"Әртүрлі тәсілдерді пайдалана отырып өнімдерді жылумен аспаздық өңдеуді орындау"

Түсіндірме жазба

Бақылау нұсқасы:

Нұсқа нөмірі:

Құрылған мерзімі:

Оқу семестрі/ сағат саны:

Семестр _3_:

Семестр 4_:

34

Курс:

ІІ

Тобы:

Оқу жұмыс жоспары және үлгілік бағдарлама бойынша берілген жалпы сағат саны:

Барлығы:

34

Теориялық сабақ:

14

Практикалық сабақ:

20

Бақылау түрі:

Бақылау жұмысы-1

Оқыту кезеңі:

Басталу күні:

Аяқталу күні:

Өтілетін орны:

Қажетті оқыту құралдары, құрал-жабдықтар және ұйымдастыру процестері

-Оқулықтар;

-Электронды оқулықтар;

- Интерактивті тақта;

- Видео фильмдері;

Қосымша көздері (әдебиеттер тізімі):

• Л.М.Богданова,Н.М.Мифтахудинова «Основы калькуляции и учета на предприятиях общественного питания»

• Т.Стасевич,Қ.Байманова «Калькуляция және есеп бойынша практикум»

Оқытушы жайында ақпарат:

Аты-жөні:

Тел.:

E-mail:

Сабақ№

Бөлімдер мен тақырыптар атауы

Сағат саны

Өткізілу күні

Сабақтың түрі

(өткізілу формасы)

Сабаққа қажетті көрнекі құралдар мен оқу әдістемелік материалдар

Жұмыс оқу жоспарына сәйкес бағалау критерийлері

Тексеру сынағы

1

Бухгалтерлік есеп міндетіне,есепке, есептің түрлеріне қойылатын талаптар

2

Жаңа білімді алғашқы қабылдау сабағы

Көрнекі құралдар, интерактивті тақта

Конспектілеу

Тексеру сұрақтары

2

Есеп құжаттары туралы түсінік; құжаттардың жіктелуі.

2

Аралас сабақ

Көрнекі құралдар, интерактивті тақта

Конспектілеу,

Тексеру сұрақтары

3

Микрокалькулятормен жұмыс істеу принциптері. Пайыздық қосынды сандар мен бастапқы сандарды есептеу

2

Тәжірибелік сабақ

Көрнекі құралдар, интерактивті тақта

Есептер шығару,тап-

сырмалар орындау

Тексеру сұрақтары, зертханалық тапсырма

4

Пайыздық таксаларды есептеу

2

Тәжірибелік сабақ

Көрнекі құралдар, интерактивті тақта

Есептер шығару,тап-

сырмалар орындау

Тексеру сұрақтары, зертханалық тапсырма

5

Пропорционалды бөлу

2

Тәжірибелік сабақ

Көрнекі құралдар, интерактивті тақта

Есептер шығару,тап-

сырмалар орындау

Тексеру сұрақтары және зертханалық тапсырма

6

Орташа аймақты табу

2

Тәжірибелік сабақ

Көрнекі құралдар, интерактивті тақта

Есептер шығару,тап-

сырмалар орындау

Тексеру сұрақтары және зертханалық тапсырма

7

Микрокалькулятордың көмегімен жаттығулар орындау. Тест.

2

Тәжірибелік сабақ

Көрнекі құралдар, интерактивті тақта

Тесттік тап-сырма орындау

Тексеру сұрақтары және зертханалық тапсырма

8

Аспаздық тағамдар мен өнімдердің рецептуралар жиынтығы: орналасу принципі,негізгі бөлімдері

2

Аралас сабақ

Сынып,ИА тақталар, компьютер

Рецептуралар жиынтығының құрылымымен танысу

Тексеру сұрақтары

9

Шикізаттардың шығымын есептеу

2

Тәжірибелік сабақ

Сынып,ИА тақталар, компьютер

Конспектілеу, рецептуралар жиынтығының құрылымымен танысу

Тексеру сұрақтары және зертханалық тапсырма

10

Бағалар, сауда жеңілдіктері мен үстеме бағалар

2

Тәжірибелік сабақ

Сынып тақтасы, ИАТ, компьютер

Конспектілеу, тапсырмалар

орындау

Тексеру сұрақтары және зертханалық тапсырма

11

Орташа өлшенген бағаны есептеу

2

Тәжірибелік сабақ

Сынып тақтасы, ИАТ, компьютер, калькулятор,калькуляциялық карталар

Практикуммен жұмыс істеу

Тексеру сұрақтары және зертханалық тапсырма

12

Дайын тағамдар мен өнімдерге сату бағаларын белгілеу тәртібі. Өнімнің сату бағаларын есептеу

2

Тәжірибелік сабақ

Сынып тақтасы, ИАТ, компьютер, калькулятор,калькуляциялық карталар

Калькуляция-лық карталар толтыру

Тексеру сұрақтары және зертханалық тапсырма

13

Жоспар-мәзірдің дайындалу ережесі

2

Тәжірибелік сабақ

Сынып тақтасы, ИАТ, компьютер, калькуля-тор,калькуляциялық карталар

Тақырыпты конспектілеу

Тексеру сұрақтары және зертханалық тапсырма

14

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы бағаның қалыптасуы және калькуляция

2

Аралас сабақ

Сынып тақтасы, ИАТ, компьютер, калькулятор,калькуляциялық карталар

Қорытынды сұрақтарға жауап беру

Тексеру сұрақтары

15

Өндірістен дайын өнімдерді буфеттерге,филиалдарға, үлестіруге өткізуді құжаттамалық ресімдеу

2

Тәжірибелік сабақ

Сынып тақтасы, ИАТ, компьютер, калькулятор,калькуляциялық карталар

Нормативтік құжаттармен жұмыс

Тексеру сұрақтары және зертханалық тапсырма

16

Бұзылған азықтар мен дайын өнімдерді шығынға жазу. Бақылау жұмысы

2

Тәжірибелік сабақ

Сынып тақтасы, ИАТ, компьютер, калькулятор,калькуляциялық карталар.

Бұзылған азықтар мен дайын өнімдер ді шығынға жазу келісімдемесін (акт)жасау

Тексеру сұрақтары және зертханалық тапсырма

17

Түгендеп-тізімдеуді жүргізу мерзімдері мен тәртібі, міндеттері. Бақылау жұмысы

2

Аралас сабақ

Сынып тақтасы, ИАТ, компьютер, калькулятор,калькуляциялық карталар. Тест

Түгендеу тізімін жасау тәртібімен танысу

Тексеру сұрақтары