыдайындауәдістерінүйрету : Дамытушылық студенттердіңтамақпісіругедеген , , қызығушылығын құштарлығынарттыру күнделіктіалған , , , дағдыларын қабілеттерін шеберліктерін іскерліктерін ; дамыту : Тәрбиелік , , студенттердіұқыптылыққа еңбекқорлыққа - . санитарлық гигиеналықталаптардысақтауғатәрбиелеу  : Сабақтыңтүрі . практикалықжұмыс  : Сабақтыңкөрнекілігі , . электрондытақта презентация  : Сабақтыңжабдықтары , технологиялықкарта асханыл - , . құрал жабдықтар шикізаттар

2 слайд

#3 слайд
: Сабақтыңбарысы . . І Ұйымдастырукезеңі ) , . а Сәлемдесу студенттердітүгелдеу ә) Студенттердіңарнайыкиімдерімен , . тазалықтарынтексеру жұмысорнындайындау ) , . б Сабақтыңтақырыбың мақсатыңайту   . . ІІ Үйтапсырмасынсұрау 1. - Еттімеханикалық аспаздықөңделуіқандай ? процесстердентұрады 2. ? Еттіқалайжібітеді 3. ? Сиыржартысойындымүшесінқандайбөліктергебөледі 4. Сиыретіненқандайірікесектішалафабрикаттар ? дацындалады 5. ? Етқандайтіндердентұрады 6. ? Еттіңбойындақандайқоректікзаттарбар 7. Дайындауәдісінеқарайшалафабрикаттарнешеге ? бөлінеді

3 слайд

#4 слайд
. Жаңатақырыптытүсіндіру , , , Ұсақкесектішалафабрикаттарғабефстроганов азу гуляш қуырма . жатады Бефстрогонафты ( ) ( ) , жуан арқа жәнежұқа бел шеттерінен - , 1- жамбас санбөлігініңжоғарыжәнеішкікесектерінен қалыңдығы 1,5 . 0,5 смболатынсыбағакесектерінетурайды Содансоң см 3-4 , 5-7 қалыңдылыққадейінжаншидыдаұзындығы см массасы кг . томаршаформасынберіптурайды Азуды - , жамбас санбөлігініңбүйіржәнесыртқыкесектерінен 1,5-2 қалындылығы смсыбағакесектерінетурайдыжәне бефстрогановдайындағантомаршаларданекіесеқалыңтомарша . формаларынакеседі 10-15 . Массасы кг Қуырма , бөліктіңжуанжәнежұқашеттерінен - , жамбас санбөлігініңжоғарыжәнеішкікесектерінен 2 , , қалындығы сметіп жаныштап . томаршаформасындакеседі . Гуляш Жауырынжәнежауырын , , астыбөліктерінен жиекетінен , 20-30 , тәстіктентекшешелеп массасы г 4-5 әрсыбағаға данаданкелетіндей . етіпкесектергетурайды

4 слайд

#5 слайд
Ет бөліктері Шала фабрикат түрлері ірі кесектері сыбағалық ұсақ кесекті 1 2 3 4 Кесенді Құыру үшін , Бифштекс , сүбе лангет Бефстроганов Жуан және жұқа шеттер - Жамбас сан бөлігінің жоғары және ішкі кесектері - Жамбас сан бөлігінің бүйір және сыртқы кесектерінен жауырын және жауырын асты бөлігі төс еті жиек еті қуыру үшін бұқтыру үшін , бұқтыруға дәмдендірілг ен ет үшін пісіру үшін пісіру үшін пісіру үшін , антрекот ромштекс , ромштекс зразы жанышталған зразы жаныштылға н - - - , бефстроганов қуырдақ еті , бефстроганов қуырдақ еті азу кеспек ет кеспек ет кеспек ет

5 слайд

#6 слайд

6 слайд

#7 слайд

7 слайд

#8 слайд

8 слайд

#9 слайд

9 слайд

#10 слайд
Сарамандықжұмыс ) а , Қауіпсіздіңережелерін - санитарлық гигиеналықталаптардысақтау   1. Газплитасынпайдаланукезіндегітехника . қауіпсіздігіната 2. Электрплитасынпайдаланукезіндегі . техникақауіпсіздігіната 3. Кескішаспаптардыпайдалану . кезіндегітехникақауіпсіздігіната ә) , Сарамандықжұмысқадайындағынтексеру нұсқауберу ) б . Сарамандықжұмысбарысы Студенттердіекітопқабөлу

10 слайд

#11 слайд
Сергіту сәті

11 слайд

#12 слайд
. Сабақтықорытындылау - Сиыретіненқандайұсақкесекті ? шалафабрикаттаралынады - Бефстрогановшалафабрикатын ? қалайдайындайды - Азушалафабрикатын ? қалайдайындайды - Гуляшшалафабрикатын ? қалайдайындайды   . Бағалау   . Үйгетапсырма

12 слайд