^{Сабақтың тақырыбы}

Шетелдік қонактардың тамақтану ерекшеліктері Шведстолын ұйымдастыру(Ш етелдік қонақтардың тамақтану ерекшеліктері. Швед столын ұйымдастыру. Жеке саяхаттаушы туристерге тамақтану ақшалай немесе мейрамхананың тізімінде бар кейбір шетелдік фирмалардың несиелік карталары бойынша мүмкіндік берілетіні бойынша түсіндірмелер беру)

      ^{Модуль /пән атауы}

КМ 4 Аспаздық әдістерді қолдану

ОН 4.1 Қол жетімді пісіру әдістерінің ауқымы және оларды

әртүрлі ингридиенттер мен мәзірлер үшін дұрыс пайдалану

^{Педагогтіңтегі, аты, әкесінің аты}

Турабаева Айгул Айдаршаена

^Күні:

^{Жалпы мәліметтер}

^{Курс, топ:}

3 курс

ТҰ-22-9

Сағат саны

2

^{Сабақтың түрі Аралас}

^{Оқыту мақсаттары(Оқыту нәтижелері)}

технологиялық үдерісті ұйымдастыру, өңдеуден өткен өнімдерінің сипаттамасы келтірілген əрі əзірленетін дайын тағамдар сапасын бағалау жəне технологиялық жылу жабдығын қауіпсіз пайдалануды меңгереді.

^{Күтілетін нәтижелер (Бағалау критерилері )}

Дайындау мен босатудың технологиялық процесін түрлерін,ерекшеліктері мен дайындалын сипаттау.

^{Қажетті ресурстар}

Интерактивті тақта; 2.Мультимедиялық проектор; 3.Дербес компьютер, ноутбук, смартфон; 4.Бейнефильмдер, аудиожазбалар, презентациялар; 5.Сандық білім беру ресурстары

   ^{Сабақтыңкезеңі}

Сабақтың барысы

Ресурстар

^{І.Ұйымдастыру кезеңі}

^{Сабақтың басы}

Ұйымдастыру шаралары

(сәлемдесу, оқушыларды түгендеу, психологиялық ахуал тудыру)

Топ кабинетінің сабаққа дайындығын тексеру;

оқушылармен амандасу;

студенттерді түгендеу;

студенттердің сабаққа дайындығын тексеру;

студенттердің зейінін сабаққа шоғырландыру

^{Жұмыс дәптерлері, стикерлер, таратпа материалдар}

^{ІІ. Жаңа сабақты түсіндіру кезеңі}

^{Сабақтың ортасы}

Алдын ала сұрақтар дайындалып, «Сен білесің бе?» әдісі арқылы алдыңғы білімді еске түсіріп,аминдер туралы мәлімет алу. Білім алушылардың сөздік қорын байытады, сөйлеу қабілеттерін арттыруға ықпал жасайды.Өткенді қайтала

Шетелдік қонақтардың тамақтану ерекшеліктері мен швед столын ұйымдастыру туралы сабақты төмендегідей құрылымда өткізуге болады:

1. Шетелдік қонақтардың тамақтану ерекшеліктері:

Шетелдік қонақтардың тамақтану әдеттері мен талаптары әртүрлі болуы мүмкін, өйткені әр елдің мәдениеті мен асқазанды қанағаттандыру дәстүрлері әр түрлі. Мысалы:

Еуропалық туристер: көбінесе жеңіл тамақтарды, көкөністерді, жемістерді, сондай-ақ теңіз өнімдерін сүйеді. Олар кофе мен шайға да жоғары сұраныс жасайды.

Азиялық туристер: Әсіресе, қытай, жапон және корей қонақтары үшін күріш, кеспе, соя соусы, теңіз өнімдері және ыстық тағамдар өте танымал.

Америка мен Австралиядан келген туристер: ет өнімдері, бургершіктер мен картоп, тәтті тағамдарға бейім.

Араб және Үндістаннан келген қонақтар: бұрышты тағамдарды, қой етін, жасымықты және арнайы дәмдеуіштерді тұтынады.

Осы ерекшеліктерді ескерген кезде қонақтарға тапсырыс беру мүмкіндігін ұсыну маңызды, яғни оларды қалай құрметтеу керектігі туралы жақсы білімді болу қажет.

2. Швед столын ұйымдастыру:

Швед столы (Buffet) – бұл қонақтар өздеріне ұнаған тағамды өздері таңдайтын және алады. Мұндай ұйымдастыру стилі қонақтардың жеке қалауларын ескеруге мүмкіндік береді және кең ауқымды тағамдарды ұсыну үшін тиімді. Швед столын ұйымдастыруда бірнеше негізгі қағидалар бар:

Тағамның әртүрлілігі: Тағамдардың түрлері кең болуы керек. Әр түрлі ет, балық, көкөністер, салаттар, нан өнімдері және десерттер ұсынылады.

Жаңа және дәмді тағамдар: Тағамдардың сапасы мен жаңа болуына назар аудару қажет. Әсіресе ет өнімдері мен салаттар тез бұзылатыны үшін оларды мезгіл-мезгіл ауыстыру керек.

Тазалық: Швед столы аумағының тазалығы, ыдыстардың және құрал-жабдықтардың әрқашан таза болуы керек.

Қызмет көрсету: Қонақтар өздері тағамды ала алатындай ыңғайлы жерде орналасқан болуы тиіс. Кейде, ас әзірлеушілер де қонақтарға тағамды оңай таңдауға көмектеседі.

3. Жеке саяхаттаушы туристерге тамақтану мүмкіндіктері:

Жеке саяхаттаушы туристер үшін тамақтану мүмкіндіктері әртүрлі болуы мүмкін:

Ақшалай төлемдер: Көптеген қонақүйлерде немесе мейрамханаларда жеке туристер үшін ақшалай төлем арқылы тамақтану мүмкіндігі ұсынылады.

Несиелік карталар: Қонақтарға туристік фирмалар мен мейрамханалар тарапынан белгілі бір шетелдік фирмалардың несие карталарын пайдалану ұсынылады. Бұл әсіресе халықаралық туристер үшін өте ыңғайлы, өйткені шетел валютасын ала алмай, сол карталар арқылы төлем жасай алады.

4. Шетелдік фирмалардың несиелік карталары:

Қазіргі кезде көптеген қонақ үйлер мен мейрамханалар белгілі бір шетелдік компаниялардың несиелік карталарын қабылдайды. Мысалы:

Visa, MasterCard, American Express карталары жиі қолданылады. Бұл карталар туристерге шетелде төлем жасауда ыңғайлы және қауіпсіз мүмкіндік береді.

Төлем жасалған кезде валюта айырбасы: Егер турист шетел валютасын қолданса, карталар валюта айырбасын автоматты түрде жүргізеді.

Сабақты өткізу үшін қосымша кеңестер:

Демонстрация: Швед столының дұрыс ұйымдастырылуын көрсету үшін бейнемазмұн немесе нақты швед столы мен ас мәзірін көрсететін үлгі жасау.

Қызығушылықты ояту: Қонақтардың қандай тағамдарды жақсы көретінін, олардың ұлттық ерекшеліктерін сұрап, оқушыларды осы тақырыппен қызықтыру.

Бұл сабақ шетелдік қонақтар мен туристердің тамақтану әдеттері мен ұйымдастыру принциптерін жақсы түсінуге көмектеседі.

^{ІІІ. Бекіту кезеңі}

^{Сабақтың соңы}

Әдіс топтың әрбір мүшесі оқу материалын өзі меңгеруіне жауапкершілік алады және олардың біріге талқылаған тапсырмасы , оны қорғайтын дикторлар да өз жауапкершілігін түсінеді , бүкіл топтың табысқа жетуі оның жеке жетістігіне байланысты екенін біледі

^{ІҮ. Сабақты қорытындылау,}

^{рефлексия}

Студенттер білімін «Миға шабуыл» стратегиясы әдісімен кері байланыс алынып қорытынды жасалды. Келесі сұрақтарға жауап беріңізДайындау мен босатудың технологиялық процесі, дегеніміз не?

^{Ү.Үйге тапсырма}

Жалпы қайталау топтық жұмыстарға дайындалып келу.