Презентаций: "Ботқалар "

1 слайд
ТАҚЫРЫП: «БОТҚА ЛАР.БОТҚАДАН ӘЗІРЛЕНГЕН ТАҒАМДАР.САПАСЫНА ҚОЙЫЛАТЫН ТА ЛАПТАР» Дайындаған:Сулейменова Айсулу Батырбековна арнайы пәндер оқытушысы.КММ №5Агротехникалық колледж і

1 слайд

2 слайд
САБАҚ МАҚСАТЫ:  Ботқа түрлері мен дайындау технологиясын,тағамдарды ұсыну мен әсемдеу ерекшеліктерін,сақтау мерзімі тәсілдері мен ережелерін үйретуде пәнге деген қызығушылығын дамыту. 

2 слайд

3 слайд
ШЕШЕТІН СҰРАҚТАР  1.Ботқаларды дайындау технологиясы.  2.Сапасына қойылатын талаптар

3 слайд

4 слайд
ЖАРМАЛАРДЫ ӨҢДЕУ ЖармаларЖармалар Жармаларды Жармаларды алғашқы мехникалық алғашқы мехникалық өңдеу.өңдеу. сорттайдсорттайд ыы илейдіилейді жуадыжуады Кептіреді не Кептіреді не қуырадықуырады Суға Суға саладысалады ҚарақұмықҚарақұмық ++ -- -- ++ -- күрішкүріш ++ -- Жылы Жылы судасуда -- -- «Геркулес»«Геркулес» ++ -- -- ++ -- жүгеріжүгері ++ -- Жылы Жылы судасуда -- -- МанныйМанный -- ++ -- ++ -- арпаарпа ++ -- Жылы Жылы судасуда -- Салықн Салықн суда 2-суда 2- 3сағат3сағат

4 слайд

5 слайд
Ботқаға май,жұмыртқа,қант қосады,ал тәтті өнімдерге – ванилин қосады. Ірімшіктен,жеміс- жидектерден тәтті не тұщы жарма пісірмелерін дайындайды.. Ботқадан дайындалған тағамдардың дайындау технологиясы Сусымалы ботқа пісірме Пудинг Котлет, биточкилар Үзбелер

5 слайд

6 слайд
КҮРІШ,СӨК,ҰНТАҚ ПІСІРМЕСІ.  Дайындалған тұтқыр ботқаны 60С температураға дейн салқындатады.Оған шикі жұмыртқа,қант қосады.Сонымен қатар жүзім,кепкен өрік,ванилина қосады.Араласытырлған массасны май жағылған және ұнтақталға кепкен нан себілген суырма табаға салады.Масса қабаты қалындығы 3-4см.Бетіне тегістейді,үстіне жұмыртқа мен қаймақ қоспасын жағады.  Сары май құйяды немесе тұздық тостаққа салып қаймақ береді.

6 слайд

7 слайд
КЕЗЕКТЕП КҮРІШТЕН ПІСІРІЛГЕН БОТҚА Сусымалы ботқа дайындау. 1 кезек

7 слайд

8 слайд
КЕЗЕКТЕП КҮРІШТЕН ПІСІРІЛГЕН БОТҚА   Ботқаға шикі жұмыртқа,қант,ме йіз,өрік,ванилин ұнтағын қосады.2 кезек

8 слайд

9 слайд
КЕЗЕКТЕП КҮРІШТЕН ПІСІРІЛГЕН ПІСІРМЕ Арнайы қалыпқа салып.Бетін тегістейді,үстіне жұмыртқа мен қаймақ қоспасын жағады3Кезек

9 слайд

10 слайд
КЕЗЕКТЕП КҮРІШТЕН ПІСІРІЛГЕН ПІСІРМЕ Дайын пісірмені салқындатып,ұсынар да сары май құйяды немесе тұздық тостаққа салып қаймақ береді. 4Кезек

10 слайд

11 слайд
ҚАРАҚҰМЫҚ КРУПЕНИГІ  Дайындалған жұмсақ сусыма ботқаға қант,жұмыртқа,біраз қаймақ,үгілгне ірімшік қосып барлығын араластырады.Майланған және кепкен нан себілген суырма табаға салады,бетін тегістейді,қаймақ жағады.Салқындатып сыбағаларға бөледі.Әр кесектің массасы 250гр.Ұснарда май құйяды немесе тұздық тостақта қаймақ пен қоса береді.

11 слайд

12 слайд
КЕЗЕКТЕП КРУПЕНИК ПІСІРУ Үгілмелі қарақұмық ботқасын дайындау. 1Кезек

12 слайд

13 слайд
КЕЗЕКТЕП КРУПЕНИК ПІСІРУ 2Кезек Ботқаға қант,жұмыртқа,қайм ақ,үгілген ірімшік қосып барлығын араластырады.

13 слайд

14 слайд
КЕЗЕКТЕП КРУПЕНИК ПІСІРУ 3Кезек Майланған және кепкен нан себілген суырма табаға салады,бетін тегістейді,қаймақ жағады.

14 слайд

15 слайд
КЕЗЕКТЕП КРУПЕНИК ПІСІРУ 4Кезек Салқындатып сыбағаларға бөледі.Әр кесектің массасы 250гр.Ұснарда май құйяды немесе тұздық тостақта қаймақ пен қоса береді.

15 слайд

16 слайд
ҰНТАҚ ЖАРМАДАН КОТЛЕТТЕР МЕН БИТОЧКИ 60С –қа дейін салқындатылған тұтқыр ботқаға қант,шикі жұмыртқа қосып,жақсылап араластырады.Әзірге 40-45С температурадағы жылы күйіндегі массаны сыбағаларға өлшеп,бөліп котлет формасын беріп кепкен нан аунатпасында аунатады.Әр сыбағаға 2 данадан,тәтті тқздықпен не кисельмен ұсынады.

16 слайд

17 слайд
КЕЗЕКТЕП ҰНТАҚ БИТОЧАКАСЫН ДАЙЫНДАУ Ұнтақ ботқасын дайындау.1кезектеп

17 слайд

18 слайд
КЕЗЕКТЕП КҮРІШ БОТҚАСЫН ДАЙЫНДАУ Шикі жұмыртқа қосып араластырамыз 2Кезек

18 слайд

19 слайд
КЕЗЕКТЕП КҮРІШ БОТҚАСЫН ДАЙЫНДАУ Пішінін келтіріп,кепкен нан айнатпасында аунату.3Кезек

19 слайд

20 слайд
КЕЗЕКТЕП КҮРІШ БОТҚАСЫН ДАЙЫНДАУ Таба қызыл қабық пайда болғанша екі жағынан қуыру.4Кезек

20 слайд

21 слайд
КЕЗЕКТЕП КҮРІШ БОТҚАСЫН ДАЙЫНДАУ Әр сыбағаға 2 данадан,тәтті тқздықпен не кисельмен ұсынады .5Кезек

21 слайд

22 слайд
САПАСЫНА ҚОЙЫЛАТЫН ТАЛАПТАР № Та ғам түрлері консист енциясы иісі дәмі түсі Тұздық түрі

22 слайд

23 слайд
САҚТАУ МЕРЗІМІ  Дайын котлеттер мен биточкилерді дайын болғаннан кейін 3 сағат сақтайды.

23 слайд