#1 слайд
1.Кеспек етті массасы қанша грамм болу тиіс? А.10-15 В.15-25 С.20-30+ Д.4-5 2.Азу тағамының құрамына кіреді? А.балғын қияр В.қызылша С.Бұршақ Д.Тұздалған қияр+ 3.Бұқтырылған ет тағамдарын неше әдіспен дайындайды? А.2+ В.3 С.4 Д.5

1 слайд

#2 слайд
4.Бұқтыру аяқталуға неше минут қалғанда дәмдіктер мен көктерді салады? А.5-10 минут В.5минут С.10-15 минут+ Д.10минут 5.Азу тағамына етті қалай турайды? А.сабаншалап В.томарша+ С.сақиналап Д.қиғаштап 6.Турам ет тағамына ұсынарда не себеді? А.нан ұнтағын себеді В.көк себеді+ С.Ірімшік ұнтағын Д.май құйяды.

2 слайд

#3 слайд
Үй қуырдағы

3 слайд

#4 слайд
Құрамы:  Сиыр еті  Картоп  Мал майы  басты пияз  Томат пюресі  көктер

4 слайд

#5 слайд
№ 289 рецептурасы. Үй қуырдағы А зық-түлік Салмағы, г Брутто гр. Нетто гр. Сиыр еті Картоп Басты пияз Мал майы Томат пюресі Бұқтырылған ет Дайын көкөністер 107 267 24 10 12 - - 79 200 20 10 12 50 250 Шығымы: - 300

5 слайд

#6 слайд
Дайындау технологиясы 1. Етті бір сыбағаға 30…40г, 2-4 кесектен турайды.

6 слайд

#7 слайд
2. Картоп пен пиязд бөлшектеп турайды.Картоп Басты пияз

7 слайд

#8 слайд
3. Ет пен көкөністерді жеке қуырады

8 слайд

#9 слайд
Ет пен көкөністерді қабаттап салады, еттің ортасында көкөністер болу тиіс тұз,бұрыш,сорпа қосады.

9 слайд

#10 слайд
Ас дәмді болсын!

10 слайд

#11 слайд
Қуырдақ Қуырдақты жаңа сойылған малдың өкпе-бауырынан, мойын, төстік етінен, жүрек бүйрегінен, сондай-ақ ішек- қарнынан ұсақтап әзірлейді. Ол үшін қазанға іш майды немесе құйрық майды турап салып шыжғырып алады да, алдымен үстіне туралған өкпе, жүректі, ішек-қарынды, мойын, төстік еттерін салып, қазанның отын қатты жағып 15-20 минут қуырады. Содан кейін бауырды салып, үстіне бүрыш, пияз қосып, әбден піскенше қуырады. Тұзды татымына қарай салады. Әбден піскен қуырдақты табаққа салып, дастарқанға қояды. Қуырдаққа : 1 кг ет, 500 г өкпе, 500 г бауыр, 300 г жүрек, 200 г бүйрек, 300 г құйрық май, 2 бас пияз, 1 шай қасық бұрыш, 1 ас қасық тұз қажет. Картоп қосқан қуырдаққа : сиыр еті 100г, майы 60г, пияз 150г. Қара қуырдақты кілең өкпе мен бауырдан, жүрек пен бүйректен әзірленеді. Бауыр тез пісетін болғандықтан, кешірек салынады.

11 слайд

#12 слайд
❶   № 1 Өкпені жақсылап жуамыз да қайнатамыз . Қайнаған соң , жақсылап жуамыз , ыстық су құйып тағы 20-25 мин қайнатамыз . Тағыда жуып текшелеп тураймыз.

12 слайд

#13 слайд
❷   № 2 Қышқыл дәмін жою үшін бүйректі сүтке саламыз .

13 слайд

#14 слайд
❸   № 3 Жуып,текшелеп турап өкпемен бірге қуырамыз .

14 слайд

#15 слайд
❹ № 4 Пиязды сақиналап турап қазанға салып 10-15 мин қуырамыз , содан кейін қақпағын жауып 1 сағат бұқтырамыз. ❺   № 5 Қалған пиязды қосып,тұздап,бұрыштап,лавыр жапырағын қосып 15-20 мин. Күтеміз. ❻  № 6 Бауырды турап,араластырамыз, 5 минут бұқтырып,отты сөндіреміз.  Қуырдаққа гарнир ретінде пісірілген күріш не картоп ұсынуға болады. Немесе пісуіне 20минут қалғанда текшелеп туралған картоп қосуға болады.

15 слайд