Сабақтың тақырыбы

Су-вид технологиясы

(Sous vide технологиясы (sous vide, вакуум астында) – төмен температурада су моншасында тағамдарды градустың бір бөлігіне дейін бақыланатын ұзақ уақыт пісірудің аспаздық әдісін түсіндіру

      Модуль /пән атауы

КМ 4 Аспаздық әдістерді қолдану

ОН 4.1 Қол жетімді пісіру әдістерінің ауқымы және оларды

әртүрлі ингридиенттер мен мәзірлер үшін дұрыс пайдалану

Педагогтің тегі, аты, әкесінің аты (болған жағдайда)

Турабаева Айгул Айдаршаена

Күні:

1. Жалпы мәліметтер

Курс, топ:

3 курс ТҰ-22-9

Сабақтың түрі

2. Оқыту мақсаттары(Оқыту нәтижелері)

Технологиялық үдерісті ұйымдастыру, өңдеуден өткен өнімдерінің сипаттамасы келтірілген əрі əзірленетін дайын тағамдар сапасын бағалау жəне технологиялық жылу жабдығын қауіпсіз пайдалануды меңгереді.

3. Күтілетін нәтижелер (Бағалау критерилері )

Дайындау мен босатудың технологиялық процесін түрлерін,ерекшеліктері мен дайындалын сипаттау.

Қажетті ресурстар

Интерактивті тақта; 2.Мультимедиялық проектор; 3.Дербес компьютер, ноутбук, смартфон; 4.Бейнефильмдер, аудиожазбалар, презентациялар; 5.Сандық білім беру ресурстары

      Сабақтыңкезеңі

Сабақтың барысы

Ресурстар

І.Ұйымдастыру кезеңі

Сабақтың басы

• Студенттермен амандасу;

• Студенттерді түгендеу;

• Студенттердің сыртқы көрінісіне назар аудару, құрал-жабдықтарын тексеру;

«кім біледі ?» әдісі арқылы жағымды психологиялық ахуал қалыптастыру.

Техника қауіпсіздігін еске алу.

Бағалау: Доллар арқылы бағалау әдісі

Өткен сабақты пысықтау: ? : Стартерге техникалық қызмет көрсету

«Wordwall» платформасы арқылы үй тапсырмасын сұрақтар арқылы пысықтау.

«Wordwall» әдісі

ІІ. Жаңа сабақты түсіндіру кезеңі

Сабақтың ортасы

Жаңа сабаққа болжау

LearningАpps платформасы арқылы жаңа тақырыпты ашу

Техникалық қаупсіздік ережелері

Жаңа сабақ түсіндіру

Двигатель жұмыс істеп тұрған кезде отынның бір бөлігін ғана пайдалы жұмысқа жұмсалады. Қалған жылу двигательдің бөлшектерін жылыту үшін және жанған заттармен бірге сыртка шығьп отырады.

Жұмыс циклінің орташа температурасы 80—90°С шамасында болады. Мұндай температурада двигательді қолдан салқындату керек. Өйтпеген күнде двигательдің бөлшектері қатты ысып, майлау майларының жанып кетуі, шамадан артық кеңейіп және поршеньдері сыналанып нығыздалып қалуы, подшипниктердін еріп кетуі т. б. ақаулар пайда болулары мүмкін. Сондықтан двигательдің дұрыс жұмыс жасауы үшін онын салқындату жүйесінің болуы, ол арқылы қызған бөлшектердін жылуын бөліп отыру керек.

Двигательдің сұйықпен салқындатылатын жүйесіне кіретін бөліктері блоктың салқындатқыш қабы цилиндрлердің қалпақшасы радиатор, су насосы, желдеткіш, термостат, қосу шлангалары, су крандары, жалюздер мең салқындатқыш сұйықтың температурасын көрсететін датчик.

Жұмыс істеп тұрған двигательдің бөлшектері өзінін жылуын салқындатқыш сұйықка беріп өздері салқындап отырады. Жылынған сұйық радиаторға барып онда салқындағаннан кейін қайтадан блоктың салқындатқыш қабына келеді. Желдеткіш ауанын ағымын радиатордың өзектері арқылы өткізуі салдарынан радиатордағы сұйық салқындап отырады. Салқыңдаған сұйықты радиатордан блокты қабына қайта қайтуды су насосы камтамасыз етеді. Сұйықтың жедел салкындауы термостат, жалюздер немесе желдеткішті автоматты қосып, не ажыратату жүйе арқылы реттеледі. Салқындату қабы радиатормен, келте трубалармен және резиналанған матадан істелген шланглермен жалғастырылады.

Радиатор блоктағы ысытылған сүйыктықты труба аркылы жылуды, айналадағы ауаға беріп салкындату үшін керек. Ол жоғарғы және төменгі бачоктардан, келте трубадан, бу шығаратын түтіктен, өзек және бекітетін бөлшектерден тұрады.

Су насосы салқындату жүйесіндегі сұйықты еріксіз циркуляциялау үшін қолданылады. Насостын негізгі бөліктері: корпус, білік пен онын калақшасы және өздігінен нығыздалатын сальниктен құралады. Термостат двитательді іске қосқаннан кейін оның тез жылынуына және жылыту дәрежесіне байланысты радиатор аркылы циркуляцияның интенсивтілігін өзгерту жолымен салқындайтын сұйықтың температурасын автоматты реттеуге арналған.

Қорытынды:

Салқындату жүйесі – бірнеше механимдерден құралып , қолғалтқышты салқындату өызметін және қысты күндері салонды жылыту мақсатында қолданылатын жүйе.

https://youtu.be/J0NhT4Kub7o

ІІІ. Бекіту кезеңі

Сабақтың соңы

«Superkid» платформасы

LearningАpps платформасы

https://lk.superkid.online/task/8ad129bb-67fb-4fe3-9950-bbe708c124f4/watch

https://learningapps.org/watch?v=pr5ff3y7t25

ІҮ. Сабақты қорытындылау

рефлексия

Бағалау: Доллар арқылы бағалау

Сабақтан алған білімдерін бағалау парағы

Ү.Үйге тапсырма

Салқындату жүйесіне ТҚК