Мастер-класс на тему: "Веселые бутерброды"

КГУ «Школа-интернат для детей-сирот и детей,

оставшихся без попечения родителей»

Учитель коррекционной школы высшей категории:

Шакпакбаева Б.Ж.,

г. Семей

Мастер-класс.

Класс: 9

Предмет: СБО

Тема урока: «Весёлые бутерброды».

Цель:

Образовательные:

• обучить участников мастер-класса технологии приготовления бутербродов и канапе, способам украшения и их подачи на стол,

• подготовка к самостоятельной жизни.

Коррекционно-развивающие:

• развивать зрительно-моторную координацию;

• развивать творческие способности;

• развивать мелкую моторику кистей рук;

• развивать диалогическую речь через рассказ самих учащихся.

Воспитательные:

• воспитывать аккуратность, самостоятельность в работе;

• прививать эстетический вкус при оформлении блюда, умение соблюдать правила личной гигиены и безопасности труда;

• прививать навыки самообслуживания, желание всегда выглядеть опрятно и привлекательно;

• воспитывать желание участвовать в совместной трудовой деятельности.

Оборудование: набор кулинарных инструментов и приспособлений, набор продуктов для приготовления бутербродов, канапе (яйца, майонез, свежие огурцы, красная смородина, зелёный горошек, хлеб, маслины, помидоры «Черри», сыр, морковь, варёная колбаса, зелёный лук, петрушка), посуда.

Спец. одежда: фартуки, колпаки.

Введение.

Обоснование выбора темы.

Проведение мастер-класса началось с того, что мы проводили уроки кулинарии по предмету СБО. Ребята заинтересовались темой «Бутерброды», и мы решили показать наши кулинарные умения и навыки. Вместе решили сделать интересные в оформлении бутерброды.

Актуальность.

Мастер-класс позволяет создать радостную эмоциональную атмосферу. Сильный толчок к развитию эмоции даёт совместное творчество. В процессе работы рождаются удивительные блюда. Ребята с восторгом, бережно и трепетно изготавливают бутерброды, проводят дегустацию с чаем.

Идеи и предложения.

Мы продумали, из каких продуктов, и, какие бутерброды можем приготовить. Их всех рассмотренных вариантов выбрали канапе, яичные корзины, пингвины, т.е. традиционно, несложно, малая экономическая затрата, наличие инструментов и продуктов, а самое главное – интересно и увлекательно.

Ход мастер-класса.

1. Организационная часть.

1. Приветствие.

- Добрый день, ребята, уважаемые гости и коллеги! Сегодня мы проводим мастер-класс на тему «Весёлые бутерброды» по предмету СБО. Сейчас слово участникам.

- Я, Цуканов Артём – ученик 9 класса.

- Я, Приходько Виталий – учусь в 9 классе.

- Я, Кайгородов Андрей – тоже ученик 9 класса.

- Вы готовы показать своё мастерство? Тогда начинаем.

- Ребята! Что мы будем сегодня готовить?

- Бутерброды, канапе.

- Что такое бутерброд?

- В переводе с немецкого языка – «хлеб с маслом».

- Что является основой бутерброда?

- Основой бутерброда является хлеб.

- Что называют канапе?

- Маленькие бутерброды, в переводе с французского языка – «крошечный».

- Назовите требования к качеству готовых бутербродов.

- Продукты готовят перед подачей.

- Продукты должны быть свежими.

- бутерброды располагают на блюде в один ряд.

2. Практическая часть «Приготовление бутербродов и канапе».

1. Ученикам даётся вводный инструктаж по выполнению практической работы, инструктаж по правилам безопасности труда.

- Как нужно держать нож при работе?

- Нож при работе держат низко над столом.

- Как вести себя при работе?

- При выполнении работы с ножом нельзя мешать друг другу.

2. Технологическая последовательность изготовления:

- подготовка необходимых продуктов,

- работа с продуктами,

- сбор бутерброда, канапе,

- укладывание бутерброда, канапе на тарелку.

3. Выполнение практической работы.

- Ребята, знаю, что вы будете готовить оригинальные блюда, а сейчас расскажите и покажите их.

1 участник – Цуканов Артём.

- Я буду готовить яичный корзинки с начинкой:

1. яйца разрезать пополам, острые концы срезать для устойчивости корзинки,

2. нарезать мелко петрушку для украшения, зелёный лук примерно длиной 10 см для ручки корзинки,

3. для начинки: в яичный желток добавить нарезанные свежие огурцы, соль, перец, майонез и хорошо перемешать,

4. начинкой заполнить яичный белок, затем сделать ручку из зелёного лука и сверху украсить зелёным горошком и красной смородиной.

- Корзинка готова! Приятного аппетита!

2 участник – Приходько Виталий.

- Я буду готовить канапе:

1. нарезать продукты фигурной формой,

2. на шпажку их собрать в следующем порядке: маслина, сыр, помидор «Черри», огурец, колбаса, хлеб.

- Канапе готово! Приятного аппетита!

3 участник – Кайгородов Андрей.

- Я буду готовить бутерброд «Пингвин»:

1. из моркови сделать лапки, вырезать треугольник для клюва и вставить в отверстие маслины,

2. на зубочистку надеть маслину, потом из разрезанных маслин сделать крылья, затем сыр «Моцарелла» и в конце нанизать лапки.

- Бутерброд «Пингвин » готов! Приятного аппетита!

- Ребята! Посмотрите, какие красивые, аккуратные, аппетитные бутерброды получились. Хочется сказать:

«Ах, какая красота!

Всё получилось на Ура!

Вкусно, сытно и красиво!

Угощение на диво!»

- Когда мы начинали свою работу, мы немного волновались – всё ли у нас хорошо получится.

- А теперь посмотрите на свои бутерброды, канапе – они получились разноцветные, симпатичные и действительно весёлые.

- Работа над созданием весёлых бутербродов ещё больше сблизила нас, а это очень важно!

3. Заключительная часть.

1. Презентация бутербродов (ученики делают рекламу своих бутербродов).

- Бутерброды украшают любой праздничный стол. Удивляйте своих гостей!

- Бутерброды делают все народы разных стран. Это очень вкусно!

- Бутерброды можно сделать и на завтрак, и на обед, и на ужин. Угощайте своих близких и друзей!

2. Рефлексия.

- Вам понравилась наша встреча?

- Были ли трудности в приготовлении блюд?

- Как вы оцениваете свою работу?

- Ребята! Я хочу поблагодарить вас за участие в мастер-классе. Мне очень понравилось, как вы трудились и сделали интересные весёлые бутерброды, канапе.

- Я желаю вам всегда оставаться таким же добрыми, весёлыми и позитивными!

- Спасибо за работу!

Все ребята: «До новых встреч!» (машут рукой)