Перспективті-тақырыптық жоспар "Тамақ дайындау үдерісінде сыни бақылау нүктелерін белгілеу"

Түсіндірме жазба

Бақылау нұсқасы:

Нұсқа нөмірі:

Құрылған мерзімі:

2018ж.

Оқу семестрі/ сағат саны:

Семестр _3_:

48

Семестр 4_:

Курс:

ІІ

Тобы:

Оқу жұмыс жоспары және үлгілік бағдарлама бойынша берілген жалпы сағат саны:

Барлығы:

48

Теориялық сабақ:

28

Практикалық сабақ:

20

Бақылау түрі:

Бақылау жұмысы-1

Оқыту кезеңі:

Басталу күні:

01.09.2018 ж.

Аяқталу күні:

Өтілетін орны:

«Жамбыл политехникалық жоғары колледжі, Тараз қаласы

Қажетті оқыту құралдары, құрал-жабдықтар және ұйымдастыру процестері

-Оқулықтар;

-Электронды оқулықтар;

- Интерактивті тақта;

- Видео фильмдері;

Қосымша көздері (әдебиеттер тізімі):

• Н.Г. Бутейкис «Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары өндірісін ұйымдастыру»

• В.Смолкина, Н.Галиева «Организация производства предприятий питания»

Оқытушы жайында ақпарат:

Аты-жөні: Шамбетова И.Б

E-mail: tasmagambetova.ainash@mail.ru

Сабақ№

Бөлімдер мен тақырыптар атауы

Сағат саны

Өткізілу күні

Сабақтың түрі

(өткізілу формасы)

Сабаққа қажетті көрнекі құралдар мен оқу әдістемелік материалдар

Жұмыс оқу жоспарына сәйкес бағалау критерийлері

Тексеру сынағы

1

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарын дамыту жолдары.

2

Жаңа білімді алғашқы қабылдау сабағы

Көрнекі құралдар, интерактивті тақта

Қоғамдық тамақтандыру кәіпорындарының дамуын жетілдіру

Тексеру сұрақтары

2

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының түрлері. Үстеме баға категориялары.

2

Аралас

Көрнекі құралдар, интерактивті тақта

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының түрлері..

Тексеру сұрақтары

3

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының жүйесін дамытуды жоспарлау. Үй-жайдың құрылымы.

2

Аралас

Көрнекі құралдар, интерактивті тақта

Үй-жайдың құрылымы.

Тексеру сұрақтары

4

Шикізаттармен жабдықтау көздері және азық-түлік товарларын жеткізу.

2

Аралас

Көрнекі құралдар, интерактивті тақта

Жабдықтау көздері және азық-түлік товарларын жеткізу түрлері..

Тексеру сұрақтары

5

Тамақ өнімдерін және шикізаттар сақтауға арналған қоймалардың жұмысын ұйымдастыру.

2

Аралас

Көрнекі құралдар, интерактивті тақта

Тамақ өнімдерін және шикізаттар сақтауға арналған қоймалардың жұмысын ұйымдастыру

Тексеру сұрақтары

6

Ыдыс шаруашылығы

2

Аралас

Көрнекі құралдар, интерактивті тақта

Ыдыстардың түрлері

Тексеру сұрақтары

7

Өндірістік үй-жайларға қойылатын жалпы талаптар.

2

Аралас

Көрнекі құралдар, интерактивті тақта

Өндірістік бөлмелер

Тексеру сұрақтары

8

Көкөніс цехының жұмысын ұйымдастыру

2

Тәжірибелік сабақ

Көрнекі құралдар, интерактивті тақта

Көкөніс цехтары

Тексеру сұрақтары және зертханалық тапсырма

9

Балық цехының жұмысын ұйымдастыру

2

Тәжірибелік сабақ

Көрнекі құралдар, интерактивті тақта

Балық цехы

Тексеру сұрақтары және зертханалық тапсырма

10

Ыстық цехтың жұмысын ұйымдастыру

2

Аралас

Көрнекі құралдар, интерактивті тақта

Ыстық цех.

Тексеру сұрақтары

11

Көже және тұздық бөлімінің жұмысын ұйымдастыру

2

Тәжірибелік сабақ

Көрнекі құралдар, интерактивті тақта

Көже және тұздық бөлімі.

Тексеру сұрақтары және зертханалық тапсырма

12

Салқын цехтың жұмысын ұйымдастыру

2

Тәжірибелік сабақ

Көрнекі құралдар, интерактивті тақта

Салқын цех

Тексеру сұрақтары және зертханалық тапсырма

13

Кондитер цехының жұмысын ұйымдастыру

2

Тәжірибелік сабақ

Көрнекі құралдар, интерактивті тақта

Кондитер цехы

Тексеру сұрақтары

14

Ас үй ыдыстарын жуатын бөлім жұмысын ұйымдастыру

4

Аралас

Көрнекі құралдар, интерактивті тақта

Ас үй ыдыстарын жуатын бөлім

Тексеру сұрақтары

15

Дастархан мәзірін жасау негіздері

2

Тәжірибелік сабақ

Көрнекі құралдар, интерактивті тақта

Дастархан мәзірінің түрлері

Тексеру сұрақтары және зертханалық тапсырма

16

Тапсырыс тағамдарына дастархан мәзірін жасау

2

Тәжірибелік сабақ

Көрнекі құралдар, интерактивті тақта

Дастархан мәзірінің түрлері

Тексеру сұрақтары және зертханалық тапсырма

17

Жинақталған таңертеңгілік асқа дастархан мәзірін жасау

2

Тәжірибелік сабақ

Көрнекі құралдар, интерактивті тақта

Дастархан мәзірінің түрлері

Тексеру сұрақтары және зертханалық тапсырма

18

Той дастарханына дастархан мәзірін жасау

2

Тәжірибелік сабақ

Көрнекі құралдар, интерактивті тақта

Дастархан мәзірінің түрлері

Тексеру сұрақтары және зертханалық тапсырма.

19

Асханалық ыдыстарды жуатын, нан кесу бөлімдерінің жұмысын ұйымдастыру

2

Аралас

Көрнекі құралдар, интерактивті тақта

Асханалық ыдыстарды жуатын, нан кесу бөлімдері.

Тексеру сұрақтары

20

Буфет және аспаздық дүкен жұмыстарын ұйымдастыру

2

Аралас

Көрнекі құралдар, интерактивті тақта

Буфет және аспаздық дүкен .

Тексеру сұрақтары

21

Тарату бөлімінің жұмысын ұйымдастыру

2

Аралас

Көрнекі құралдар, интерактивті тақта

Тарату бөлім.

Тексеру сұрақтары

22

Жастарға арналған дәмхана жұмысын ұйымдастыру

2

Аралас

Көрнекі құралдар, интерактивті тақта

Жастарға арналған дәмхана

Тексеру сұрақтары

23

Жұмысқа шығу графиктері

2

Тәжірибелік сабақ

Көрнекі құралдар, интерактивті тақта

Жұмысқа шығу графиктері

.

Тексеру сұрақтары

24

Тексеру жұмыстары. Сұрау. Тест..

2

Аралас

Көрнекі құралдар, интерактивті тақта

Тест жазу.

Тексеру сұрақтары

Барлығы

48