Сабақтың тақырыбы

Ащы тәтті тұздықтағы тауық еті.(Жалпылама түсіндірме беру)

   Модуль /пән атауы

КМ 4 Аспаздық әдістерді қолдану

ОН 4.2 Кәсіби тамақ дайындауда қолданылатын тұздықтардың түрлері және тұздықтарды дайындау ережелері

Педагогтіңтегі, аты, әкесінің аты

Турабаева Айгул Айдаршаевна

Күні:

Жалпы мәліметтер

Курс, топ:

3 курс

ТҰ-22-9

Сағат саны

2

Сабақтың түрі Аралас

Оқыту мақсаттары

(Оқыту нәтижелері)

технологиялық үдерісті ұйымдастыру, өңдеуден өткен өнімдерінің сипаттамасы келтірілген əрі əзірленетін дайын тағамдар сапасын бағалау жəне технологиялық жылу жабдығын қауіпсіз пайдалануды меңгереді.

^{Күтілетін нәтижелер (Бағалау критерилері}

Дайындау мен босатудың технологиялық процесін түрлерін,ерекшеліктері мен дайындалын сипаттау.

Қажетті ресурстар

Интерактивті тақта; 2.Мультимедиялық проектор; 3.Дербес компьютер, ноутбук, смартфон; 4.Бейнефильмдер, аудиожазбалар, презентациялар; 5.Сандық білім беру ресурстары

  Сабақтыңкезеңі

Сабақтың барысы

Ресурстар

І.Ұйымдастыру кезеңі

Сабақтың басы

Ұйымдастыру шаралары

(сәлемдесу, оқушыларды түгендеу, психологиялық ахуал тудыру)

Топ кабинетінің сабаққа дайындығын тексеру;

оқушылармен амандасу;

студенттерді түгендеу;

студенттердің сабаққа дайындығын тексеру;

студенттердің зейінін сабаққа шоғырландыру

Жұмыс дәптерлері, стикерлер, таратпа материалдар

ІІ. Жаңа сабақты түсіндіру кезеңі

Сабақтың ортасы

Алдын ала сұрақтар дайындалып, «Сен білесің бе?» әдісі арқылы алдыңғы білімді еске түсіріп,аминдер туралы мәлімет алу. Білім алушылардың сөздік қорын байытады, сөйлеу қабілеттерін арттыруға ықпал жасайды.Өткенді қайталау

Ащы тәтті тұздықтағы тауық еті – бұл өте танымал әрі дәмді тағам, онда тәтті мен ащының керемет үйлесімі тауық етінің дәмін толықтырады. Бұл тағам көбінесе азиялық немесе экзотикалық асханаларда жиі кездеседі, бірақ оны әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Ащы тәтті тұздықтың қышқыл және тәтті компоненттері тауық етінің нәзік дәмін ерекше етіп шығарады.

Ащы тәтті тұздықтағы тауық етін дайындау технологиясы бірнеше негізгі кезеңдерден тұрады:

1. Тауық етін дайындау

Бірінші қадам – тауық етін таңдау және дайындық. Әдетте тауықтың төс еті немесе қуыруға арналған бөліктері (мысалы, қанат немесе жамбастың еттері) қолданылады. Тауық етін жақсылап жуып, кесу немесе бүтін күйде пайдалану қажет.

2. Тауық етін маринадтау

Тауық етін маринадтау оны дәмді әрі жұмсақ етуге көмектеседі. Ащы тәтті тұздықтың құрамындағы қант, соя соусы, сарымсақ, имбирь және бұрыш тауыққа ерекше дәм береді. Маринадтау үшін келесі ингредиенттерді пайдалану мүмкін:

Соя соусы – тұздықтың негізі болады.

Қант немесе бал – тәттілік береді.

Сарымсақ және имбирь – өткір ащы дәм қосады.

Қызыл бұрыш немесе чили – ащы элемент қосып, тұздыққа қосымша дәм мен ыстықтық береді.

Лимон шырыны немесе сірке суы – қышқылдықты енгізеді.

Маринадталған тауық етін шамамен 30 минуттан 1 сағатқа дейін тұздықта қалдыру қажет, бұл тұздықтың дәмі етке сіңуіне мүмкіндік береді.

3. Тауық етін қуыру немесе пісіру

Тауық етін қуыру – бұл ащы тәтті тұздықтағы тауық тағамын дайындаудың ең кең тараған әдісі. Алдымен тауық етін табада немесе қуыруға арналған контейнерде қыздырып, әр жағынан алтын қыртыс пайда болғанша қуыру керек. Қуыру кезінде тауық еті сыртынан қытырлақ болып, ішінен нәзік және шырынды болады.

Сонымен қатар, тауық етін грильде пісіру де мүмкін. Бұл әдіс тауықтың дәмін сақтап, оған қосымша хош иіс береді.

4. Ащы тәтті тұздықты дайындау

Ащы тәтті тұздықты дайындау үшін келесі ингредиенттерді пайдалану керек:

Томат пастасы немесе кетчуп – тұздықтың негізі.

Соя соусы – тұзды дәм береді.

Қант немесе бал – тәттілік қосады.

Чили, сары май, сарымсақ және имбирь – тұздыққа ащы және өткір дәм береді.

Сірке суы немесе лимон шырыны – қышқылдық қосып, балансты сақтайды.

Барлық ингредиенттерді табада қуырып, тұздықты қоюланғанша пісіріп, соңында тауық етімен араластыру керек. Осылайша, тұздық тауықтың етін толықтай қаптап, дәмі мен хош иісі сіңеді.

5. Тауық етін тұздықпен араластыру

Қуырып немесе пісірген тауық етін ащы тәтті тұздыққа қосып, барлығын жақсылап араластырып, бірнеше минутқа пісіру керек. Бұл кезеңде тұздық тауық етімен толық араласып, оның дәмін тереңдетеді. Еттің үстінде тұздық жақсы қапталып, жарқырап қалады.

6. Гарнирмен бірге беру

Ащы тәтті тұздықтағы тауық еті көбінесе күріш, көкөністер немесе салатпен бірге беріледі. Гарнирлер тұздықтың тәттілігі мен ащылығын толықтырып, тағамды теңестіреді. Әдетте, ақ күріш немесе пісірілген көкөністер жақсы үйлеседі.

Қорытынды

Ащы тәтті тұздықтағы тауық еті – бұл ерекше дәмді тағам, ол тәтті мен ащының теңгерімін сақтап, тауық етіне жаңа хош иіс береді. Оны дайындаудың негізгі технологиясы тауық етін дұрыс маринадтау, ащы тәтті тұздықты дұрыс жасау және тұздықтың етке толық сіңуін қамтамасыз ету болып табылады. Осылайша, нәтижесінде жұмсақ әрі дәмді тауық еті пайда болады.

Слайд- https://cloud3.college.edu.kz/

Макдонелс атты тұздық

Тәтті-қышқыл қытай елінің тұздығы

Қаймақ қосылған тұздық

Анар қосылған тұздық

ІІІ. Бекіту кезеңі

Сабақтың соңы

Әдіс топтың әрбір мүшесі оқу материалын өзі меңгеруіне жауапкершілік алады және олардың біріге талқылаған тапсырмасы , оны қорғайтын дикторлар да өз жауапкершілігін түсінеді , бүкіл топтың табысқа жетуі оның жеке жетістігіне байланысты екенін біледі

ІҮ. Сабақты қорытындылау,

рефлексия

Студенттер біліміне тексеру мақсатында кері байланыс алынып қорытынды жасалды. Келесі сұрақтарға жауап беріңіз

Не білдім?Не үйрендім ,Не білгім келеді,Үйге тапсырма: Тұздық түрлеріне қарай сөзжұмбақтар құрастырып келу.

Ү.Үйге тапсырма

Қайталау