Алдымен қамырды дайындаңыз. 3-3,5 кесе ұнды тақтаға електен өткізіңіз. Үстіне 3/4 кесе қант себіңіз және 250 грамм жұмсартылған маргарин қосыңыз.

Барлық ингредиенттерді қолыңызбен илеңіз. Қамыр ұнтақ тәрізді болып шығады.

Сүзбе ыдысқа салыңыз. Ешбір түйір қалмас үшін оны шанышқымен езіңіз. Жұмыртқаны шайқаңыз, 3/4 кесе қант қосыңыз, ванилин қосыңыз .

Барлығын мұқият араластырыңыз (қолыңызды қолдануға болады). Сүзбе салмасы дайын. Пісіру табағын өсімдік майымен майлаңыз, оған қамырдың 2/3 бөлігін тарелка түрінде салыңыз.

Содан кейін сүзбе салмасын қосыңыз..

.

Қалған қамырды сүзбенің үстіне салыңыз

Пеште 180 градуста 30 - 35 минут пісіріңіз. Тортты толығымен салқындаған кезде табадан алыңыз.

Қатпарлы қамырдан слойки

Қатпарлы қамыр-1

Сүзбе -200 гр

Қант-100 гр

Жұмыртқа -1 дана

Ватрушки

Ұн-300гр

1. ШАГ 1:

Дайын қатпарлы қамырды мұздатылған болса, аздап ерітіңіз. Мұны істеу үшін қамырды бөлме температурасында жарты сағатқа қалдырыңыз. Ұн себілген жұмыс бетінде қамырды аздап жайыңыз, оны өте жұқа жаюдың қажеті жоқ, әйтпесе пирогтар әуе және қабыршақ болып шықпайды.

2. ШАГ 2:

Бұл қамырға мүлдем кез келген толтыру қолайлы: қайнатылған тауық еті, саңырауқұлақтар, ет, сүзбе, ет, шөптер, ірімшік. Мен сүзбе қосылған бәліштерді пісірдім, олар өте хош иісті, дәмді және толтырғыш болып шығады, негізгі тағамдар арасындағы тіскебасардың тамаша нұсқасы

.

3. ШАГ 3:

Қамырды бірдей мөлшердегі квадраттарға кесіңіз. Пешті 200 градусқа дейін алдын ала қосыңыз.

4. ШАГ 4:

Табиғи сүзбе қолданған дұрыс, ол пайдалы, бірақ калориясы көп. Қаласаңыз, майы аз сүзбе алуға болады, ең бастысы ол жаңа піскен және сапалы. Сүзбе қосылған ыдысқа қант, ванилин қосып, тауық жұмыртқасын шайқаңыз. Жұмыртқа салмасы сұйық емес және пирогтарды пісірген кезде ағып кетпеуі үшін қажет.

5. ШАГ 5:

Біртекті сүзбе массасын алғанша бәрін араластырыңыз. Егер сіздің сүзбеңіз дәнді және құрғақ болса, бір ас қасық кілегей немесе қаймақ қосуға болады. Бұл жағдайда толтыруды жұмсақ ету үшін сүзбе массасын блендермен шайқаңыз.

6. ШАГ 6:

Қамырдың жартысына сүзбе салмасын салыңыз. Толтыру мөлшері квадраттардың өлшеміне байланысты, бірақ пісіру кезінде ол пирогтардан пісіру парағына ағып кетпеуі маңызды. Кішкентай бәліштерді жасаған дұрыс, олар сыртқы түрі бойынша әдемі және ұқыпты болып шығады.

7. ШАГ 7:

Үшбұрышты немесе кез келген басқа пішінді қалыптастыру үшін қамырдың шеттерін біріктіріңіз. Толтырмадағы шырын пісіру парағына ағып кетпеуі үшін шеттерін жақсылап жабу керек. Мұны шанышқымен жасауға болады.

8. ШАГ 8:

Пісіру табағын немесе басқа пісіру табағын маймен майлап, пирогтарды жайыңыз. Оларды шайқалған жұмыртқаның сарысымен жағыңыз. Қатпарлы қамырды 200 градусқа дейін қыздырылған пешке 25-30 минутқа салыңыз. Дайын пирогтарды пештен шығарып, оларды сәл суытып, шай, кофемен береміз.

Ашытылған қамырдан ватрушки

Құрамы:

Қамыр үшін :

Бидай ұны 400

Сүт 250

Жұмыртқа 1

Сары май 30

Қопсытқыш 10

Қант 3

Құрғақ ашытқы 2 Тұз 0.5

Салма үшін :

Сүзбе 400

Қант 200

Жұмыртқа 1

МАЙЛАУ ҮШІН: Жұмыртқа 1

Қамырға: 110гр ұн, ашытқы және жылы суды араластырып, 2 сағатқа жылы жерге қоямыз. Қалған еріген сары майды, қантты, тұзды және ақуызды қамырға қосыңыз. Ұнды қосып, араластырыңыз. Қамырды араластырғышпен 15 минут илеңіз. Қамырды пленкамен жауып, 2 сағатқа қалдырыңыз.

Толтыру үшін сүзбе , түйіршіктелген қант, жұмыртқа сарысы, ванильді қант және ұн қосыңыз. Барлық осы ингредиенттерді мұқият араластырыңыз

Енді алынған қамырды шамамен 8-12 бірдей бөлікке кесіңіз, оларды шарларға орап, маймен немесе маймен майланған пісіру парағына салыңыз, қамыр шарларын 15 минутқа қалдырыңыз.

Осы уақыттан кейін біз әр шарда ойық

жасаймыз

4. ШАГ 5:

Содан кейін біз ірімшіктердің шеттерін жұмыртқамен майлап, ойыққа сүзбе саламыз. Осыдан кейін біз ірімшіктерді қайтадан 10 минутқа қалдырамыз, содан кейін оларды 220 градусқа дейін қыздырылған пешке 15 минутқа жібереміз.

Қамыр түрлері - ашытқылы, қабаттама, бисквитті, үгілмелі, сусымалы, қайнатылған

Олардан түрлі нан өнімдерін,кондитерлік өнімдер дайындауға болады

Негізгі кондитерлік шикізаттар – ұн,қант,май,жұмыртқа

Бисквит қамырының негізін қант, жұмыртқа, ұн құрайды. Дәм бергіш қосындылар ретінде лимон немесе апельсин қабықтары, ванилин, ұнтақ – какао немесе мейіз, жаңғақ қолданылады. Бисквитті қамырдан капкейк,торт,пирожныйлар,кекстер т.б. өнімдер дайындауға болады

Қатпарлы қамыр Құрамы : Ұн, Май (маргарин), Жұмыртқа, Су, Тұз, Сода.

Қатпарлы қамырдан самсалар,круассандар,рогаликтер,торт, пирожныйлар дайындауға болады