онлайн урок по технологии приготовления пищи.

Министерство образования и науки Республики Казахстан

Управление образования Карагандинской области

КГУ «Балхашский колледж cервиса»

Согласовано Утверждаю

Зам. директора по УР и.о. директора колледжа БКС

________________ Тойганбаева А.М ___________ТезекбаеваЖ.К.

«___» __________ 2021г. «___» ________ 2021г.

.

Методическая разработка открытого урока
Тема : «Пищевые вещества и их значение в питании .

Балхаш 2021год

Автор :

Преподаватель спец.дисциплин ­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­

КГУ БКС __________ Сыздыкова Г.А.

Рекомендовано Методическим Советом

КГУ «Балхашский колледж сервиса» к утверждению.

Протокол № от «___» _____2020 г.

Методист _______________ Досымбетова Б.С.

Тема открытого урока: «Пищевые вещества и их значение в питании» .

«Здоровье – это та вершина, которую каждый должен преодолеть сам».

                                                                                             В. Шененберг.

Группа: П-19-9

Дата проведения: 04.02.21г.

Место проведения: ZUM онлайн – урок-конференция

Преподаватель: Сыздыкова Г.А.

Цели урока:

Образовательные – Расширить знания обучающихся и формировать представление об организме как о целостной взаимосвязанной и взаимозависимой системе. Обеспечение образовательных потребностей каждого студента с учетом его склонностей,

возможностей; сформировать общее представление о белках, жирах,витаминах,углеводах и минеральных веществах, углубить полученные знания;на основе межпредметных связей с биологией, химией,физикой ,технологией приготовления пищи и товароведением раскрыть важнейшую роль питательных веществ для   здоровья человека.

Развивающие - развивать умение работать с разными источниками

информации,формировать уважительное отношение к чужому мнению; стимулировать развитие познавательного интереса; развивать самостоятельность в информационной деятельности; формировать установку на здоровое питание, здоровый образ жизни.

Воспитательные –  Формировать нравственные качества личности, взгляды и

убеждения.

Тип урока: Закрепление изученного материала.

Формы урока: Индивидуальная, игровая.

Методика проведения урока: Объяснительно-иллюстративный метод проведения занятия.

Методическое оснащение урока:  Проектор, ноутбук, слайдовая презентация, дидактические материалы – доклады, схемы, кроссворд (QR-code – использование программы LearningApps).

Методическая цель урока: Ознакомление с методикой организации учебной деятельности самостоятельно, совершенствование традиционных методов обучения.

Межпредметная связь: Технология приготовления пищи, химия, физика, товароведение пищевых продуктов.

Цель занятия: Систематизировать и закрепить знания о пищевых веществах их значении в питании человека.

Ожидаемые результаты: 

• Применение полученных знаний в будущей профессиональной деятельности.

• Отказ от вредных и неполезных продуктов.

• Повышение уровня грамотности в области питания.

• Сохранение и укрепление здоровья за счет правильного питания.

Задачи урока:

• расширить знания обучающихся и формировать представление об организме как о целостной взаимосвязанной и взаимозависимой системе;

• развивать умения анализировать, устанавливать причинно-следственные связи между   веществами и организмом , умения сравнивать обосновывать свою точку зрения, развивать   в детях   способность к логическому мышлению; 

• дать представление об истории открытия пищевых веществ.

• познакомить обучающихся с важнейшими представителями пищевых веществ , их содержанием в продуктах питания;

• показать значимость для здоровья человека и их роли в обмене веществ

• разъяснять при каких условиях лучше сохраняются витамины в продуктах питания и лучше усваиваются организмом;

• дать характеристику продуктов питания по присутствию в них пищевых веществ ;

научить применять теоретические знания на практике.

Пояснительная записка

Данная методическая разработка по теме: «Пищевые вещества и их значение в питании» составлена в соответствии с рабочей учебной программой и календарно - тематическим планированием для специальности «Организация питания», квалификации «Кондитер».

Актуальностью методической разработки открытого урока является разработка и апробация новых подходов к организации учебного процесса на уроке. В ходе создания разработки использованы современные методики преподавания специальных дисциплин. Актуализация пройденного материала проводится с использованием игровой форме, с опережающим, домашним заданием (доклады).

Рынок труда объективно требует повышения качества профессионального образования, более высокого исходного уровня квалификации, который получает будущий специалист в начале своего трудового пути. Современные технические, технологические, санитарно-гигиенические, организационные и другие мероприятия, осуществляемые на предприятиях с целью профилактики профессиональных и общих заболеваний, не всегда позволяют в полной мере обеспечить соблюдение предельно допустимых величин вредных химических веществ и физических факторов на рабочих местах. Большое  значение, для нашего здоровья, имеет правильное, рациональное питание - этим объясняется актуальность данной темы. Улучшение и сохранение здоровья потребителей, на фоне неблагоприятных экологических условий, присутствия в пище вредных химических веществ могут происходить массовые заболевания людей, негативные изменения потенциального генофонда. В связи с этим становится актуальной коррекция рационов питания с дополнительным использованием в пище биологически активных веществ в виде обогащенных продуктов общеукрепляющего, адаптогенного, детоксикационного действия. Будущие специалисты организаторы питания должны уметь правильно грамотно использовать свои знания в этой области.

Цель данного урока: формирования у студентов знаний и умений, навыков предусмотренных стандартом.

Организация образовательного процесса по данной теме предусматривает использование современных педагогических технологий.Методическая разработка определяет межпредметные и внутрипредметные связи, включает методы формирования общих и профессиональных компетенций.

Хронологическая карта