Сабақтың тақырыбы

Ақ тұздықтағы копья(Жалпылама түсіндірме беру)

   Модуль /пән атауы

КМ 4 Аспаздық әдістерді қолдану

ОН 4.2 Кәсіби тамақ дайындауда қолданылатын тұздықтардың түрлері және тұздықтарды дайындау ережелері

Педагогтіңтегі, аты, әкесінің аты

Турабаева Айгул Айдаршаевна

Күні:

Жалпы мәліметтер

Курс, топ:

3 курс

ТҰ-22-9

Сағат саны

2

Сабақтың түрі Аралас

Оқыту мақсаттары

(Оқыту нәтижелері)

технологиялық үдерісті ұйымдастыру, өңдеуден өткен өнімдерінің сипаттамасы келтірілген əрі əзірленетін дайын тағамдар сапасын бағалау жəне технологиялық жылу жабдығын қауіпсіз пайдалануды меңгереді.

^{Күтілетін нәтижелер (Бағалау критерилері}

Дайындау мен босатудың технологиялық процесін түрлерін,ерекшеліктері мен дайындалын сипаттау.

Қажетті ресурстар

Интерактивті тақта; 2.Мультимедиялық проектор; 3.Дербес компьютер, ноутбук, смартфон; 4.Бейнефильмдер, аудиожазбалар, презентациялар; 5.Сандық білім беру ресурстары

  Сабақтыңкезеңі

Сабақтың барысы

Ресурстар

І.Ұйымдастыру кезеңі

Сабақтың басы

Ұйымдастыру шаралары « жақсы тілек»тілеу әдісі

(сәлемдесу, оқушыларды түгендеу, психологиялық ахуал тудыру)

Топ кабинетінің сабаққа дайындығын тексеру;

оқушылармен амандасу;

студенттерді түгендеу;

студенттердің сабаққа дайындығын тексеру;

студенттердің зейінін сабаққа шоғырландыру

Жұмыс дәптерлері, стикерлер, таратпа материалдар

ІІ. Жаңа сабақты түсіндіру кезеңі

Сабақтың ортасы

Алдын ала сұрақтар дайындалып, «Сөз жұмбақ» әдісі арқылы алдыңғы білімді еске түсіріп,аминдер туралы мәлімет алу. Білім алушылардың сөздік қорын байытады, сөйлеу қабілеттерін арттыруға ықпал жасайды.Өткенді қайталау

Ақ тұздықтағы копья – бұл теңіз өнімдерінен дайындалған тағам, әсіресе копья (қамыс немесе ұлулар) ақ тұздықта пісірілгенде ерекше дәмді әрі нәзік болады. Ақ тұздықтың негізі әдетте май, сүт немесе кілегей, кейде ұн, сарымсақ пен дәмдеуіштерден тұрады. Бұл тағамды дайындағанда копьяның нәзік дәмі тұздықтың қалыңдығы мен жұмсақтығымен бірігіп, өте дәмді әрі қанағаттанарлық тағамға айналады.

Ақ тұздықтың ерекшеліктері:

Құрылымы: Ақ тұздықты дайындаудың негізгі ингредиенттері – май, сүт немесе кілегей, ұн, сарымсақ, пияз, лимон шырыны мен шөптер (мысалы, тимьян, орегано). Бұл тұздықтың консистенциясы қалың әрі кремді болады.

Дәмнің нәзіктігі: Ақ тұздықтың басты ерекшелігі – оның жұмсақ және нәзік дәмі. Кілегей мен сүттің негізі балық немесе теңіз өнімдерінің дәмін жақсартуға және оны жұмсартуға көмектеседі.

Ақ тұздықтағы копьяның дайындалу әдістері:

Копьяны дайындау: Копьяны алдын ала тазалап, жақсылап жуу қажет. Олар көбінесе пісірілу немесе қуырылу алдында қабығынан шығарылады.

Ақ тұздықты дайындау: Ақ тұздық үшін май немесе сары майды қыздырып, оған ұн қосып, жақсылап араластыру керек. Бұл тұздыққа қалыңдық беретін элемент болып табылады. Кейін оған сүт немесе кілегей қосылады, сосын тұз, бұрыш, сарымсақ және басқа дәмдеуіштер қосылады.

Копьяны тұздыққа қосу: Тұздық қайнап шыққаннан кейін, оған копьяны қосып, баяу отта бірнеше минут пісіру қажет. Осы кезде копья тұздықтың барлық дәмін өзіне сіңіреді.

Қызмет көрсету: Ақ тұздықтағы копьяны дайын болған соң гарнирмен бірге немесе арнайы табақта қонақтарға ұсынуға болады. Бұл тағамды әдетте көкөніс, картоп немесе күрішпен бірге ұсынған дұрыс.

Топқа әдісі : пысықтау

Ақ тұздықтағы копьяның артықшылықтары:

Нәзік дәм: Ақ тұздықтың қалың және кремді құрылымы копьяның нәзік дәмін ерекше етеді.

Қоректік құндылық: Копья теңіз өнімдерінің бірі болғандықтан, ақуызға, минералдарға және омега-3 май қышқылдарына бай тағам. Ал ақ тұздық сүт немесе кілегейден жасалатындықтан, ол тағамды қосымша қоректік заттармен байытады.

Қарапайым және жылдам дайындалуы: Бұл тағамды дайындау қарапайым және тез, бұл әсіресе күнделікті ас дайындауға ыңғайлы.

Ақ тұздықтағы копьяны қолдану:

Негізгі тағам ретінде: Ақ тұздықтағы копьяны негізгі тағам ретінде гарнирмен (картоп пюре, көкөністер, күріш) ұсынуға болады.

Жеңіл тағам немесе закуска: Бұл тағамды жеңіл тағам немесе закуска ретінде де ұсынуға болады, әсіресе арнайы қонақтарға дастарқанға қойған кезде.

Мерекелік дастарқан: Ақ тұздықтағы копья өте дәмді әрі сәнді көрінеді, сондықтан оны мерекелік дастарқанға ұсынуға болады.

Ақ тұздықтағы копьяның сақталуы:

Ақ тұздықтағы копьяны тоңазытқышта 1-2 күнге дейін сақтауға болады. Бірақ теңіз өнімдері тағамдары әдетте жаңа дайындалған күйінде ең жақсы дәмін сақтайды.

Бұл тағамды мұздату ұсынылмайды, себебі оның құрылымы мен дәмі бұзылып кетуі мүмкін.

Қорытынды: Ақ тұздықтағы копья – теңіз өнімдері мен нәзік тұздықтың тамаша үйлесімі. Оның дайындалу әдісі қарапайым, бірақ дәмі ерекше әрі бай. Копьяның табиғи дәмін ақ тұздық толықтырып, тағамды шырынды әрі дәмді етеді.

Слайд- https://cloud3.college.edu.kz/

Макдонелс атты тұздық

Тәтті-қышқыл қытай елінің тұздығы

Қаймақ қосылған тұздық

Анар қосылған тұздық

ІІІ. Бекіту кезеңі

Сабақтың соңы

«Кроссворд шешу» Әдіс топтың әрбір мүшесі оқу материалын өзі меңгеруіне жауапкершілік алады және олардың біріге талқылаған тапсырмасы , оны қорғайтын дикторлар да өз жауапкершілігін түсінеді , бүкіл топтың табысқа жетуі оның жеке жетістігіне байланысты екенін біледі

ІҮ. Сабақты қорытындылау,

рефлексия

Студенттер біліміне тексеру мақсатында кері байланыс алынып қорытынды жасалды. Келесі сұрақтарға жауап беріңіз

Не білдім?Не үйрендім ,Не білгім келеді,Үйге тапсырма: Тұздық түрлеріне қарай сөзжұмбақтар құрастырып келу.

Ү.Үйге тапсырма

Қайталау