Сабақтың тақырыбы

Азиялық тұздықтағы тофу қосылған асшаяндар(Жалпылама түсіндірме беру)

   Модуль /пән атауы

КМ 4 Аспаздық әдістерді қолдану

ОН 4.2 Кәсіби тамақ дайындауда қолданылатын тұздықтардың түрлері және тұздықтарды дайындау ережелері

Педагогтіңтегі, аты, әкесінің аты

Турабаева Айгул Айдаршаевна

Күні:

Жалпы мәліметтер

Курс, топ:

3 курс

ТҰ-22-9

Сағат саны

2

Сабақтың түрі Аралас

Оқыту мақсаттары

(Оқыту нәтижелері)

технологиялық үдерісті ұйымдастыру, өңдеуден өткен өнімдерінің сипаттамасы келтірілген əрі əзірленетін дайын тағамдар сапасын бағалау жəне технологиялық жылу жабдығын қауіпсіз пайдалануды меңгереді.

^{Күтілетін нәтижелер (Бағалау критерилері}

Дайындау мен босатудың технологиялық процесін түрлерін,ерекшеліктері мен дайындалын сипаттау.

Қажетті ресурстар

Интерактивті тақта; 2.Мультимедиялық проектор; 3.Дербес компьютер, ноутбук, смартфон; 4.Бейнефильмдер, аудиожазбалар, презентациялар; 5.Сандық білім беру ресурстары

  Сабақтыңкезеңі

Сабақтың барысы

Ресурстар

І.Ұйымдастыру кезеңі

Сабақтың басы

Ұйымдастыру шаралары

(сәлемдесу, оқушыларды түгендеу, психологиялық ахуал тудыру)

Топ кабинетінің сабаққа дайындығын тексеру;

оқушылармен амандасу;

студенттерді түгендеу;

студенттердің сабаққа дайындығын тексеру;

студенттердің зейінін сабаққа шоғырландыру

Жұмыс дәптерлері, стикерлер, таратпа материалдар

ІІ. Жаңа сабақты түсіндіру кезеңі

Сабақтың ортасы

Алдын ала сұрақтар дайындалып, «Сен білесің бе?» әдісі арқылы алдыңғы білімді еске түсіріп,аминдер туралы мәлімет алу. Білім алушылардың сөздік қорын байытады, сөйлеу қабілеттерін арттыруға ықпал жасайды.Өткенді қайталау

Азиялық тұздықтағы тофу қосылған асшаяндар — бұл теңіз өнімдері мен өсімдік негізіндегі өнімнің, яғни асшаяндар мен тофудың керемет үйлесімі. Азиялық асханаларда осы екі компонент жиі бірге қолданылады, өйткені олар бір-бірінің дәмін толықтырады, ал тұздықтар олардың ерекшеліктерін айқындайды. Бұл тағамда тофудың жұмсақ, жеңіл дәмі мен асшаяндардың нәзік, сәл тәтті дәмі біріккенде ерекше әрі бай хош иіс пайда болады. Сонымен қатар, азиялық тұздықтар – соя соусы, имбирь, сарымсақ, чили және басқа да дәмдеуіштер қосылған тұздықтар асшаяндар мен тофуға ерекше дәм береді.

Азиялық тұздықтағы тофу қосылған асшаяндардың артықшылықтары:

Құрамының теңдестірілуі: Асшаяндар мен тофу – әртүрлі протеин көздері, бір жағынан теңіз өнімдері, екінші жағынан өсімдік негізіндегі тағам. Бұл тағамды вегетариандық және веган диетасын ұстанатындар да жей алады, егер асшаяндарды алмастыруға болады.

Дәмнің көпқабатты болуы: Азиялық тұздықтар әдетте соя соусы, имбирь, сарымсақ, қышқылдар мен тәттілерді үйлестіріп жасалады. Бұл тұздықтар асшаяндардың және тофудың табиғи дәмдерін толықтырып, тағамды ерекше, ащы, тәтті әрі қышқыл етіп жасайды.

Қоректік құндылығы: Асшаяндар – ақуызға, минералдарға және омега-3 май қышқылдарына бай, ал тофу өсімдік негізіндегі ақуыз көзін ұсынады. Бұл тағам қоректік заттарға бай әрі өте пайдалы.

Азиялық тұздықтағы тофу қосылған асшаяндарды дайындау әдістері:

Тофуды дайындау: Тофуды алдымен жұмсақ бөлшектерге кесіп, майда қуырып, немесе грильде пісіруге болады. Тофудың жұқа құрылымы мен дәмі асшаяндармен жақсы үйлеседі.

Асшаяндарды дайындау: Асшаяндарды аршып, ішін тазалап, бір жаққа қойып, тұздыққа қосу алдында қуыруға немесе пісіруге болады. Қуыру кезінде оларды сарымсақ пен азиялық шөптермен қуырып, оларды тұздыққа салып пісіруге дайындық жасауға болады.

Тұздықты дайындау: Азиялық тұздық негізі әдетте соя соусынан, имбирь мен сарымсақтан тұрады. Бұған чили, қант немесе бал, сірке суы, лимон шырыны, зәйтүн майы немесе кунжут майы қосылуы мүмкін. Бұл тұздықты біркелкі қайнатып, соңында көкөністер мен шөптермен толықтырып дәмдеу керек.

Құрамды араластыру: Қуырылған асшаяндар мен тофуды азиялық тұздыққа қосып, жақсылап араластырып, бірнеше минут пісіріп, барлық дәмдердің жақсы сіңіп кетуін қамтамасыз ету қажет.

Азиялық тұздықтағы тофу қосылған асшаяндарды қолдану:

Негізгі тағам ретінде: Бұл тағамды негізгі тағам ретінде көкөністер, күріш, жасымық немесе квиноа сияқты гарнирлермен бірге ұсынуға болады.

Жеңіл тағам немесе закуска: Азиялық тұздықтағы тофу мен асшаяндарды закуска немесе аперитив ретінде де ұсынуға болады. Бұл тағам жеңіл әрі дәмді болып табылады.

Мерекелік дастарқанға: Бұл тағамды ерекше дәмі мен көрінісі арқылы қонақтар үшін арнайы дастарқанға ұсынуға болады. Әсіресе азиялық асхананы ұнататындар үшін өте қолайлы.

Азиялық тұздықтағы тофу қосылған асшаяндардың сақталуы:

Бұл тағамды тоңазытқышта 1-2 күнге дейін сақтауға болады, бірақ теңіз өнімдерінен дайындалған тағамдарды ең жақсысы жаңа күйінде жеу.

Мұздату ұсынылмайды, себебі тофудың құрылымы мен асшаяндардың дәмі бұзылуы мүмкін.

Қорытынды: Азиялық тұздықтағы тофу қосылған асшаяндар – бұл теңіз өнімдері мен өсімдік негізіндегі тағамның дәмді үйлесімі. Азиялық тұздықтар мен дәмдеуіштер асшаяндар мен тофудың дәмін айқындап, тағамды ерекше әрі нәзік етеді. Ол әрі қоректік, әрі дәмді болып табылады және әртүрлі диеталарға сәйкес келеді.

Слайд- https://cloud3.college.edu.kz/

Макдонелс атты тұздық

Тәтті-қышқыл қытай елінің тұздығы

Қаймақ қосылған тұздық

Анар қосылған тұздық

ІІІ. Бекіту кезеңі

Сабақтың соңы

Әдіс топтың әрбір мүшесі оқу материалын өзі меңгеруіне жауапкершілік алады және олардың біріге талқылаған тапсырмасы , оны қорғайтын дикторлар да өз жауапкершілігін түсінеді , бүкіл топтың табысқа жетуі оның жеке жетістігіне байланысты екенін біледі

ІҮ. Сабақты қорытындылау,

рефлексия

Студенттер біліміне тексеру мақсатында кері байланыс алынып қорытынды жасалды. Келесі сұрақтарға жауап беріңіз

Не білдім?Не үйрендім ,Не білгім келеді,Үйге тапсырма: Тұздық түрлеріне қарай сөзжұмбақтар құрастырып келу.

Ү.Үйге тапсырма

Қайталау